趣味のワイン | ワインの通販 COCOSのブログ

ドメーヌビュルルコートデュローヌルージュ 2022 or 2023

【素朴でありながら「パワフル」】

¥2,200

TYPE 赤ワインブレンドパワフル系

ローヌ地方産ワインのスタンダードである「コート・デュ・ローヌ」。グルナッシュはその主力品種です。そのアピールポイントは、「手頃な価格なのに果実味の凝縮感があり、飲みごたえがある」というものが多いです。ビュルルがつくるこちらもまさにそのタイプ。タンニンやアタックの強さを、シラーとブレンドすることで補っています。

高アルコールのパワフルさ

ジャンマルクラファージュキュヴェニコラグルナッシュノワール 2023

【おうちでゆっくりちょっとずつ】

¥2,739

TYPE 赤ワイン単一品種パワフル系

グルナッシュは熟すのが遅いのですが、糖度が高くなりやすい傾向があります。強風がブドウに凝縮感をもたらしているこのワインが、高アルコールによるパワフルさの代表例。ベリーやスパイスの風味に凝縮感があり、そのため日持ちが良く、数日に分けて楽しむのに向いています。

口当たりソフトなエレガント系

コートデュローヌキュベレア 2022 ジヴォーダン

【レストランで重宝されそうな”キレイ系ローヌ”】

¥3,212

TYPE 赤ワインブレンド上品系

品種構成は一般的なコート・デュ・ローヌながら、その味わいは極めてソフト。やさしい抽出をしているのでしょう。赤色のフルーツの香りがピュアに広がり、渋味は控えめ。ピノ・ノワールほど酸味は高くありませんが、だからこそシャープさがなくまろやかな味わいでスルスル喉を通ります。

もっと濃厚でフルーティー

トルブレックキュヴェジュヴナイルズ 2023 or 2024

【有名ワインバーのために】

¥3,674

TYPE 赤ワインブレンドパワフル系

グルナッシュをはじめとしたローヌ品種はオーストラリアでも広く栽培されています。ローヌと比べるなら、より明確なフルーツの風味が挙げられます。緯度の低さによる日照の強さゆえか、甘く熟したベリーやスパイスの香りが芳醇。樹齢の高さも手伝って、風味に奥行きを感じます。

スワートランドで流行のスタイル!?

TYPE 赤ワイン単一品種エレガント系

ピノ・ノワール的な上品さを備えたグルナッシュは、実はローヌより南アフリカで多く見つかります。ケープタウンより北側の海沿いに広がるスワートランドは、乾燥して昼夜の寒暖差が大きい気候。そこで古木からつくられるグルナッシュは、ブドウのポテンシャルが非常に高いので、やさしい抽出の薄旨系につくることができます。その分平均価格は高めですが、飲めば十分に納得できるでしょう。

色も味わいも濃厚なロゼ

TYPE ロゼワインブレンド短時間のマセレーション

ローヌにおいて唯一、ロゼワイン専門の産地に認定されている「タヴェル」。そこのロゼはこの商品画像のように濃いサーモンピンクのものが大半です。その製法ゆえにロゼワインとしては力強い味わい。わずかにタンニンを感じるので、油脂を使ったしっかり目の料理と好相性です。

次のロゼワインと比べるなら、こちらは秋冬向けの味わいです。

淡い色調で味わい爽やか

ザペール 2023 or 2025 シャトーデスクラン

【透き通ったピンクの色合い】

¥2,046

TYPE ロゼワインブレンド直接圧搾法

プロヴァンス地方のロゼワインも非常に人気が高く、ここでもグルナッシュが主役です。タヴェルと比べると少しだけアルコール度数が低い傾向にありますが、味わいの軽やかさはもっと違います。この淡い色合いの通り、後味のキレがいいスッキリ系で爽やか。ワイン単体でスイスイ飲めて、幅広い料理の邪魔をしないタイプです。

先ほどのワインと比べるなら、こちらは春夏向けの味わいでしょう。

甘口ワインはチョコレートのお供

モーリーグルナ 2024 ジャンマルクラファージュ

【濃厚チョコレートの名パートナー】

¥3,630

TYPE 甘口酒精強化ワイン単一品種

赤ワインにおいても、グルナッシュからたまにチョコレートの風味を感じます。しかし甘口酒精強化ワインからはその風味がもっともっと明確。グルナッシュが持つなめらかな口当たりの魅力が存分に感じられます。かなり日持ちもするので、リキュールのような楽しみ方ができます。

グルナッシュというブドウの基本

フランスのローヌ地方やスペインで広く栽培されるグルナッシュ。ここまでご紹介したように、様々なスタイルのワインになるブドウです。

そのグルナッシュについての基本を整理します。

グルナッシュの起源と分布

グルナッシュの起源はスペイン北東部のアラゴン州ではないかと言われています。14-15世紀、アラゴン王国の拡大にともなって、南フランスやイタリアへと伝播しました。

グルナッシュの栽培面積は世界で約15万ha。これは黒ブドウ品種として第5位に当たります。しかしその90％以上はヨーロッパであり、1位のフランスと2位のスペインで大半を占めます。

アメリカ、オーストラリア、南アフリカなどでも良質なグルナッシュのワインは見つかります。しかしその割合は2％未満と、量にすれば無視できるほどのものです。

参考：https://garnachagrenache.com/where-is-garnacha-grown-a-little-about-grenache-bearing-areas-hectares/

グルナッシュの別名と亜種

グルナッシュのシノニム（品種の別名）には次のようなものがあります。

グルナッシュ、グルナッシュ・ノワール	フランス
ガルナッチャ、ガルナッチャ・ティンタ	スペイン
カンノナウ	イタリア／サルデーニャ島
タイ・ロッソ	イタリア／ヴェネト州

古くから栽培されてきた品種だけあり、上記の他にも地域ごとの呼び名があります。

サルデーニャ島の例として、こちらのワインはグルナッシュらしい高アルコールが特徴です。

【一口で圧倒されるモンスターワイン】

デットーリロッソ 2017 テヌーテデットーリ

¥9,933

フランス語で「ノワール」とは黒。わざわざ「黒のグルナッシュ」と呼ぶことがあるのは、他の色もあるからです。突然変異で色が変わった「グルナッシュ・ブラン」や「グルナッシュ・グリ」も栽培されています。グルナッシュ・ブランはローヌの白ワイン用に広く使われています。

グルナッシュの基本性質

ブドウの樹としてのグルナッシュの性質は、まず乾燥と高温に強いことが挙げられます。南アフリカのスワートランドで選ばれてきたのもこのためで、他の品種に比べ無灌漑（水やりなし）で栽培しやすいのです。

その際は下の写真のようなブッシュヴァインで栽培されます。この低い仕立ては、南ローヌにおいては強い風に耐えるためにも採用されています。

発芽は早く収穫時期は遅い晩熟型で、成熟に十分な熱量を必要とします。それゆえ生育期に雨が少ない地中海性気候で、温暖から高温の地域が適しています。

熟度が高くないとしっかりと風味が乗らないと聞いたことがあります。正確性の確認はできていませんが、確かに12％台のワインは見たことがありません。上品な酸を残すため、涼しい地域で栽培するというのには向かない品種のようです。

グルナッシュの味わいの特徴

グルナッシュは果皮が比較的薄く、色素やタンニンが控えめです。赤ワインの色合いはやや明るめのルビー色が多く、熟成により早くオレンジやレンガ色が出てきます。

シラーやムールヴェードルとブレンドすることが多いのは、色の薄さを補う意味もあるのでしょう。

香りにはイチゴやレッドチェリー、ラズベリー、イチジクのような赤色フルーツを感じることが多く、コショウや地中海ハーブ（オレガノ、ローズマリーなど）も現れます。

先述の通りタンニンは控えめ。しかしブドウの糖度が上がりやすいため、赤ワインにしたときはアルコールが高くなります。高アルコールによるボリューム感があり、少し甘いニュアンスを感じやすい傾向です。

単一にはないブレンドの魅力とは

グルナッシュは単一品種としても多くのワインがある一方で、ブレンドの主役としても活躍機会の多い品種です。

ブレンドをして品種名表記がないと、ブドウ品種でワインを選ぶ人に注目されづらいデメリットがあります。それを踏まえても生産者がブレンドを選ぶのは、「伝統だから」以上の理由があります。

赤ワインの骨格を補うブレンド

グルナッシュ単体のワインは、甘やかな風味の豊かな果実味を持つ一方で、力強いタンニンやキレのいい酸味には欠けがちです。そのため熟成ポテンシャルもあまり高くありません。

そこでローヌではシラーやムールヴェードルを加えることが多いです。

ともに色調の濃さや力強いタンニンを持ち、シラーはある程度の酸の高さもあります。

グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルのブレンドは調和性が高く、「GSMブレンド」と呼ばれます。ニューワールドのワインラベルに表記されることもあります。

一方でグルナッシュが補助品種として使われることは稀のように感じます。数%程度の割合でブレンドされるのはあまり見たことがありません。豊かな果実味を味わいの中心にもってくることが多いようです。

ロゼワインに爽やかさを加える

ローヌの近く、プロヴァンス地方でも、グルナッシュはブレンドの主役であることが多いです。しかしその相方は少し異なり、サンソーが活躍します。

プロヴァンスのロゼワインは、淡い色合いのスッキリとした味わいがスタンダードです。力強さは不要。それゆえタンニンが穏やかでしなやかな口当たりを持つサンソーが選ばれやすいのです。ヴェルメンティーノなどの白品種がブレンドされることもあります。

グルナッシュが持つイチゴや地中海ハーブの風味が、プロヴァンスのロゼでは非常に爽やかに表現されます。

世界最高のグルナッシュを知る

その品種を知る上で、ロールモデルとなるワイン、世界の生産者が目標の一つとして考えているだろうワインを知っておくのは助けになります。グルナッシュの世界最高峰と言えるワインについて、産地を2つ、銘柄を2つご紹介します。

南ローヌの中心地、シャトーヌフ・デュ・パプ

直訳すると「法王の新しい城」。14世紀にローマ教皇庁がアヴィニョンに移転した際、教皇の夏荘（城）が建てられたことに由来します。

ブレンドするグルナッシュの代表格です。赤ワインはグルナッシュが主体であることが多いものの、認可品種はなんと13種類（白変異も含めると18種類）。伝統的なブレンドの中では最多でしょう。

「ガレ」と呼ばれる大きな丸い石が畑を覆っていることが特徴です。ガレが日中の熱を貯え夜間に放出するので、晩熟のグルナッシュがよく成熟するのです。

シャトーヌフ・デュ・パプのワインを探す

単一品種のプリオラート

スペイン北東部にあるプリオラートも、10万円クラスの高価なグルナッシュ（スペインではガルナッチャ）がつくられる高級産地です。ここではガルナッチャ単一でつくられることが多いです。

リコレリャという粘板岩土壌が、やはり日中蓄えた熱を夜間に放出し、ガルナッチャの成熟を助けます。急峻な斜面に畑が造られており、畑仕事はすべて手作業。単位面積あたりの収量もかなり少ないのが、この高価な価格の理由です。

しかし昼夜の寒暖差が大きいために豊かな酸味と熟成ポテンシャルを持ちます。アルバロ・パラシオスをはじめパーカーポイント100点を獲得するワインも複数あります。

エレガント・グルナッシュの極み、ラヤス

シャトーヌフ・デュ・パプのスター生産者がシャトー・ラヤスです。

北向き斜面の砂質土壌の畑からつくられるグルナッシュは、澄んだルビー色のしなやかでエレガントな味わい。その透明感のある味わいで昔から人気の高いワインでしたが、ここ5年程の値上がりは異常です。

シャトーヌフドゥパプルージュレゼルヴェ 2009 ラヤス

【パーカーポイント98点】

¥319,000

他のシャトーヌフ・デュ・パプではパワフルな味わいが多いのと対照的です。

ロバート・パーカー氏の「知る限り最も不潔なセラーの一つ。なぜここでこんな美しいワインが生まれるのか」というコメントが印象的です。

グルナッシュのカルトワイン、シネ・クア・ノン

その年だけの唯一無二なワイン。それを突き詰めているのがシネ・クア・ノンです。ナパ・ヴァレーのワインに使われることの多い「カルトワイン」という言葉。非常に生産量が少なくて高価なシネ・クア・ノンにも当てはまるでしょう。

ディステンタ V グルナッシュ 2023 シネクアノン

【唯一無二のコレクターアイテム】

¥67,980

このグルナッシュとシラーは比較的生産量が多く入手しやすいです。

毎年違うワインをリリースするのがコンセプトで、かつてはボトル形状やワイン名までもが毎年変わっていました。ブレンド比率や新樽比率に至るまで、小数点以下1桁まで記載されるワインは、他にそうそうありません。

かつては圧倒されるような濃厚さが魅力でしたが、2023年のコメントを見る限り、味わいがシフトしてきている可能性があります。

グルナッシュのおすすめペアリング

グルナッシュの豊かな果実味と穏やかなタンニンという特徴。それはカベルネ・ソーヴィニヨンやピノ・ノワールといった人気品種とは少し異なり、それゆえ料理の相性も異なります。

グルナッシュの魅力を活かすようなペアリングの例をご紹介します。

パワフル系グルナッシュに

GSMブレンドのようなパワフル系グルナッシュには、甘辛い系の肉料理が基本です。適度に持つタンニンにあわせて、濃厚さと噛み応えがあるものが、口当たりの親和性が高いでしょう。

例えばハンバーグでもデミグラスソースや赤ワインソースで食べるもの。GSMブレンドの力強い骨格が、ソースの甘味と調和します。

エレガント系グルナッシュに

今回ご紹介したケイジワインのグルナッシュのようなエレガント系には、醤油の旨みが効いた柔らかい肉料理がよく調和します。

たとえばタレで焼いた焼鳥のモモや肝など。焼き立てでジューシーであればつくねもピッタリです。逆に塩で焼いて口当たりがパサついていると、ベリー系の果実味が余計に感じてしまいます。

豚肉の生姜焼きなどもいいでしょう。甘辛いタレの風味がグルナッシュの果実味に同調します。豚肉はすぐ噛み切れる薄切りの方がベターです。

グルナッシュのロゼワインに

先ほど2つのタイプのロゼワインをご紹介しました。

タヴェルのような濃厚系のロゼワインは、タンニンにあわせてある程度油脂のあるものがおすすめです。

例えばサーモンとアボカドのタルタル。アボカドのねっとりとした口当たりが、濃厚なタヴェルの味わいに調和します。サーモンと相性のいいハーブであるディルを加えると、グルナッシュの地中海ハーブの風味に同調するでしょう。

プロヴァンス・ロゼのような軽快なタイプには、トマトソースのパスタがおすすめ。トマトの旨みと酸味が、ロゼワインのフレッシュな酸味と重なります。重くなりすぎないよう、細めの麺がおすすめです。

晩酌にグルナッシュの面白さを

このようにグルナッシュには単一/ブレンドともに様々なスタイルがあり、それぞれ魅力的です。手頃な価格帯のパワフルなGSMブレンドのイメージだけならもったいない。特にエレガント系グルナッシュは、ピノ・ノワールにはない酸の低さがやさしい印象を与え、ほっと一息つきたいときに自宅で飲む1本として最適です。

普段飲み価格で様々なワインを選べる一方で、5000円以上のアッパークラスだとまた一味違うのも、この品種のポテンシャルを表しています。

あなたがまだ体験したことのないタイプがあるのなら、これを機会にグルナッシュの世界を広げてみませんか？

2000円以下のカリフォルニアワイン｜イメージ通りな味の安心感

ソムリエ片山 — Sat, 15 Aug 2026 03:00:56 +0000

低価格のカリフォルニア産ワインの魅力は、選びやすさと安心感です。品種の特徴を期待通りに表現した、少し甘くて分かりやすい美味しさ。ブレンドの意図や産業構造を知れば、予想外のワインが少ない理由に頷けます。2000円以下のおすすめワインを通して、カリフォルニアワインの裏側をご紹介します。

2000円以下のカリフォルニアワイン、1番人気

「2000円以下のカリフォルニアワイン」というカテゴリに絞ったとき、当店で昔から売れ続けているのが「イーターシャルドネ」です。

【お値打ち樽ドネの新定番！】

イーターシャルドネカリフォルニア 2024

¥1,980

イーターのシリーズはいくつか取り扱っています。赤ワインもよく売れているのですが、3種類に人気が分散しているのもあるでしょう。販売本数ではシャルドネが一番です。

オーク樽熟成の風味が豊かに感じられ、酸味はやや低く濃厚。まさにイメージ通りのカリフォルニア・シャルドネなのではないでしょうか。

楽天市場店でのレビューコメントを拾うと、「樽の香りが心地よい」「濃い白ワイン」「手頃」と寄せられています。説明通りの味わいに満足していただいていることが伺えます。

オーク樽熟成によるものと、酸味が低いこともあり、香りや風味に甘いニュアンスを強く感じます。あくまで分類としては「辛口」の表記でしょうが、その範囲内で甘い風味を感じるのです。

こういったタイプはカリフォルニアワインにたくさん見つかります。

カリフォルニアワインは甘くて濃い？

全ての人が100点をつけるワインなどありません。カリフォルニアワインが嫌いという人もいます。

そういう人がよく口にするのは、「カリフォルニアワインは甘くて濃い。それが苦手」というものです。きっとそういう人が思い描くのは、このクリムゾン・ランチのようなワインでしょう。

【渋味苦手でもこれなら大丈夫！】

クリムゾンランチカベルネソーヴィニョン 2023

¥1,936

非常によく熟した、ジャムを思わせるベリー系フルーツの香り。オーク樽の甘い風味も感じます。渋味や酸味は控えめで、まったりと滑らかな口当たりが人気です。

甘い風味の正体

一般に「辛口」として販売されているワインに、わずかに甘い風味を感じることは多くあります。

多くの場合その原因は香りです。

オーク樽で熟成されたものは、バニラやココナッツのような甘い香りが付与されます。新樽やアメリカンオークで熟成されたものはそれが顕著です。

あるいはオーク樽熟成していなくても、ブドウ品種由来のフルーツの風味に引っ張られて「甘い」と感じることもあります。

これらの場合、一度鼻をつまんで飲んでみましょう。それで甘い風味が消えれば、香り由来で「甘い」と錯覚しているのです。

一方でそれでも消えない場合もあります。カリフォルニアの低価格ワインの場合、意図的に糖分を残して発酵を止めるケースがあります。ワイン1Lあたりで5g程度であっても、糖分が残っていることで「甘い」と感じることもあるのです。

これはアメリカに限らず、チリやオーストラリアなどでも低価格帯ワインに時折見られます。

甘い方が結局好まれる

甘い物って結局美味しいんです。

糖質は人類にとって手っ取り早いエネルギー源です。それもあってか、個人差こそあれ人は甘いものを求めています。とりわけスーパーでワインを購入するような、愛好家ではない一般消費者にとって、少し甘味があるくらいの方が好まれます。少なくともこれらのワイン生産者はそう考えています。

複雑な香りと豊富なタンニン、上品で引き締まった酸味とミネラル感。そんな風味の高級ワインより、フルーティーでちょっぴり甘いワインの方が直感的に美味しいと感じられる。その理由は頷けますよね。

小難しいこと抜きに、アメリカ市場にて多くの消費者が求める味を。それを追求した結果が「甘くて濃い」なのです。

カリフォルニアワインはそれだけではない

もちろん「カリフォルニアワインは甘くて濃い」とまとめてしまうのは乱暴です。そうではないカリフォルニアワインもたくさんあります。

例えばサンタ・バーバラのような冷涼な産地でつくるワインは、上質な酸味を備えて甘い風味はほとんどない、エレガントな味わいです。意図的に糖分を残すようなことはしません。

しかしそういうスタイルのワインは高級品です。2000円以下のワインとは、産地も造り方も想定しているターゲットも異なります。

「甘くて濃い」が間違いとは言いません。でもそれは低価格帯に限った話です。

イメージとは真逆のスルスル系

低価格帯ワインでも、イメージとは異なるスタイルのワインもあります。とりわけ白ワインに多く、「ピノ・グリージョ」がその筆頭です。

アメリカ人とて、毎日重たい食事を食べているわけではないでしょう。濃いワインが好きであっても、あっさりとしたものが飲みたくなる時もあるはずです。そんなときに選ばれているのがピノ・グリージョなのです。

【安すぎる！ガブ飲み系デイリーワインに】

サミュエルリンゼイピノグリージョ 2022

¥1,672

ピノ・グリージョは、驚くような美味しさを持つブドウではありません。このワインの魅力は、低価格ワインとして整った味わい。透明感をもってまとまっていて、スルスルと喉を通る心地よさが魅力です。

実は多いアメリカ産ピノ・グリージョ

ピノ・グリ（ピノ・グリージョ）の栽培面積において、実はアメリカは世界第2位。イタリアに次いで多く生産しています。

ピノ・グリといえばフランスのアルザス産のイメージかもしれませんが、実際はそれよりはるかに多くつくっているのです。

つくっているだけでなく、たくさん消費しています。アメリカ市場の白ワインにおいて、1位はシャルドネですが、ピノ・グリージョはそれに次ぐ2位。「シャルドネ以外に何か飲みたい」の第1選択肢なのです。

カリフォルニアワインにピノ・グリージョのイメージはあまりない。そんな方も多いのではないでしょうか。きっとそれは地元消費されるから。ワインに高い値段がつけにくいうえ、十分に国内需要があるのなら、わざわざ輸出しないのにも納得です。

説明抜きの安心感

2000円以下のカリフォルニアワインの多くはヴァラエタルワイン、ボトルにブドウ品種名が書かれた単一品種のワインです。

選ぶ側からすると、有名品種の名前と大まかな特徴を知れば、自分でワインが選べます。生産者はその期待に応えるべく、ブドウ品種の特性を表現したワインをつくります。

期待通りのワインを購入できる。その安心感が最大の魅力です。

2000円以下の流通ルート

ワインの価格帯により流通チャネルは異なります。

例えばチェーン展開しているスーパーに、数十万円の高級ワインは普通置いていません。高級ワインを買いたい人は、信頼できるワインの専門店やネットショップを利用するからです。

逆に2000円以下のワインは、ワイン専門店だけでは捌ききれません。この低価格を実現するためには大量生産によるスケールメリットは必須。それだけの数を売り切るには、スーパーや量販店の棚に置いてもらう必要があるのです。

品種名が説明代わり

スーパーや量販店のようなお店には、たいていソムリエのような専門知識を持ったスタッフはいません。消費者はボトルのデザインのみから、あるいは値札の簡単な説明のみで選んで購入する必要があります。

その際に「Cabernet Sauvignon」のような品種名は強力です。たとえそれが初見の銘柄であっても、消費者は過去の経験に基づいて「だいたいこんな味かな」と想像できるからです。

そこに「Regent」なんて書いてあってもほとんど売れません。想像できないものを「美味しそう」とは思えないからです。

品種名がワインの大まかな味わい説明となります。だからヴァラエタルワインは安心して購入しやすいのです。

品種名で説明できないもの

ブドウ品種の特徴に忠実な醸造をすれば、消費者の期待にある程度は応えることができます。ワインの風味や酸味が高め/低めなどの大枠は、品種によって決まります。

一方で品種名だけで測れない部分もあります。定義の難しい言葉「バランス」です。果実味に対する酸味や渋味の、ほんのちょっとの強弱。口当たりの質感や雑味の無さ。そういったものは飲んでみないとわかりませんが、「美味しかった」の印象には、そういう文字に表せないことこそ重要なものです。

ハズレが少ないソーヴィニヨン・ブラン

同じ生産者のシリーズで品種違いを飲み比べたときも、上記のような細かな優劣は感じます。その中で経験的に、イマイチであることが少ないと感じる品種がソーヴィニヨン・ブランです。

【ハッピーライフに必要不可欠】

カリフォルニアルーツソーヴィニヨンブラン NV

¥1,496

カリフォルニアのソーヴィニヨン・ブランは、ニュージーランドのような青草の風味はあまり感じません。少しミントのようなグリーンノートがありつつも過剰ではなく、フルーツの香りとよく調和しています。みずみずしくフレッシュな味わいで、ゴクゴク飲みたくなります。

複雑さはなく、高級感ではシャルドネに劣るでしょう。しかし背伸びせずにネガティブなところなくまとまっているような雰囲気に好感が持てます。

ヴァラエタルワインは、同じクラスのシリーズであれば、いくつかの品種が同一価格であることが多いです。しかし現地でのブドウ取引価格は、品種の人気や希少さ、生産効率で異なります。

その点でソーヴィニヨン・ブランは、単位面積あたりの収穫量が多い品種です。収量制限による風味の差が大きくないと言い換えることもできます。そのため上級ワインにおいては、シャルドネよりソーヴィニヨン・ブランが低価格であることも多いです。

それゆえ同じ価格のワインにおいて、ソーヴィニヨン・ブランは一段質の高いブドウが使われているのではないか。それがイマイチなものの少なさ、味わいのクリーンさにつながっているのではないかと予想します。

低価格帯で難しいピノ・ノワール

逆に低価格帯で美味しいものを見つけるのが難しい品種代表がピノ・ノワールです。

こちらはその中でかなり優秀な1本です。

【企業努力の詰まった味と価格！】

グレイヴリーフォードピノノワール 2023

¥1,925

リアルワインガイドにて旨安大賞を受賞したのが2019VT。それ以降も試飲会で口にしていますが、安定してこの価格とは思えない高品質を維持しています。この価格帯のワインにありがちな工業的なニュアンスがなく、価格相応のスケール感を持った素直な味わいが評価できます。

このグレイヴリー・フォードをつくるオニール社は全米で8位の生産規模。そのスケールメリットを活かした企業努力によって、この低価格が実現しています。

ピノ・ノワールが低価格ワインに向かない理由

低価格帯のピノ・ノワールが少ないわけではないのですが、きちんとバランスが取れているものは稀です。これはブドウを効率的に大量生産する手法と、ピノ・ノワールの性質の相性が悪いことによります。

カリフォルニアにおいてブドウの一大産地はセントラル・ヴァレー。ブドウ生産の7割程度を担っているといいます。セントラル・コーストから山脈を挟んで内陸側。温暖で平坦、広大な農地が広がるエリアです。乾燥していて病害対策の費用は少なく、灌漑（かんがい：水やり）によって安定した農業が可能です。平地なので機械化がやりやすいのも、生産コストを下げる重要な点です。

こうした大量生産に向いた地域は、冷涼な気候を好むピノ・ノワールには暑すぎます。無理に栽培しても、風味の成熟を待たずして糖度だけが上がってしまいます。アルコール感だけの色の薄いワインになってしまうのです。

補助品種で色を補っている例もありますが、やはりピノ・ノワール好きの求める味から遠ざかりがちです。

品種表記の75％ルール

実は「Cabernet Sauvignon」と書いてあっても、その品種100%とは限りません。カリフォルニアワインには、品種名表記の75%ルールというものがあります。75％以上その品種を使っていれば、品種名表記ができるのです。

これはEUにも同様のルールがあり、EUに関しては85％です。

補助品種の役割

補助品種をブレンドするのは、その生産者が考えるブドウ品種の特徴に近づけるためです。

例えばカベルネ・ソーヴィニヨンは、ブドウの質があまり高くないとボディ感に欠けがちです。ナパ・ヴァレー産の高級カベルネをイメージして飲むと、「思っていたものじゃない」と感じられてしまうかも。

そこでプティ・シラーやメルローといった、熟しやすくボディ感を出す品種をブレンドします。100％でつくるよりも、「カベルネ・ソーヴィニヨンらしい」と造り手が考えるのです。

ビッグスムースローダイカベルネソーヴィニヨン 2023

【イメージ通りのドカンとカリフォルニア！】

¥1,793

こちらのワインもプティ・シラーがブレンドされています。濃厚な色合いと力強い味わいが特徴です。だからこそ新樽比率30％での熟成をしてもフルーツの風味が負けず、非常に濃厚で滑らかなカベルネ・ソーヴィニヨンとなるのです。

ソムリエなどの試験対策をしている人は、その品種100％を選びたくなるでしょう。そうでない人にとっては、美味しければいいはずです。生産者が考える「この品種らしい美味しさ」を感じてみてはいかがでしょうか。

安くて美味しいならブレンドを

品種名表記ワインは、消費者が持つその品種のイメージに近い美味しさに近づけるべく、巧みなブレンドがなされます。一方でブレンドワインは、品種のイメージにとらわれずに生産者が考える「美味しいと思ってもらえるだろうワイン」をつくります。

味わいがイメージしにくいからと言って、ブレンドワインを避けるのはもったいないです。

エチケットから味わいが想像できる

こちらの「ファームハウスレッド」はクラインのエントリークラス。ジンファンデルを中心に、あまりメジャーでない品種がいろいろブレンドされます。

品種構成を見たところで、その味わいは想像しにくいです。しかしエチケットと名前で伝わります。

シンプルな色使いで農家の家が描かれているエチケット。この佇まいから、高級感ではなくほっと一息つけるような味わいであること。毎日の晩酌に気軽に飲んで欲しいという狙いが伺えます。

実際に果実味主体のチャーミングなワインです。渋味は控えめで熟成は全く必要とせず、高い酸味もないので親しみやすく柔らかい味わい。そこまで凝縮度は高くないので、飽きずに何度も飲みたくなります。

大企業が多ブランドを展開する

もう一つ低価格帯カリフォルニアワインの特徴を挙げるなら、生産者の顔が見えないワインが非常に多いことです。これは大企業が数多くのブランドを展開しているからです。

市場で飽きられないように

ワインを継続的に買っている人の中に、「どうせならまだ飲んだことのないものを」という選び方をする人は非常に多いでしょう。たとえ先日のワインが美味しかったとしてもです。

それゆえ一時人気を博してたくさん売れたワインでも、数年後には売れ行きが鈍ってくることはよくあります。簡単に言えば飽きられるのです。一方で継続して購入し続ける方もいるので、簡単には製造を止められません。

それゆえ安いワインほど頻繁にエチケットデザインを変更します。3～5年くらいでマイナーチェンジ、さらに期間を開けてガラッとデザインを変えることが多いです。

さらに強力な市場の飽和対策が、ブランドを分けてしまうことです。全く違う名前でワインをリリースし、元の名称は使いません。ワイン自体もマイナーチェンジし、その名称も人名ではなくコンセプトのようなものがほとんどです。

そのワインについて調べても、造り手の顔が全然出てこないワインがたくさんあります。大規模生産者が多ブランドを展開しているケースが非常に多いです。

同じようなワインが多い理由は・・・

低価格のカリフォルニアワインについて、もしかしたら「同じような味のワインが多い」と感じておられるかもしれません。「調べてみると、実は同じ会社だった」ということもあり得ます。

こちらのシャルドネ。実は冒頭で紹介した「イーターシャルドネ」と同じ生産者がつくります。どちらも「フィオール・ディ・ソール」という生産者が同じ哲学のもとつくるワインです。

ジューシーな果実味と甘く香ばしい樽香というのは共通していて、全く別々の機会に飲んだなら違いはよく分からないくらいでしょう。

工業的なワインの安心感

ワインの背景や造り手のストーリーまで知って楽しみたい方にとっては、大企業が名前を変えてつくるワインは、少しつまらなく感じるかもしれません。しかしそのワイナリーとて最初から大企業ではなかったはずです。確かなワインの品質と消費者の期待に応える味、そして何度もリピートしてもらいやすい価格を実現してきたからこそ、今の成功があるわけです。

大きな工場のようなワイナリーで大量生産され、アメリカ各地や各国にて幅広いルートで販売される。それはワインが消費者の期待を裏切らない証拠であり、安心感の源なのです。

最大の魅力は安心感

自分でワインを選んで購入し飲む。日々そうやってワインを楽しむ方にとって、2000円以下のカリフォルニアワインは、ハズレが少なく思い通りの味が期待できる安心な選択です。

ヴァラエタルワインが多く、ブドウ品種の特徴を期待どおりに表現したワインがほとんどです。それを大規模メーカーがスケールメリットを活かし、多ブランドを展開してつくっています。だからこそ突飛で予想と違う味わいが少ないのです。

この選びやすさは、ワイン初心者の方にも感じてもらえるでしょう。少なくともフランスやイタリアワインから始めるより、ずっと少ない前提知識で楽しめます。

あなたの周りの方にも、リーズナブルなカリフォルニアワインを選んで買うこと、勧めてみませんか？

海のワイン特集｜潮風を感じる夏にピッタリの爽やかワイン

ソムリエ片山 — Fri, 31 Jul 2026 03:00:17 +0000

猛暑の季節こそ夕食は大事。海を感じるワインはそこに爽やかさを添えます。直接的・間生的な海の影響は、ワインに独特の風味やキレのいい酸味、凝縮感をもたらすからです。毎日の食卓に取り入れやすい価格で、海を感じる爽やかなワインをご紹介します。テロワールと風味の関係性を知って味わえば、ちょっと涼しい海辺の産地に妄想トリップできるでしょう。

海を感じるおすすめワイン8選

夏の食卓を爽やかにしてくれる、リーズナブルなおすすめワインを、次の2つのタイプでご紹介します。

直接的に海のような風味を感じる
味わいの特徴に海の影響がある

どちらも夕食をよりスムーズに進めてくれそうな、フードフレンドリーなタイプ。これでこの夏はきっと夏バテ知らずです。

テロワールと品種が合致した海のワイン

トーレスリアスバイシャスパソダスブルーシャス 2024

【潮風と安らぎ】

¥2,838

潮風の風味を感じる

スペイン／リアスバイシャスのアルバリーニョといえば、海のワインの代表格です。ここは社会科で教わるリアス海岸で有名。山地の谷間に海が侵入してきたような複雑な入り江が見られます。

ヨーロッパの西端であり偏西風の影響を強く受けます。海の湿気を含む風が流れ込むこの地はカビ病のリスクが高く、果皮が厚くてカビに強いアルバリーニョが選ばれてきたのです。

爽やかでやや高い酸味とともに、塩味系のミネラル感が特徴。それでいて味わいのボリュームもあるので、「酸っぱい」とは感じにくいでしょう。

魚介料理の名パートナー

潮風の風味を感じる

名前もエチケットも「エビとあわせて！」と言っているようなこのワイン。イセエビ漁が盛んなサルデーニャ島の港町近くでつくられています。

ヴェルメンティーノはイタリア各地、特にティレニア海近郊で広く栽培されています。爽やかな酸味は共通していますが、海風のような風味は感じないものもあります。栽培環境が与える風味なのでしょう。微発泡のやさしい泡と海のミネラル感で、食事の手が止まりません！

歴史が選んだ海のワイン

【魚介の王道パートナー！】

ピクプールドピネ 2024 ドメーヌポールマス

¥1,980

潮風の風味を感じる

フランスにおける海のワインといえばピクプール・ド・ピネ。ピクプールという品種はローヌ地方でも栽培されますが、単一のワインとなることはほぼありません。ほとんどこの「ピネ」という地域に紐づいたブドウです。

このピネは牡蠣の産地として有名です。この地域で栽培されるから潮風のような風味を感じるのか。あるいは潮風の風味が海鮮を美味しくするから、歴史の中で選ばれてきたのか。いずれにせよ優秀な食中酒です。

なんでもかんでもこれ1本で

【今、当店ではチャコリが大人気！】

ゲタリアチャコリーナホワイト 2023 イカ

¥2,992

潮風の風味を感じる

「チャコリ」もスペインの沿岸部でつくられるワインですが、こちらはフランスとの国境側。潮風のような風味とキレのいい酸味は似ていますが、ボディ感はアルバリーニョよりもすこし細身です。ワインの味わいとしての主張が控えめな分、より幅広い料理を受け止めてくれるのがチャコリの魅力でしょう。

今日の夕食のおかずが何であれ、「今日もチャコリでいっか」と気楽に開けるのが正解です。

爽やかな微発泡で飲みだしたら止まらない！

カサダスホルタスヴィーニョヴェルデ NV 微発泡ワインフリッツァンテ

【この夏、何本だって飲みたい！】

¥1,606

潮風の風味を感じる

スペインのガリシア地方から南へ国境を越えて。ポルトガルのミーニョ地方は「ヴィーニョ・ヴェルデ」で有名です。「緑のワイン」の名前の通り、若々しい風味と微発泡のスタイルが有名。ここもまた大西洋沿岸で海風の影響をダイレクトに受けます。リンゴやシトラスの風味とともに感じる潮風の風味は、まさに産地の表現です。

大規模生産者が多いため、リーズナブルなワインが多いのがうれしいところ。毎年夏場になると放っておいても売り上げがグンと伸びるんです。

ロゼにも感じる海の風味

潮風の風味を感じる

海風のような風味を感じるのは白ワインが多いのですが、少ないながらもロゼにも感じることがあります。プーリア州でつくられるこのワインもその一つ。

ワイナリーは海から2km程度のところにあり、畑はまさにアドリア海のすぐそば。その海風の影響でしょう。イチゴのようなフルーツの風味に混ざり、潮風のようなミネラル感を感じられます。

強烈に暑いはずのこの地域で、こんな爽やかなワインがつくられることに驚きです。

余韻の長さに感じるブドウの質

パリサーエステートマーティンボローソーヴィニヨンブラン 2024

【強くないのに長い味わい】

¥3,256

強い海風がもたらす凝縮感

マーティンボローという産地は、ついスター生産者のピノ・ノワールに注目しがちですが、ソーヴィニヨン・ブランも秀逸です。海からの強い風の影響でブドウが小粒となり、単位面積あたりの収穫量が自然と少なくなるからです。風味の詰まった質の高いブドウであることは、香りやボディ感より余韻の長さとして感じられます。

海の風味は感じられませんが、これも海の影響を受けたワインです。

豊かな太陽と涼しい風の共演

オーボンクリマミッションラベルピノノワール 2024

【日本だけの特別なワイン！】

¥4,180

冷たい海風による上品さ

サンタ・バーバラという産地は、その特異な地形と海の影響で、カリフォルニアの南にありながら非常に冷涼な産地です。緯度が低く乾燥しているため、ブドウはよく熟して豊かなフルーツの香りがあります。それでいてべったり重たくならず、上品な酸味が全体を支えています。

フルーツの熟度と酸の両立がかなうのは、冷たい海からくる風と霧のおかげです。まるでエアコンのような海の影響が、サンタ・バーバラをブルゴーニュ品種の銘醸地にしています。

ワインに「海」を感じるその理由

ワインから潮風のような風味を感じる。それが「海」を連想させる、最も分かりやすいタイプのワインです。

その理由はワインが潮風を強く浴びるような沿岸地域でつくられるからです。

潮風がもたらす塩気とミネラル感

ワインに潮風を感じるのは決して気のせいではありません。

オーストラリアのワイン研究所（AWRI）が、かつてスペインのガリシア地方やポルトガルのワインを調査しました。その研究によると、潮風に含まれる海塩粒子の成分が、ワイン中から見つかったそうです。しかもそれは表面に付着しているものだけでなく、ブドウ組織内に取り込まれて果汁に影響を与えているといいます。

海風のような塩気を感じるワインは、まさしくその土地ならではのものです。

塩味だけでない海の影響

沿岸地域のワインだからといって、必ずしも塩気を感じるわけではありません。

ワインに塩気を感じるというのはポジティブな表現で、英語では「Salinity」と言います。これは沿岸地域の、特に白ワインについて頻繁に目にします。一方で赤ワインに用いられることはほとんどありません。

白ワインの産地であっても、風向きも重要です。スペインのガリシア地方では、偏西風の影響で主に海側から内陸に向けて強い風が吹きます。海に近くても卓越風がない地域では、直接的な塩っぽさとしては感じられないでしょう。

ただし海がワインに与える影響は、この直接的なものだけではありません。

海がワインに与える間接的な影響

昔からワインの銘醸地の多くは、大きな川や海の近くに拓かれてきました。フランスのボルドーやロワール地方、ドイツのラインガウやモーゼル地方などは川に沿って広がります。地中海に浮かぶ多くの島や、スペインのカナリア諸島などでも、昔からワイン造りが伝統です。

これは大きな水塊がワインに良い影響を与えるからです。

水は気候を穏やかにする

水は比熱が高い、つまり温まりにくく冷めにくい性質を持ちます。土と比べて比熱が大きいゆえ、内陸部と川や海のそばでは、気温の変動が違います。一日における最高気温と最低気温の差（日較差）。あるいは冬の寒い日と夏の暑い日の差。その変動幅が大きな水のそばでは小さいのです。

基本的には気温の日較差が大きい方が質の高いワインができると言われます。しかしそれにも限度があります。春先に最低気温が氷点下になれば、新芽が凍って壊死する「霜害」が発生することがあります。逆に暑すぎても光合成を止めてしまうことがあり、ブドウの日焼けも心配です。

川や海のそばではそれがないとは言いませんが、緩和されるのは確かです。

霜害を受けた新芽
（Instagramより）

海風は天然のクーラー

海流には暖流と寒流があります。ニューワールドの産地には、近海を寒流が流れている場合が多く、同緯度で他地域と比べたとき涼しい傾向があります。さらに寒流なので蒸散量が少なく、雨が少なくブドウの病害リスクも低い傾向があります。

アメリカのカリフォルニア、チリのカサブランカ・ヴァレー、南アフリカのウォーカーベイ。これらは全て、海による冷却効果を受ける地域です。日照豊かでワインは豊かな果実味を持ちつつ、適度な酸味が維持される、理想的な環境です。

もっと細かな地区に目をむけたとき、海がまさしく天然のクーラーの役割を果たすところもあります。

ワイン産地ではありませんが、例えば千葉県の勝浦。そこは観測史上一度も、最高気温35℃以上の猛暑日を記録したことがないそうです。それは勝浦沖合が急激に深くなっており、冷たい水が湧き上がってくるポイントがあるから。そこで冷やされた空気が猛暑を和らげる、まさに天然のクーラーの効果です。

地球温暖化で涼しくなった産地

カリフォルニアのサンタ・バーバラ地区は、ここ数年で平均気温がむしろ下がっているそうです。にわかには信じがたいですよね。

カリフォルニアの沿岸部を南北に走る海岸山脈が、サンタ・バーバラのあたりでは東西に向きを変えます。なのでサンタ・バーバラの内陸部と海を仕切る山脈はありません。ゆえにサンタ・バーバラは西へ行くほど非常に涼しく、ブルゴーニュ品種が有名です。

さらにサンタ・バーバラ東部の内陸には砂漠があります。砂漠は水が少なく砂ばっかりで、暑くなりやすく寒くなりやすい地域です。そして地球温暖化の熱烈な日差しを浴び、火傷をするような高温になります。その高温が上昇気流をつくり、周りから風をひきこみます。サンタ・バーバラにおいては、海からの冷たい風を強力に吸い上げるのです。

地球温暖化により砂漠が更に熱くなり、海から冷たい風を引き込む力がより強くなった結果、サンタ・バーバラはより涼しくなっているのです。

ワイン産地の暑い寒いは、地図上の北か南かだけでは語れません。だからこそ、1杯のグラスの向こうに世界が広がっているのです。

低い気温が酸を保つ

海による冷却効果を受ける産地は、内陸部に比べて涼しくなります。ブドウは成熟期に糖を蓄積するとともにリンゴ酸を分解します。畑が涼しければ、そのリンゴ酸の分解が穏やかになり、爽やかな酸味を持ったワインが出来上がります。

今回ご紹介したワインは、どれもやや高い～高い酸味を持つものです。その中には、緯度から判断すると温暖な産地でありそうなところのワインもあります。

たとえ風味として直接的な潮風の風味を感じずとも、海の影響を受けた爽やかな味わいのワインはたくさんあります。

強い風が与える凝縮感

更に特殊な事例もあります。海風の成分ではなく、「強い風」自体がワインの味わいをつくる例です。

代表的なのがニュージーランド/マーティンボローのソーヴィニヨン・ブランです。

ニュージーランドにおいて、最大産地は南島のマールボロであり、その最重要品種はソーヴィニヨン・ブランです。しかもそれがプライスリーダーであり、安くて美味しいワインがたくさんつくられています。

それゆえ他の産地でソーヴィニヨン・ブランをつくるなら、「マールボロより高いけれど、土地からくるこんな個性があるよ」を示さなければ、厳しい言い方をすれば存在価値がないです。消費者として選ぶ意義がありません。それを示している産地の一つがマーティンボローです。

マーティンボローは北島の南端にあり、東西を山脈に挟まれています。南北に風の通り道ができているのです。それゆえ非常に強い風が吹きます。そうするとブドウは自身の水分を保護すべく、非常に小さな粒のブドウを実らせます。

果汁に対して果皮の比率が高い。それが今回ご紹介した「パリサー・エステート」のような、ち密に風味が詰まったワインを生みます。

パリサーエステートマーティンボローソーヴィニヨンブラン 2024

【強くないのに長い味わい】

¥3,256

海を感じるワインのおすすめペアリング

海を感じるワインの魅力の一つとして、海に由来する食材との相性がいいことが挙げられます。相性がいい料理とワインが食卓にあると、意識せずとも食が進みます。バランス良く十分な栄養を摂れるなら、深刻な夏バテに悩むことはまずないでしょう。

海のワインと海の食材は定番

チャコリやリアス・バイシャスのアルバリーニョ、ヴィーニョ・ヴェルデ・・・。これらは全て、魚介料理との相性がいいです。

オーク樽を使わない、ステンレスタンクによる醸造が大半という共通点があります。それゆえバニラのふくよかな風味が、魚介の生臭さを引き立てることはありません。

例えば様々なシーフードのバーベキューをするようなとき、海を感じるワインがあれば、どれも一段階美味しく感じるでしょう。

海を感じるワインは出汁とあう

メイン食材が魚介でなくとも、海を感じるワインは大いに活躍します。その一例が出汁と塩。

お鍋料理や煮物、お浸しのような料理を食べたあとに飲めば、出汁のやさしい旨味と同調して、余韻がより長く続くでしょう。

あるいはシンプルな焼き物に上質な海の塩を振りかけて食べるようなもの。旨味感のある塩とあわせてワインを飲むと、旨味感がきれいにつながり、ワインが甘く感じます。夏野菜や鶏肉のグリルなどは、さっぱりしていて夏の食卓にピッタリではないでしょうか。

味わいを通して海が見えてくる

ワインの風味というのは、様々な要因が複雑に絡み合った結果です。その中で海の近くでつくられる、直接的・間接的に海を感じるポイントは次の通り。

潮風による塩味のような風味を感じる
同緯度帯の産地に比べ、スッキリと爽やかな酸味を感じる
強い海風の影響による凝縮感がある

1つ目はともかく、2つ目・3つ目は「言われてみれば海の影響」といったものでしょう。その通りです。ワインはあなたの知識で感じ方が変わります。

イヤイヤながらワインを勉強する必要なんてありませんが、知識を持って味わえば感じ取り方が変わってくるのも、ワインの「多様性」という魅力の一部です。暑い夏を健康に乗り切るため、海を感じる爽やかなワインを食卓に取り入れてみませんか？

シュペートブルグンダーの魅力｜手頃でも美味しく面白いドイツ産ピノ・ノワール

ソムリエ片山 — Wed, 15 Jul 2026 03:00:01 +0000

ドイツのシュペートブルグンダーの大きな魅力は、手頃な価格でも多様なスタイルのワインを堪能できることです。上品な口当たりの赤ワインはもちろん、ロゼやスパークリング、白ワインも造られる品種は、他になかなかありません。この記事ではピノ・ノワールとの対比も交えて、家飲みに適した手頃なおすすめワインをご紹介します。変幻自在なドイツのこの品種は、いつもの晩酌をより楽しく発見のある時間にしてくれるでしょう。

手頃で多様なシュペートブルグンダー8選

シュペートブルグンダーはピノ・ノワールのドイツにおける別名です。とはいえ中身が全く同じとも言い切れないのが興味深いところ。

まずは様々なスタイルに変化する、手頃なおすすめシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）をご紹介します。

安くて美味しい理由に納得

ハルティンガーシュティーゲシュペートブルグンダー 2022 旨安大賞2025

【ちょっとバックヴィンテージなのがいい！】

¥2,112

TYPE 辛口赤ワイン

ドイツはドメーヌが至上とされます。高級ワインはほぼ全て自社畑からつくる生産者。ハルティンガーのような協同組合は下に見られがちですが、スケールメリットがあるのは間違いない。安く美味しく楽しめます。

「シュペートブルグンダーらしさ」を手頃に味わえるのが魅力。上品で軽い口当たりで控えめな果実味は、ドイツならではです。

ピノ・ノワールらしさをミニマムに

【期待以上にピノの味！】

ジョセフドラーテンピノノワールナーエ 2024

¥1,408

TYPE 辛口赤ワイン

買いブドウから造るネゴシアン型だからこそ実現可能なこの価格。ドイツワインは基本的に、チリやイタリア、スペインほど低価格ワインに強いわけではありません。ヨーロッパの中でも工業が強く、人件費は高いのです。

なので過度な期待は禁物です。数千円のワインに匹敵したりはしません。しかしピノ・ノワールらしい赤いフルーツ的でチャーミングな風味と、渋みのない軽やかな口当たりは確かにあります。

トップ生産者の味をこの価格で

【「20年間ドイツワインを試飲してきた中で最高のロゼの1つ」】

ピノノワールロゼハウスクロスターベルク 2024 マーカスモリトール

¥3,168

TYPE 辛口ロゼワイン

ピノ・ノワールのロゼワインは他にもあります。それでも普段飲み用としてやや高価なこのワインをご紹介するのは、生産者の格ゆえ。パーカーポイント100点をドイツで最も多く獲得している、マーカス・モリトールがつくるからです。

リースリングで特に評価が高いのですが、ピノ・ノワールも高級品をつくっています。ロゼに関しても妥協がなく、風味がち密に詰まっています。リースリングやピノ・ノワールの赤ワインは、結構な熟成が必要な種質ですが、ロゼワインは最新ヴィンテージこそ美味しいです。

事情を知ればお買い得感が増す!?

TYPE 辛口ロゼスパークリング

ヨーゼフ・ビファーのワインが安くて美味しいのは、輸入元の身内だからです。

このワイナリーの社長兼醸造家は、日本人女性の徳岡史子氏。輸入元「徳岡」一家の血縁者です。それもあって生産者のワインを日本で広く流通させるべく、多大な企業努力をしているからこそ実現するこの価格です。

もちろん味わいは価格以上のもの。ピノ・ノワールのロゼらしい、チャーミングな赤いフルーツの香りが広がります。

プロも驚くこの美味しさ

【ピノ・ノワールの白ワイン!?樽ナシでリッチな味わいはレア！】

ヘレンベルクホーニッヒゼッケルブランドノワールファインヘルプ 2024

¥2,365

TYPE やや辛口白ワイン

ピノ・ノワールをやさしく色が出ないようにプレスし、果汁だけで発酵させた白ワイン。このような黒ブドウからつくる白ワイン「ブラン・ド・ノワール」は、ドイツにおいてワイン用語として定着しつつあります。

オーク樽熟成は一切していないのい、黒ブドウらしいボリューム感と酸味の柔らかさを持っています。

インポーターが定期的に開催している、一般消費者も入れる試飲販売イベント。そこで出品される度に評判の高いこのワイン。様々なワインを飲んでいるプロでも、「これすごいね！」と驚いています。

表記が年によって変わる！？

TYPE 辛口白ワイン？

「？」ってどういうこと！？って思いますよね。

このワイン、基本は先ほどの「ブラン・ド・ノワール」と造り方は同じです。しかし果皮からの色の出方が年によって違うのか、時折「ロゼワイン」表記で発売されます。通販モールにカテゴリ登録が必要な弊社のような立場からすると「ヤメテクレ」って正直思っています。

そんな面倒くさい商品なのに、値段に対する美味しさを考えると置いておきたい。そう思わせてくれるような、華やかな香りとジューシーな味わいなのです。

ワイン初心者にもおすすめしたい

【見た目もテンション上がるパーティーの始まり】

ラビットゼクトトロッケンピノロゼ NV

¥2,079

TYPE 甘口ロゼスパークリング

ピノ・ノワールのロゼワインは、イチゴや赤いフルーツのチャーミングな香りを持つもの。その香りのイメージ通り、甘くかわいらしい味わいに仕上げたスパークリングがこちらです。

一度見たら忘れないようなウサギのエチケットと名前。ワイン飲み始めの人もいるパーティーや、スイーツと楽しむ休日のティータイムなどにピッタリでしょう。

シュペートブルグンダーはドイツの土着品種

「シュペートブルグンダー」はドイツにおけるピノ・ノワールの別名であり、ブルゴーニュ原産です。

「土着品種」という言葉は、主に世界でその土地でのみ栽培されているような品種で使われます。そうでなくとも、その地が原産であったり、最初にその地域で繁栄した品種であるものです。

ドイツの「シュペートブルグンダー」は、これらの条件に当てはまりません。それでも「土着品種である」と主張する根拠は、その歴史の長さにあります。

11世紀以上にわたる栽培の歴史

ブルゴーニュ原産であり「ピノ・ノワール」と呼ばれるブドウがドイツに持ち込まれた。その経緯は歴史に残っています。

西暦884年のこと。フランク王国のカール肥満王がボーデンゼー（ボーデン湖）周辺にブドウの苗木をもたらしたという記録があるのです。

さらに12世紀から13世紀にかけて、シトー派の修道僧たちがラインガウ地方の「クロスター・エーバーバッハ修道院」にピノ・ノワールを持ち込んだ記録も残っています。この「アスマンスハウゼン」の畑は、今でもシュペートブルグンダーの銘醸地です。

【ベストなブドウを厳選して造る最上級のピノノワール】

アスマンスハウゼンフランケンタールシュペートブルグンダーツェニット 2020 or 2021 ヴァイングートロベルトケーニッヒ

¥7,744

比較するなら、ドイツを代表するリースリングについて、ハッキリと分かる栽培の証拠は15世紀のものが最古です。その2倍の年月栽培されてきたというなら、確かに「ドイツのブドウ品種」と言っていいでしょう。

ドイツ独自のクローン

ブドウ品種について「クローン」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。

ブドウは基本的に、種から育てるのではなく挿し木や接ぎ木で増やします。そうでないと樹の性質が変わってしまうからです。

それでも長い年月をかけると、突然変異により樹によって性質が異なってきます。病気に強い/弱いや粒が大きい/小さい/不揃いなどといった性質です。

特に優秀なものを選抜して増やしていくので、「クローン」という呼び方をするのです。

ピノ・ノワールは突然変異を起こしやすく、政府機関などに登録されているクローンの数が特に多い品種で知られます。

気候と時代で異なるクローン選抜

先ほどの「優秀なもの」の定義は、その土地の気候や時代が求めるものによって違います。

栽培技術が未発達だった時代、まず求められたのは病気になりにくく健全に育つこと。そして収穫量が多いことだったでしょう。農薬や化学肥料などないのですから。ドイツのような寒冷地で栽培するなら、熟しやすいことも非常に重要です。

現代では違います。大雑把に言うなら量より質の需要が高まっています。たとえ収量が少なくても粒が小さく高品質なクローンが求められる傾向にあります。ピノ・ノワールで高品質なワインをつくれば、それだけ高価な価格で販売できる時代になったからです。

このようにクローン選抜の意図が時代で異なります。異なる土地で1000年以上も別々に栽培すればどうなるでしょうか。同じDNAを持っていたとしても、違う性質になるのは容易に想像できます。だからシュペートブルグンダーはドイツの土着品種なのです。

多様な「シュペートブルグンダー」の楽しさ

いろいろなワインを飲むのが楽しいと感じる方には、シュペートブルグンダーがおすすめです。他の品種・産地に類を見ないほど、様々なタイプのワインが手頃に楽しめるからです。

赤・白・ロゼ・泡、どれも楽しめる

黒ブドウであるピノ・ノワール／シュペートブルグンダーからは、赤ワインとロゼワインは世界各地でつくられます。シャンパンを代表として、白やロゼのスパークリングワインも珍しくありません。

それほど数は多くありませんが白ワインもつくられます。

ピノ・ノワールは果皮が薄い傾向です。あまり色素を持たないので、淡い色合いになりがち。収穫したブドウを房のままやさしくプレスすれば、ほとんど色のつかない果汁が得られます。その果汁を発酵させれば、ピノ・ノワールの白ワインができます。￥

カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローではありえないとは言いませんが、比較するならかなり少ないです。シラーについては、私は見たことがありません。

ただし、このタイプの多様性はドイツだけに限らず、世界中で見られます。

「甘さの幅」の多様性

他国のピノ・ノワールとドイツのシュペートブルグンダーの違い。それはタイプの幅だけでなく甘さの幅があることです。

ドイツでは伝統的に、キリっと辛口のワインから甘口、極甘口のワインまでつくられてきました。当店には現在ないものの、シュペートブルグンダーのやや甘口赤ワインもつくられています。今回ご紹介した「ブラン・ド・ノワール」はファインヘルプ、つまりやや辛口の仕上げ。希少ではあるものの、ピノ・ノワールのアイスワインもたまに見かけます。

それぞれのタイプで辛口から甘口までのグラデーションがある。しかもその多くが割と低価格で楽しめる。これが他国にはない「シュペートブルグンダー」の魅力です。

ただし、赤ワインの甘口や白ワインについて、卓越した風味の高級ワインはつくられていません。ロゼワインもほとんどないです。低価格だからこそ多様性が楽しめるというのも興味深いポイントです。

品種名表記が混在する理由とは

ドイツのピノ・ノワールだからといって、すべてが「シュペートブルグンダー」表記というわけではありません。少なくないワインに「ピノ・ノワール」と書いてあります。

単に生産者の好みというだけではないかもしれません。

クローンで表記を変える

ドイツ系クローンかブルゴーニュ系クローンか。それによって表記を変えている生産者もいます。

ドイツでは産地によって、栽培が認可されている品種というものがあります。たとえばモーゼル地方においては、ピノ・ノワールの栽培が許可されたのは1986年からです。これはナチス政権下で、この地域はリースリングの生産に専念させたい意図があったからです。

許可が下りてから栽培を始める際、より品質に特化したブルゴーニュのクローンを植える生産者もいました。だからといって「シュペートブルグンダー」表記もできるのですが、あえて「ピノ・ノワール」表記をするケースもあります。

ワインのスタイルで表記を変える

ファルツのベルンハルト・コッホは、「シュペートブルグンダー」と「ピノ・ノワール」の両方をつくる珍しい生産者です。ワインのスタイルで分けており、昔ながらのドイツワインらしいものは「シュペートブルグンダー」、樽熟成の風味を効かせた現代的なつくりのものを「ピノ・ノワール」と表記しているといいます。

シュペートブルグンダーエスクーベーアートロッケン 2022 ベルンハルトコッホ

【若き日本人女性が造る、大注目のドイツピノ！】

キルヒェンシュトゥックピノノワール 2021 ベルンハルトコッホクヴァリテーツヴァイントロッケン

¥6,424

ベルンハルト・フーバーの全てドイツNo.1ピノ・ノワールが目指すところ

「ピノ・ノワール」表記の者の方が上級というのもありますが、確かにこちらの方が洗練された風味があります。シュペートブルグンダーからは、少し田舎っぽいような、森の下草のような香りを感じるでしょうか。

世界中で幅広い人に手に取ってもらいたいから

単純に「ピノ・ノワール」の名称の方がよく知られているからという理由もあるでしょう。

今回ご紹介した、ジョセフ・ドラーテンのものはきっとそのケースです。非常に大規模な生産者で多様なブランドを持っています。実は「ラビット・ゼクト」も同じところがつくっています。

ワインの専門店だけでない、スーパーや量販店の棚に並ぶことを想定したとき、パッケージでいかに分かりやすいかは非常に重要です。その点で「Pinot Noir」の文字は強いのです。

このように、どちらの表記を用いるかの選択には、様々な意図があります。

上級シュペートブルグンダーならではの多様性

ここまでシュペートブルグンダーには低価格帯の多様性があることをご紹介してきました。

高価格帯にはまた違った多様性があります。ほとんどが辛口の赤ワインで、タイプによる多様性はありません。それでも大いに違う風味の多様なワインがつくられているのが、この品種の魅力です。

テロワールをよく表現する品種

ブルゴーニュのクリュを例に挙げるまでもなく、ピノ・ノワールは土地の個性をよく反映する品種です。ドイツにおいても単一畑から多くのシュペートブルグンダーのワインがつくられます。生産者の個性だけでなく、その畑の気候や土壌に由来する個性も表現されます。

その土地でしかつくれないシュペートブルグンダー。これこそワインの多様性の神髄です。

ただしそれを楽しむには結構な予算が必要です。単一畑のシュペートブルグンダーの多くは5千円を超え、その中でも評価の高い生産者となると1万円超えは当たり前です。

これには霜害リスクの高さも関係します。平均気温は上がったとはいえ、春先に急に冷え込む日はあります。霜が降りて新芽が死んでしまうと、その年の収穫量は激減します。ワインの価格にはそのリスク分も含まれています。

霜害を受けた新芽
（Instagramより）

ブルゴーニュに比べると手を出しやすいとはいえ、何もない日に気軽に開けられるものではありません。

繊細さの中に感じる個性

近年高級なシュペートブルグンダーに、ブルゴーニュと比べたときの明確な価格優位性はあまりないでしょう。ものによっては美味しくて安い、くらいです。それでもおすすめする理由は、華やかで優雅な風味と冷涼気候を反映した味わいゆえです。

ピノ・ノワールが土地の個性を反映するといっても、土壌の違いとなるとそう大きな差ではありません。軽やかな口当たりの繊細な味わいだからこそ、小さな栽培環境の違いによるわずかな風味の差も感じとりやすく、比べる楽しさが増します。さらに高い酸味により熟成ポテンシャルにも期待でき、時間による変化も楽しめます。

高級シュペートブルグンダーにも、大いに比べる面白さがあります。

シュペートブルグンダーの当店イチオシ生産者▼

https://cocos.co.jp/blog/vinitaly/huber/

　　ドイツを代表するピノ・ノワールの生産者として、非常に評価が高いフーバー。上品で整った酸味に支えられた、緊張感と旨味のあるワインはファンの心をつかんで離しません。品質基準を年々上げてきているため、その名声とは裏腹に手を出しづらくもなってきています。決してブルゴーニュの代替ではない魅力。ベルンハルト・フーバー醸造所がつくるワインをご紹介します。　「ブルゴーニュより安くて美味しい」はもはや失礼　私がフーバーのワインを知ったころは、3000円くらいで買える「シュペートブルグンダー」という品種名表記の...

ピノ・ノワールの美しさを再発見！控えめで繊細で偉大なワインをつくるフュルスト...

https://cocos.co.jp/blog/vinitaly/furst/

　繊細でありながら華やか。軽やかでありながら緻密。元来のピノ・ノワールが持つ美しさを表現する。地球温暖化の影響で高アルコールのワインが増えるなか、忘れていた美味しさに気づかせてくれるのがルドルフ・フュルストです。世界中で評価と人気がうなぎ上りなのに、それをドヤらず今日もひたすら畑仕事。ワインの飲み手のみならず他国の研修生をも引き付ける、とんでもないピノ・ノワールの生産者を紹介します。　◎ドイツ産ピノ・ノワールの美味しさに気づき始めた！◎ピノ・ノワールにパワフルさは必要ない！◎とっておきのワインを...

シュペートブルグンダーで毎日の食卓を多彩に

シュペートブルグンダーはドイツで最重要な黒ブドウ品種。低価格帯でも様々なスタイルを飲み比べられる面白さがあります。

「昨日のワインと同じシュペートブルグンダーなのに、今日のワインは全然違う！」

そうした驚きと発見のある晩酌は、代わり映えしない日常の中にも潤いを与えてくれるでしょう。

夏に飲みたいフランスワイン│タイプ別の美味しい条件とその選び方

ソムリエ片山 — Tue, 30 Jun 2026 03:00:19 +0000

フランスワインは非常に多様で、その中には夏こそ美味しく感じるものもたくさんあります。ピッタリの清涼感や軽快さを備えたものは、重苦しさとは無縁のスルスルと心地よい飲み心地です。赤ワイン、白ワインといったタイプ別に、夏向けの条件とそのワインが見つかる産地・おすすめワインをご紹介します。暑い季節もまた美味しいワインで、フランスワインの新たな魅力を再発見しましょう。

夏に飲みたいフランスワイン8選

暑い季節でも美味しく感じるワインの条件は、味わいのキレの良さやミネラル感、口当たりの軽快さなど。そんなワインが見つかりやすい産地は、タイプ別に異なります。

この章ではまず夏に飲みたいリーズナブルなおすすめワインをご紹介します。どのような条件でこのワインを選んだのか。次の章からのタイプ別の選び方を知れば、ご紹介したもの以外にも夏に美味しいワインがたくさん見つかることでしょう。

フランスらしからぬ爽やかフルーティー

イリコプレストソーヴィニヨンブラン 2025 シャトーデゼサール

【NZスタイルのフランス産!?】

¥1,925

これを造るシャトー・デ・ゼサールはソーヴィニヨン・ブランマニア。ボルドー、ロワール、ニュージーランドスタイルを造り分けていて、これがNZスタイル。フランスらしからぬ鮮やかな柑橘系フルーツのアロマ。ほんのり残糖のあるフルーティーな味わいで、思わず顔がほころぶような親しみやすい味わいです。

果実味の「少なさ」がポイント

サヴォワピノノワールキュヴェガストロノミー 2024 ジャンペリエエフィス

【名前のとおり食事のためのワイン】

¥2,574

あまりフルーツの風味が感じられないこのワイン。決してブドウが未熟なのではなく、サヴォワという土地の個性です。控えめな果実味の奥ゆかしさが、暑い夏の日でも押しつけがましさがなく、心地よく飲み切れます。「キュヴェ・ガストロノミー」のワイン名の通り、果実味が主張しないので幅広く料理に合わせられるワインです。

まるで白ワインのような爽やかさ

【4代の家族経営で100万本へ】

シャトーミニュティーエムドミニュティー 2024

¥2,189

プロヴァンスにおけるロゼワインの造り方はほとんど白ワイン。アルコール度数が高くなりすぎないよう、ブドウはやや早摘み。果皮の色や風味はあまり抽出しません。だからこそ淡い色合いで爽やかな口当たりで、夏の強い日差しのもとで昼から飲みたくなります！

極辛口だから最後の一口までドライ

ルイドベレールヴァンムスーブリュットナチュール NV

【ベルナール・ヴィニョーの自信作、特別な一杯を】

¥1,804

スパークリングワインは全般に夏に美味しい飲み物ですが、泡が抜けてきたとき少し甘ったるくなるものも多いです。

このクラスのフランス産スパークリングとしては珍しい極辛口な味わい。グレープフルーツのような爽やかな風味とともに柑橘の皮のような苦みがあります。元気な泡感とキリっと引き締まった爽やかな風味で、蒸し暑い夏の夜を少しだけ涼やかにしてくれそうです。

「繊細な」としか言えない絶妙な口当たり

ヴーヴレセックレペリュッシュ 2024 or 2023 ドメーヌドラルレティエール

【絶妙なバランス感だからあらゆるシーンに】

¥3,289

シュナン・ブランという品種の魅力は、その細身で繊細な口当たりにあると感じています。

「繊細な」って分かりにくい表現ですよね。どっしり重たいやパワフルの対極というのは分かる。でもそのもの自体を表していないようにも感じます。でも「繊細」としか言いようのない、軽やかでスマートな口当たりが、このワインが飲んでいて心地よく止まらなくなる理由です。

土が冷たいから風味が涼やか

【400年間無農薬栽培！】

デュックデノーヴ 2021 シャトールピュイ

¥2,750

シャトー・ル・ピュイは400年にわたって無農薬栽培を続けているという稀有な生産者。それもあってでしょうか。確かに土地の特徴がワインに現れています。この手頃なワインでも、粘土石灰質の「冷たい土壌」の雰囲気がしっかり表現されており涼やかな風味。「暑い夏にボルドーなんて・・・」という思い込みは覆されるでしょう。

スッキリワインの定番品種

フェルナンエンジェルリースリングレゼルヴ 2023

【ほろ苦さが大人な印象に】

¥2,585

「夏向けのスッキリとしたワインを飲みたい」と考えたとき、リースリングは基本中の基本。アルザスにはほんのり甘いリースリングもありますが、こちらはしっかりドライなタイプでほのかな苦みも感じます。リースリングらしい細身な味わいと美しい酸味が、気分をリフレッシュしてくれるでしょう。

スッキリだけれど酸味やさしく

アルザスピノブラン 2023 ポールジャングランジェ

【「美味しい水！」】

¥2,662

「スッキリなワインを飲みたいけれど、酸味が高いワインは苦手」そういう方にとって先述のリースリングはおすすめできません。そこで提案したいのがピノ・ブラン。同様の軽い口当たりながら、酸味は尖らずにまろやかな印象。みずみずしく爽やかな味わいで、料理に合わせてでもワインだけでも楽しみやすいワインです。

夏の白ワインは酸と苦みがポイント

白ワインについて、夏に適したフランスワインの選択肢はたくさんあります。白ワインに関しては適していないものを避けるのに加え、酸と苦みがあるものを選ぶのがポイントです。

夏の白ワインは樽香控えめに

「スッキリとしたワインが飲みたい」という気分と、「樽熟成による豊かな風味」はマッチしません。夏に飲む白ワインを選ぶなら、樽熟成していないもの、あるいは樽熟成していても樽香のないものを選ぶのがいいでしょう。

古いオーク樽、しかも大樽で熟成すれば、樽材からくるヴァニラやココナッツの風味はワインに現れません。でもそれをスペックから判断するのは難しいです。例えば今回ご紹介したポール・ジャングランジェのピノ・ブランは、半分は樽発酵・樽熟成ですが、樽香は感じません。

アルザスピノブラン 2023 ポールジャングランジェ

【「美味しい水！」】

¥2,662

判断は難しそうな印象ですが大丈夫。そもそも白ワインを標準的に樽香のつく熟成をする産地の方が少ないので、それを避ければOKです。

ブルゴーニュのシャルドネ
ボルドーのソーヴィニヨン・ブラン＆セミヨンのブレンド
ローヌの中価格帯以上
ジュラ

これらを避ければ、おおよそスッキリとした風味の白ワインが選べます。

フランス中～北部のワインを選ぼう

酸味の高いワインを選ぶには、大雑把には緯度で選べばOK。フランス中部～北部の産地ほど、スッキリとしたワインがつくられます。その上で爽やかな風味の品種をセレクトするといいでしょう。

アルザスのリースリングやピノ・ブラン、ミュスカ
ロワールのソーヴィニヨン・ブランやシュナン・ブラン
ブルゴーニュのアリゴテ
サヴォワ地方のワイン

このあたりが有力候補です。今回ご紹介した白ワインの多くもこちらから。

フェルナンエンジェルリースリングレゼルヴ 2023

【ほろ苦さが大人な印象に】

¥2,585

ヴーヴレセックレペリュッシュ 2024 or 2023 ドメーヌドラルレティエール

【絶妙なバランス感だからあらゆるシーンに】

¥3,289

タイプで選ぶロゼワイン特集｜製法と産地がつくる多様性を深堀りする

その上でテイスティングコメントに「苦み」が言及されているものがおすすめ。夏にビールが美味しく感じるのは、炭酸の刺激とともに適度な苦みがあるからです。ワインも質のいい適度な苦みで、余韻がもっとサッパリと感じ夏にピッタリです。

夏ロゼは製法≒色の濃さに注目

夏にピッタリの軽快でさっぱりとしたロゼワインを選ぶ方法は簡単。色の薄いものを選べばいいのです。

ロゼワインの味わいを決める2つの製法

ロゼワインの造り方には、大きく分けて直接圧搾法（ダイレクトプレス）と短時間のマセレーション（セニエ法）の2つがあります。

直接圧搾法は、黒ブドウを白ワインのように醸造したもの。優しく搾り、ほんのり色づいた果汁だけを発酵させる方法です。タンニンはほとんど抽出されず、さっぱりとやさしい味わいになります。スッキリ系のロゼワインを造りたいときの製法なので、ブドウは赤ワイン用より早く収穫されることが多く、アルコール度数が低めでキリっとした酸味があります。

一方の短時間のマセレーション法は、途中まで赤ワインの製法です。黒ブドウを果皮ごとタンクに漬け込み、適度に成分が抽出されたところで液体だけを抜き取り、その果汁だけで発酵を完了させます。果皮の色からしっかり濃いピンクになり、タンニンを少し感じるしっかりとした味わいになります。必ずしもとは言いませんが、アルコール度数が高くボリューム感があることが多いです。

より詳しいロゼワインの製法や、おすすめロゼワインはこちらの記事に▼

https://cocos.co.jp/blog/farmentation/rose-wine-making/

　風味に注目してロゼワインを選ぶ上で、醸造法と産地の位置が非常に重要です。色や果実味と酸味のバランス、タンニンの量に大きく影響するからです。製法の意味と風味との関係を知れば、「ロゼワイン」というジャンルの多様性が見えてきます。ロゼワイン1本1本の違いがより明白になれば、毎日の晩酌がより面白いものとなるでしょう。　タイプ別に選ぶおすすめロゼワイン7選　ロゼワインの選び方について、次の2つのポイントに着目することを提案します。ここでは簡単に要点のみを紹介します。詳しくは次の章をご覧ください。　○ダイレ...

夏は直接圧搾法のロゼがうまい

上記の製法と味わいの特徴から、どちらが夏向けなのかは明白でしょう。直接圧搾法です。雑味がなくスッキリとした味わいは、しっかりと冷やして飲むのに適しています。夏の乾いた喉を潤すのに最適でしょう。

「ワインの製法を見極めるなんて難しそう・・・」

大丈夫です。その大まかな判断はすごく簡単。ワインの色だけです。うっすらとしたサーモンピンクのロゼワインはおおよそ直接圧搾法と思っていいのです。ロゼワインは透明なボトルに入っていることが多いので、たとえ通販であっても商品画像から容易に判断できます。

フランスで夏向けロゼが見つかる産地

ロゼワインはフランス各地でつくられており、夏向けのロゼはどの産地でも見つかります。しかし「ちょっと色が濃いから判断できない・・・」なんてものもたくさんあります。

そこでおすすめする産地が、ロゼの一大産地であるプロヴァンス地方のもの。ここのロゼは、基本的に早摘みしたブドウから直接圧搾法でつくられます。「これ、本当にロゼワイン？」って思うほどうっすらとしたピンクがスタンダードです。

味わいはほんのりベリーやハーブが香る爽やかなもの。この地方はヨーロッパ中からバカンスに訪れる観光地だけあり、リラックスしたいときのロゼワインにピッタリです。

そんなプロヴァンス・ロゼの1本が今回ご紹介したものです。

【4代の家族経営で100万本へ】

シャトーミニュティーエムドミニュティー 2024

¥2,189

夏でも爽やかな赤ワインを選ぶには

夏場には赤ワインの消費量が少なくなります。白ワインが夏に向いている理由の裏返しです。

では夏に向かない条件に当てはまらない赤ワインならいかがでしょうか。夏に飲んでも心地よい赤ワインの選び方をご紹介します。

軽いボディ感の赤ワインはこの季節も心地よい

アルコール度数が低め（約13%以下）で軽めの口当たり。そしてタンニンも控えめなら、暑い季節でもスイスイ飲めるでしょう。

こんなワインを選ぶにはまず品種。最初に思い浮かぶのはピノ・ノワールで、ブルゴーニュのほかロワール地方からもいろいろ見つかります。

他には製法次第ではあるもののガメイでも軽快なワインはあります。マイナー品種ではロワールのグロローやジュラのトゥルソーにも注目です。

控えめな果実味の奥ゆかしい赤ワイン

よく熟したフルーツの風味は多くの人に好まれますが、夏の暑い日には少し重たく感じられるかもしれません。

では果実味が控えめなワインはどんなものか。ブルゴーニュやボルドーの若い高級ワインは、ガチガチのタンニンによりフルーツの風味が出てこないこともありますが、暑い季節に飲むワインとしては適していません。ブドウの熟度が低いワインはそもそもバランスが悪くて美味しくない。

そこで注目したいのが、日照量の少ない産地です。具体的にはフランスならサヴォワ地方。2000ha程度の小さな産地なので、ワインの流通も少なく、あまり知られていません。

そこのワインの風味は、有り体に言えば地味です。華やかな香りが広がるタイプではありません。でもその控えめさが、暑い季節にはちょうどいいんです。今回ご紹介したピノ・ノワールは、まさにそんなサヴォワの奥ゆかしさを表現しています。

サヴォワピノノワールキュヴェガストロノミー 2024 ジャンペリエエフィス

【名前のとおり食事のためのワイン】

¥2,574

「冷たい土壌」を味わう

ボルドー地方に「左岸」と「右岸」があるというのは、聞いたことがある方も多いでしょう。それぞれで土壌の性質が違い、適したブドウ品種が異なり、ワインのスタイルが別になるため、こう区別されます。

右岸の土壌といっても均一ではありませんが、銘醸地によくみられるのが粘土石灰質です。石灰質の土壌はスポンジみたいな性質を持ちます。雨が降ったときに水を吸い込むので水はけがよく、しかも保水性があるので晴れの日が続いても樹が水分不足になりにくいという、理想的な性質を持ちます。なお、栄養素には乏しいので、野菜や穀物などには向きません。

そして水を貯えることから、砂利質などの土壌に比べ温まりにくく冷めにくい性質を持ちます。ゆえにボルドー右岸は「冷たい土壌」です。だからカベルネ・ソーヴィニヨンに比べて熟すのが早いメルローに向いています。カベルネ・ソーヴィニヨンだと十分に熟さないのです。

今回ご紹介したシャトー・ル・ピュイのワインからは、その土壌の冷たさ、風味の涼やかさをしっかりと感じます。これはメルローが未熟であることによるピラジンの青臭さではありません。土壌を味わっているような感覚のある、素晴らしいワインです。

【400年間無農薬栽培！】

デュックデノーヴ 2021 シャトールピュイ

¥2,750

《用語解説》ドサージュとは？｜シャンパン・スパークリングワインの甘辛と選び方

スパークリングワインは極辛口がうまい

白ワインは酸味の高いものを選びましたが、これをスパークリングワインに当てはめるのは難しいです。なぜならスパークリングワイン用のブドウは早摘みするので、基本的にすべて酸味が高いからです。

ゆえに夏に向いたスパークリングワインのポイントはドサージュの少なさ。甘味をほとんど感じない極辛口を選ぶことです。

スパークリングワインのドサージュ

スパークリングワインの大半は、仕上げの際に甘味を加えられています。その添加する工程、およびそれによる仕上がり糖度を「ドサージュ」と呼びます。

一般的に「辛口スパークリング」とされるのが、ワイン中の糖分をショ糖換算したときのグラム数で12g/L以下です。数値だと一般消費者は判断しづらいので、これを「BRUT ブリュット」と表記します。

炭酸の刺激があると甘味を感じにくい傾向にあります。そのため甘味を加えることで味わいのバランスをとっているのです。

ドサージュについて詳しくはこちら▼

https://cocos.co.jp/blog/seen/dosage/

　　「ドサージュ」という言葉の意味と程度を知れば、シャンパンやスパークリングワイン選びみ役立ちます。それはスパークリングワインにおける製造工程の名称であり、仕上がりの糖度を意味する言葉だからです。よく目にする「BRUT」などの表記は、ドサージュ量に基づいて味わいの辛口・甘口を表したものです。ドサージュに基づく飲むシーンに応じたピッタリのスパークリングワイン選びをご紹介します。　　スパークリングワインの醸造工程「ドサージュ」とは　「ドサージュ」という製造工程は、デゴルジュマン（澱引き）によって目減...

通常よりドライなブリュットナチュレ

BRUTよりももっと甘味が少ない規格・表記があります。

EXTRA BRUT エキストラ・ブリュット 6g/L以下
BRUT NATURE ブリュット・ナチュレ 3g/L以下

通常のBRUTでも甘味はほとんど感じません。味わいのボリューム感として現れます。また泡が弱まってきたときには甘く感じるでしょう。

上記の極辛口なら口当たりは引き締まったシャープなもの。泡が抜けてきてもドライなままです。そのキレのよさ、スッキリ感が夏は心地よく感じます。

ただしドサージュは控えればいいというものではありません。ブドウの果実味が弱いのにドサージュを控えると、ペラペラな味わいのすっぱいワインになってしまいます。低価格帯に極辛口のスパークリングワインが少ないのはそのためです。

ルイドベレールヴァンムスーブリュットナチュール NV

【ベルナール・ヴィニョーの自信作、特別な一杯を】

¥1,804

選び方を知って夏も快適なワイン生活を

夏にはワインの消費が減る、ついビールに手が伸びてしまうという人は多いでしょう。

別に好きなものを飲めばいいのです。一方で限られた時間・限られた肝臓許容量の中で、ありきたりなアルコールを摂取したくない、美味しいお酒だけを飲みたいと考える方もいるはず。

夏にワインを避けがちなのは、アルコールの高さもあります。水分が不足しがちな夏。アルコール12％前後のワインが濃く感じるのは否めません。

「濃く重たく感じる」というイメージは、夏の気分に合わせたワイン選びによって変えられます。アルコールの高さも一緒に水をたくさん飲むことで中和できます。

ワインの大きな魅力は多様性。今回ご紹介した銘柄の他にも、夏にピッタリのワインはたくさんあります。毎日違うものを飲んでも飲み切れないほどに。

夏のワイン選びを身に付けて、今日も新しいワインとの出会いを楽しみませんか？

2000円以下のイタリアワイン特集｜食卓に寄り添う万能型から単体で魅了する個性派まで

ソムリエ片山 — Mon, 15 Jun 2026 03:00:24 +0000

2000円以下の手頃な価格帯でも、個性豊かなイタリアワインはいつもの夜をより豊かにしてくれます。そのためにはあなたの好みや飲み方により、ワインのタイプを見極めて選ぶのが大事。今回は2つのグループ、食事を美味しくするタイプと、単体で個性が光るタイプに分けてご紹介します。ワインの使い分けのヒントが分かれば、イタリアワインをもっといろいろ試してみたくなるでしょう。

2つのタイプで選ぶイタリアワイン8選

2000円以下で完璧な美味しさのワインなど望めません。だからこそ選び甲斐があるというもの。使い方次第でより美味しく感じさせてこそ、家飲みワインのスペシャリストです。

幅広い食事に寄り添う万能タイプ
ワインだけで飲みたい風味豊かな個性派

今回はこの2つに分けてご紹介します。

潮風の風味と酸味が食欲を誘う

幅広い食事に寄り添う万能タイプ

【この狙いどころが素晴らしい！】

ドゥエモンディヴェルメンティーノ 2024

¥1,386

このワインは海風のようなミネラル感とシャキっと高い酸味が特徴です。

「酸味」と書くと敬遠されがち。確かにただ酸っぱい飲み物を好む人は少数派です。しかし食事の油脂とともにある酸味、口の中をサッパリさせてくれるのでみな歓迎。から揚げにレモンを搾るようなものです。

そして海風のようなミネラル感は、塩の旨味を引き立ててくれます。

つまり塩と油を使った料理には、だいたいこのワインは合う！そんな雑なペアリングを受け入れてくれるくらい、このワインはフードペアリングにおいて懐が広いです。

驚きはないけれど「これでいーや」

幅広い食事に寄り添う万能タイプ

バルドリーノキアレット 2024 カンティーナクストーツァ

【穏やかな個性がむしろ魅力】

¥1,199

期待しすぎは禁物です。このワインがあることで、料理が美味しくなるってほどではありません。でも邪魔はしない。非常に主張の穏やかなロゼワインで、特筆するような風味はありません。酸味もロゼワインとしては穏やかな方で、「料理に対して過剰」ということがない。

きっと焼酎の水割りを習慣のように飲む方には、このワインは相性がいいでしょう。驚くような美味しさではないけれど、ケチのつけようがなく、手頃。「今日もこれでいいか」とついリピートしてしまうことでしょう。

このワインがあれば食事が進む！

幅広い食事に寄り添う万能タイプ

マシャレッリリネアクラッシカモンテプルチアーノダブルッツォ 2022

【これぞ我が家の定番メシの友ワイン】

¥1,628

このワインの一口目は、おそらく「酸っぱい」と感じます。でも2口目はそうでもないです。口の中が「酸っぱい飲み物が来るぞ！」と構え、唾液をたくさん出すからです。そんな口でご飯を食べるなら、そりゃあ食が進むというもの。食べて飲んで食べて飲んで・・・・「あれ？このワイン、最初は酸っぱくなかったっけ？」全く気にならなくなっているはずです。

同じモンテプルチアーノのワインでも、濃厚系のものは割と料理を選びます。しかしこういった軽快なタイプは、あまり苦手とする料理がありません。いろいろ試しても「おや？意外と悪くない」となるはずです。

相性考えず全部これで！

幅広い食事に寄り添う万能タイプ

【鼻や舌ではなくのど越しで楽しむ！】

カンパニョーラソアーヴェクラッシコ 2024

¥1,507

夕食のお供にビールや発泡酒を飲む人は多いです。それこそ文字通り、ワインと比べて消費量は桁違い。安さの他にも「どんな食事のときもこれでいい」という、考えなくていい楽さがその理由でしょう。

料理もワインもしっかり考えて、予算の中で大満足な夕食を取りたいときもあります。でも仕事やプライベートで考えることがたくさんあるから、夕食まであれこれ考えたくないという日も多いはず。

思考リソースを割きたくない方には、ヴェネト州の特産白ワイン「ソアーヴェ」がおすすめ。主張しない果実味とハーブ感、スッキリ系ながら高すぎない酸味。そして余韻のほのかな苦み。苦みが料理の余韻を引き締めるという点では、ビールに通じるところがあります。このワインが冷蔵庫に冷えていれば、「今日もこれで」とついつい手が伸びるでしょう。

つまみは枝付きレーズンがあればいい

ワインだけで飲みたい風味豊かな個性派

コスタドルタバルベーラアパッシメント 2023 ボジオ

【ブドウの陰干しがいいバランスを生む！】

¥1,936

このワインの特徴はなんといってもレーズンのような甘い風味。その風味のイメージ通り凝縮度の高い味わいは、価格以上の満足感を与えてくれます。

その代わりに料理と合わせるなら、しっかり工夫する必要があります。ヘルシーで塩分油脂控えめな料理なら、ワインの主張が強すぎるかも。甘い風味によって、早くお腹いっぱいになってしまうこともあるでしょう。

この濃密な風味を楽しむなら、ワインだけで飲むのがベスト。食後にドラマや映画を見ながら時間をかけて。口がさみしくなるなら、風味に合わせてレーズンをつまみにするのが一番です。

手頃な白ワインに珍しい味わいの厚み

ワインだけで飲みたい風味豊かな個性派

コルパッソグリッロバレルセレクションアパッシメント 2024

【寒い季節のちょっと暖かい日にピッタリ！】

¥1,639

リッチで味わいに厚みのある白ワインを飲みたいなら、樽熟成したもの。そうなるくらい、2000円以下では選択肢が少ないのが実情です。

なのでこのワインは珍しい。先ほどのバルベーラと同様、ブドウを陰干ししてから醸造する「アパッシメント」という製法を用います。赤ワインによく用いられるこの製法で、白ワインを醸造した珍しい1本がこちら。

明るい果実味はそのままに、リッチで飲みごたえのある口当たりに。そのため酸味は控えめに感じます。これなら料理がなくたって大満足！

ほのかな甘味で昼からガブガブと

ワインだけで飲みたい風味豊かな個性派

レヴァカンツェシャルドネフリッツァンテ NV 微発泡ワイン

【何気ない休日をバカンス気分に】

¥1,430

このワインのイメージは、食後にじっくり味わうというより、休日のぜいたくな昼酒。特に平日休みだと最高ですね。皆が仕事を頑張っている時間帯に、背徳感と一緒にガブ飲みする。そんなとき、ほんのり甘味があるゆえつまみを必要としないこの微発泡ワインがピッタリです。

微発泡ワインはスパークリングワインに比べ、炭酸でお腹がいっぱいになりにくいのがメリット。風味はシャルドネの親しみやすいものなので「個性派」というわけではありません。それでもこのワインの美味しさは、食中酒よりワインだけでこそ光ると感じています。

冷やして飲む赤ワインの新体験

ワインだけで飲みたい風味豊かな個性派

【冷やして青くなったら飲みごろです！】

マッソアンティコプリミティーヴォアイス 2024

¥1,870

いろいろなワインを飲むのが好き！そんなあなたは「冷やして飲む専用の赤ワイン」をもう試しましたか？

赤ワインは普通、白ワインより高めの温度で飲みます。大きな理由が、冷やすとタンニンがより強く荒く感じられるから。

冷やして飲むために、タンニンをなるべく抽出せず、少し甘味を残して仕上げられたワインがこちら。スルッとすべるようなのど越しは、ワインだけでこそより面白さを感じるでしょう。

低価格でもイタリアワインが面白い理由

今回ご紹介した他にも、2000円以下のイタリアワインはたくさん取り扱っています。一方で同じ価格帯のワインは他にもあります。チリやオーストラリア、スペイン産などにたくさん見つかるでしょう。

それらと比較して「イタリアワインの方が美味しい」とは申しませんが、「イタリアワインの方が面白い」と私は考えています。その根拠はブドウ品種の多様性と国内ワイン消費量です。

土着品種の王国

イタリア政府が登録しているブドウ品種の数は500種類以上。非公認の土着品種を含めると2000種類以上あると言われます。このブドウ品種の多様性こそイタリアワインの面白さです。

対して他のコスパワインの生産国はどうでしょうか。カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、シャルドネ・・・。そういった有名な品種10種類前後。そればかりではありませんか？

同じ品種の中で最もコストパフォーマンスの高い銘柄を探求するのも楽しいでしょう。でもがらっと気分を変えたいときに選択肢が少ないのは面白くありません。

正直イタリアワインも、2000円以下の低価格帯では、品種の多様性はあまり楽しめません。イタリアの中ではメジャーなものが大半です。マイナー品種は生産量が少ないものであり、もう少し高く設定しないと採算が取れないのかもしれません。あるいは日本にワインを輸入する業者が扱いづらいのでしょう。

それでも他の国にない品種がたくさんあります。それに上記の国際品種のワインもたくさん造られていて他国と比較できます。

2000円以下でもいろいろ個性的なワインを楽しめる。これがイタリアワインの強い魅力です。

多様性を支える強い国内消費

これほど多様なワインをつくれるのは、イタリア国内にそれを飲んでくれる人がいるからです。

イタリアは最大の生産国であるとともに主要な消費国です。

OIV（国際ブドウ・ワイン機構）によれば、2024年の生産量は4100万mhl（※）。そして2023年の消費量は2180万mhl。膨大な生産量の半分を支えるだけの国内市場があるのです。

というのもイタリア人にとってワインは日常酒。成人一人あたり年間43リットルを消費しており、消費アルコール量の63％を占めます。日本人の消費量約3リットルとは大きく違います。

国内市場の大きさと言う点では、チリやオーストラリアと大きく異なります。

マイナーな土着品種でも地元の人が飲んでくれるから造り続けられる。だからイタリアワインは多様なのです。

※mhl＝100万L

食事の並ぶテーブルにイタリアワイン

食卓には必ずといってもいいほどワインがある。それがイタリアの文化であり、「幅広い食事に寄り添う万能タイプ」と今回おすすめのワインをご紹介した根拠です。

ペアリングではなく1対多

料理に合わせたワインを提供する。あるいはワインに合わせて料理の風味付けや付け合わせを工夫する。そんな「ペアリング」の文化は、主にフレンチレストランのような1品ずつサービスする形態で発展してきました。そこではお客様が思わずうなるような相性が期待されます。その料理とワインの組み合わせは1対1です。

そんなペアリングに、フランス原産の国際品種は大いに活躍します。

一方で夕食時のワインはそうではありません。栄養バランスも考えながら数種類の料理を一度に並べます。ワインは普通は1本、多くて2本でしょう。そこでは1対多の美味しさが求められます。1対1の組み合わせほどピッタリは合いません。どの料理に対しても悪くない、ほどほどに相性がいいワインが良いワインです。

最後はコスパの後押し

イタリアワインの中には、1対多の相性がいいものが多いです。

「ソアーヴェ」などはまさにそう。特徴的な風味があまりないので、「ソアーヴェに抜群に合う料理」というのは経験したことがないし、あまり聞きません。ソアーヴェにおすすめされる料理を、例えば今回ご紹介したヴェルメンティーノに置き換えても、ペアリングは成立してしまいます。

今回はご紹介しませんでしたが、トスカーナの「キアンティ」なども懐が広い赤ワインです。酸味が強い品種かと思いきや、普段の和風の夕食でも全く気にならず楽しめました。

ほどほどに合うけれども、このワインでなくてもいい。そういうとき、最後の決め手はコスパです。料理との相性では他で代替できるが、結局イタリアワインの方が安い。比較した上で選ぶ理由があるはずです。

ワイン単体で個性を楽しむ

ワインの魅力は料理に合うだけではありません。ワインの良さを感じるためには、むしろ料理を合わせない方がいいという場合もあります。

「ワインは料理に合わせるもの」という思い込み

日本におけるワイン文化は、レストランでサービスするソムリエさんがけん引して広まりました。そのイメージで「ワインは料理に合わせるもの」という考えを多くの人が持っています。実際市場調査でも、ワインを飲みたくなる時は「ワインに合いそうな料理を食べる時」と答える人が多いそうです。

しかし本来ワインは単なるお酒であり、飲み方は飲み手の自由。ワインだけで楽しんでもいいのです。

ワインの違いを楽しむならワインだけで

ワインによって食事がもっと美味しく感じることは素晴らしいですが、一方でワインの違いが分かりにくくなることもあります。

ワインだけで飲み比べたら、3000円のワインと1万円のワインは全然違うと感じたとします。では料理を飲みこんだ口で飲んだらどうでしょうか。注意しないとそれほどの違いは感じないでしょう。誰かとおしゃべりしながらの食事ならなおさらです。

ワインそのものと向き合いたいならワインだけで。それもワインの楽しみ方です。

派手な風味のワインは単体で

ワイン単体で考えたとき、香りのボリュームや風味の豪華さは魅力的です。しかし家で食べる料理と比べて、味が強すぎる場合があります。

今回ご紹介したバルベーラやグリッロのようにアパッシメントしたものが一例です。干しブドウのような濃密な香りと厚みのある口当たり。こういった濃い味のワインには濃い味の料理がピッタリ。チーズたっぷりのピザなどは良さそうですが、毎日の夕食には少しヘビーすぎます。

こういったワインは無理に料理と一緒に飲もうとせず、食後に楽しむのがいいでしょう。食事の時に飲んでみて、イマイチに感じたら食後にとっておく。そんな柔軟性・選択肢を持つのが賢い飲み方です。

好みと味の分かる人こそコスパワインを楽しめる

2000円以下の輸入ワイン、それ1本で生産者が手にする金額は僅かなものです。高望みはできない前提で、妥協せずに気分や好みにピッタリのワインを選べる。それでこそ玄人消費者というものです。

「ワイン初心者で味がわからないから、安いものでいいや」これはおすすめしません。初心者こそ、多くの人に美味しいと言わせるだけのポテンシャルを持つ、ちょっと高いワインを飲むべきです。

自分はワインのどんな味を重視するか。どんな飲み方だからどんなタイプが適しているか。自分を知ってワインを知るからこそ、予算を下げても満足できるのです。

今回はその1歩目として、食事時か単体で飲むワインかの選び方をご紹介しました。これをヒントに、「こんな時のワインは・・・」のワイン選びを深めてみてはいかがでしょうか。

食事にあうきれいめ白ワイン特集│夕食がもっと楽しくなるおすすめ銘柄

ソムリエ片山 — Sat, 30 May 2026 03:00:46 +0000

幅広い料理に対してほどよくあう『セミ万能ワイン』を選ぶことは、晩酌ワインを日々気軽に楽しみ続けるコツです。料理とワインの相性は、他の飲み物に比べてプラスにもマイナスにも大きい。マイナスの少ない万能型ワインのポイントを知れば、考えて選ぶ面倒くささが大幅カットできます。失敗なく食事が進むきれいめ白ワインで、夕食の時間をもっとエンジョイしましょう。

料理にあうきれいめワインおすすめ8選

あらゆる料理に「ぴったりあう」ワインは存在しませんが、幅広い料理に「ほどほどにあう」というタイプはあります。繊細で控えめな風味と軽めの口当たりを持つクリーンな味わいのワインです。そんな「きれいめ白ワイン」を厳選してご紹介します。

さらに「料理はなんでもいいのだけれども」という前提で、ピッタリあうだろう1品もご提案するので、参考にどうぞ。

魚介でも何でもウェルカム！

【このチャコリ、ラムネ風味】

ムルギアルダイゲタリアコチャコリーナ 2024

¥3,399

チャコリはスペインのバスク地方にある美食の街「サン・セバスチャン」近郊でつくられるワインです。スッキリとした酸味と海風のような風味が特徴です。

このサン・セバスチャンでは、小さな立ち飲みの「バル」が軒を連ねるのが有名。1軒でゆっくり食べるのではなく、手軽な小料理「ピンチョス」と1、2杯を楽しんでハシゴ酒をするのが文化です。様々なピンチョス、そのすべてを受け入れるのが、この地特産の「チャコリ」なのです。

沿岸でつくられるワインだけあり、チャコリは魚介との相性が抜群です。刺身など生でも問題ありません。それだけでなく出汁の風味にも合うので、葉野菜のお浸しなどにも好相性。肉料理は余韻をサッパリさせてくれて邪魔をしません。輸入元の社長さんは「チャコリはなんにでも合います！」と胸を張ります。

ピッタリの1品は・・・

チャコリの塩味に似たミネラルの風味、軽いテクスチャーにあわせて、アンチョビとオリーブのピンチョスを提案します。魚の風味を伴う強い塩味の余韻が、そのあとに飲むワインとよく調和して一体となるでしょう。

美味しい塩の風味を引き立てる

シュタインマンジルヴァーナーカビネットトロッケン 2023

【フランケン地方の伝統ボトル】

¥3,245

ドイツの白ワインといえばリースリングが有名ですが、普段の夕食時にはシルヴァーナーの方がより活躍すると筆者は考えています。単体で飲むより料理と一緒の方がより美味しく感じるワインなのです。

ドイツらしい軽やかなテクスチャーで、柑橘やリンゴのようなフルーツとともに、鉱物的なミネラルの風味を感じます。これが塩の旨味を引き立てます。ちょっと良い塩があるとより楽しめます。肉でも野菜でも魚でも、シンプルに焼いて良い塩を振る。そこにシルヴァーナーがあれば、食事の満足度は1段も2段も上がります。

ピッタリの1品は・・・

筆者のお気に入りの組み合わせが「おでん」です。できれば昆布とかつお節で出汁をとり、みりんを入れずに塩と薄口しょうゆだけで仕上げていただきたい。その旨味感とこのワインのミネラル感が抜群に調和します。出汁だけでワインが飲めるほどです。

仕上げにレモンを搾るかのように

【飲んでて明るくなる！グイグイいっちゃう！】

ティレルズハンターヴァレーセミヨン 2024

¥3,080

オーストラリアの産地の中でも比較的温暖なハンター・ヴァレー。そこで特産の「ハンター・セミヨン」は、ブドウの酸が高く糖度も低い状態で早摘みされてつくられます。そのためか若いうちはスッキリとシンプルでキレのいい酸味が特徴です。（上級ワインが熟成されると全く別物に化けます）

このワインの楽しみ方はレモン替わり。現地ではよく、生ガキにレモンを搾る代わりに、このワインが楽しまれているのだとか。

レモンを絞って美味しい料理。例えばから揚げや焼き魚、サラダ・・・。料理をスッキリ爽やかにする1本です。

ピッタリの1品は・・・

最後にレモンを搾るイメージで、カルパッチョ風のサラダはいかがでしょうか。レタスやトマトのサラダの上に、買ってきたお刺身を乗せて、塩コショウとオリーブオイル。ワインの酸味とバランスをとるべく、このオイルによる風味のボリューム感は大切です。

品種ブレンドゆえ懐が広い！

【品種ごちゃまぜだからこそできる味と価格！】

楠わいなりーブラックレーベルブランブラックラベル

¥2,112

このワインを悪い言い方をすれば「余ったブドウのごちゃまぜ」。それでなかなかの味わいになるのですから、それだけ生産者の腕前がすごいということです。

「品種ブレンドだから風味が中庸」ということはないのですが、このワインに関してはそれほど突出した風味がありません。だからこそ「ピッタリ合う」というペアリングが難しい代わりに「ほどほどにあう」という幅が広いのが魅力。きちんと酸によるリフレッシュ効果があるのは、食用ブドウではなくワイン用ブドウの品種だからでしょう。

ピッタリの1品は・・・

穏やかな風味と軽いテクスチャーに調和するものとして、蒸し鶏のサラダはいかがでしょうか。ゴマドレッシングをかけたくなりますが、それだとテクスチャーが重たくなって、樽熟成したシャルドネの方がベターになります。もし手元にあるならリンゴを使ったドレッシングにすると、よりワインの風味と調和するでしょう。

カリフォルニアらしからぬ軽やかさ

ボニードゥーンヴィンヤードピクプールセントラルコースト 2022

【好奇心旺盛なあなたに！】

¥2,662

カリフォルニアにてローヌ品種のスペシャリストとして知られるボニー・ドゥーン。南フランスで栽培される「ピクプール」のワインは、カリフォルニアではそうそう見かけません。アルコール度数は10.5%(2022VT)と驚きの低さ。その低いアルコールの爽やかさゆえ、料理の邪魔をすることなく、脇役に徹する控えめさがあります。

かといって無理に早く摘んでいるわけではないのでしょう。酸味が尖ることもなくやや穏やか。まるで水のようにグビグビ飲めてしまいます。

ピッタリの1品は・・・

スッキリとした高い酸味を持つワインは、実は甘味のある料理が苦手。鋭い酸っぱさに感じることがあります。その点でこのピクプールは、酸味もまろやかなのが特徴。肉じゃがのような優しい甘味と旨味を持った料理に合わせると、無限に飲めてしまいそうです。

ほろ苦さがいい仕事をする

【爽やかなメシワインとして優秀！】

バッリョディピアネットインツォリア 2023

¥2,794

ワインに苦みを感じることは多く、その原因も様々。中には悪い苦みもありますが、品種由来のポジティブな苦みも多いです。ワイン単体で飲み続けるためなら、苦みが無い方が疲れません。一方で苦みがあるからこそ、料理の美味しさが引き立つように感じ、料理の後だとワインがより心地よくなることもあります。

このワインもまさにそのタイプ。「インツォリア」というシチリアの土着品種で、爽やかな風味と明るい果実味、心地よい苦みが特徴です。こういうタイプには、少しだけオイルがあった方がいい。油脂があまりない料理なら、オリーブオイルをちょい足しするだけで、ぐっとワインに近づいてくれます。

ピッタリの1品は・・・

インツォリアが持つほのかな苦みと海のミネラル感。これはやはり海鮮とその出汁の旨味を引き立てます。なのでおすすめは連子鯛のアクアパッツァ。鯛とニンニクと野菜の旨味が詰まったスープに、このワインは見事に調和します。見た目よりは簡単につくれる料理です。

酸っぱいのが苦手な方にもやさしい味

「ピノ・ブランってどんな味？」と聞かれて、即答できる人は少ないでしょう。それくらい大人しい風味のワインです。シャルドネほどフルーツが前面に出ず、繊細な花のような香りが主体。ドイツで名前を変える「ヴァイスブルグンダー」は、キリっとした味わいのものが多いですが、アルザスのものはまろやかでやさしい酸味という傾向です。なので「酸味が高いワインが苦手・・・」という方も手に取りやすいでしょう。まさに幅広い料理に対して「無難な」選択です。

ピッタリの1品は・・・

柔らかな酸味は、余韻を切りすぎないのがいい。ふるさと納税などで上質な豚ロースを購入して、シンプルに塩コショウで焼いたようなもの。脂の甘味が美味しくて、その余韻をじっくり楽しみたいとき、このピノ・ブランの滑らかなテクスチャーが脂を引き継いで、幸せな余韻を伸ばしてくれるでしょう。

果実味の充実度で甘辛い味付けにも

【ピノ・グリやアルネイス好きに】

ラブラドレスデフェイトリアビアンコ 2024

¥2,409

こちらは果実味にもしっかり凝縮感がありつつ、適度に高い酸味もあるタイプ。メジャーなブドウだと酸味高めのピノ・グリといったところでしょうか。軽やかだけではない、少しオイリーなテクスチャーです。そのテクスチャーの厚みゆえ、甘辛い料理の濃厚な味わいにもバランスをとります。

かといって樽シャルドネのような濃厚さとは全く別物.生命力に満ち溢れているかのような、生き生きとした果実味が特徴です。

ピッタリの1品は・・・

甘辛いものともバランスをとるので、焼き豚や角煮など。そのものよりも蒸しパンに挟んで野菜とともに食べる、「バインミー」ものに好相性です。ワインの風味が料理にハーブ感を添え、リッチな果実味によるテクスチャーが、ねっとりとしたソースの質感とマッチします。

料理に「合う」を認識する

ワインにはよく「相性のいい料理」が提案されます。その是非や正誤を語る前に、「ワインが料理にあう」とはどんな状態かの共通認識を持つことが重要です。

言葉で語れる範囲はこの章でご紹介します。その上で筆者は、実際に体験しなければ納得しえないものだと考えています。

「ワインに料理があう」とは

日本ソムリエ協会では、「良い料理とワインの相性」を次のように定義しています。

料理を引き立てている
料理と楽しむことでワインの可能性が広がる
店の独自性（魅力）となっている

3つ目に関してはレストランなどで働くソムリエとしての立場ですので、自宅で晩酌を楽しむ一般消費者として大事なのは先の2つ。ワインがあることで料理がより美味しく感じたり、ワイン単体では気づかなかった、隠れた風味や香ばしさが引き出されること。それが「料理とワインがあっている」ということです。

「相性なんて好みでしょ？」という意見に対して

時折耳にします。「料理とワインの相性がいいというけれど、それって好みでしょ？」と。

これに対していろいろな見解があるでしょう。好みの影響がないとはいいません。その上で私の意見としては、まだ『理屈抜きに美味しい』という衝撃的な体験に出会っていないだけだと考えます。

好みを超越するような、有無を言わせない美味しさ。それを体感するのは簡単ではありません。ワインを長年飲んでいる人であっても、無理はないことです。

付け加えるならもう一つ。

「最悪の組み合わせは、好みなど関係なく地獄」

この経験は割と簡単です。焼いたシシャモやカズノコを適当な赤ワインとあわせれば絶望します。

感動的な組み合わせは「鍵と鍵穴」

「ブルゴーニュの伝統料理『鶏肉のフリカッセ』に、マコン地区の適度に樽香を感じるふくよかなシャルドネがあう」

これでも家庭で用意するのは大変ですが、このような解像度では有無を言わせない「ワインに料理があう」は体感できません。感動的な相性というのは、もっと限定的です。

食材・調理法・添えるハーブやスパイスに提供温度。そこにワインの銘柄はもちろん、熟成度合いやグラスなどがかみ合って、初めて可能性が生まれます。そのためには腕のいいシェフと、対等な立場で料理に口を出せるソムリエの関係性が必要です。あるいはシェフ自身が一線級のソムリエであること。料理を知り尽くした上で、ワインを飲んでそのワインに寄せて料理を調整する。それでないと細部までコーディネートできません。

それほどこだわり尽くして、ようやくコース料理の中で1皿、2皿。数年後にも思い返すような、感動的な組み合わせが生まれます。そこには「好みの問題」なんて発想はでません。

その料理とワインの組み合わせは、「鍵と鍵穴」の関係に例えられます。お互いがその組み合わせでないとピッタリではない。だから結婚になぞらえて「マリアージュ」とも呼ばれます。

「え？ワインと料理の相性って、そんなに難しくて面倒くさいことなの？」

大丈夫です。そのレベルを目指さなくても、ワインと料理の関係は気軽に楽しめます。

「マリアージュ」⇒「ペアリング」

近年、ワインと料理の相性について「マリアージュ」という言葉はあまり使われてなくなりました。

その背景には「この料理にこのワインが美味しい」と感じる理由を深掘りし、その理論を組み立て、誰もが楽しめる『再現性のある技術』へと進化した時代の流れがあります。

美味しい関係は1：1ではない

「10人中9人以上が美味しいという」というレベルでの、ワインと料理の美味しい関係。それは決して1対1ではありません。そのワインにあう料理は何通りもあるし、その料理に対して同じタイプの別銘柄でもやっぱり美味しいです。つまり、基本のロジックさえ掴めば、その日の気分や予算に合わせて柔軟にワインを選べるようになるのです。

「結婚」というほど不動のものではない。そういう意味もあり「ペアリング」という言葉が使われるのでしょう。

納得感が求められる食事シーンに

世の中にはいろいろな人がいます。直感や感性による「これとこれは美味しい」で十分満足できる人もいるでしょう。一方で「〇〇だから、この料理にこのワインを選びました」という論理的な説明があった方が、納得感がありより深く楽しめると感じる人もいます。

高級店になるほど、単なる美味しさだけでなくストーリーが求められることがあります。支払額に応じた納得感が欲しいと感じるのは自然なことでしょう。

優秀なソムリエさんがその美味しい関係の法則性を言語化・共有してきました。現代において料理にあうワインを探す、あるいはその逆は、非常にロジカルなものです。

ロジカルに「相性がいい」を探す

「このワインにあう料理、何を作ろう？」

迷ったときに考えるべきペアリングの基本は次の2つです。

〇風味とテクスチャーが似ているものを探す

〇五味の補完関係を考える

「テクスチャー」とは「質感」や「口当たり」

「テクスチャー」という言葉を使うと難しく感じるかもしれませんが、我々が日々感じていることです。

たとえば水は口の中をさらっと流れます。オリーブオイルを舐めると、舌がねっとりとオイルに覆われなめらかさを感じます。これがテクスチャーの違いです。ここまで極端でなくとも、ワインにも様々な質感を持ったものがあります。

分かりやすいのは赤ワインの渋味、タンニンによる刺激です。その違いは渋味の強弱だけではありません。「渋味はしっかり感じるのに、きめ細かくて心地よい」というのは、良いワインの証拠です。そのきめ細かさはしばしば布に例えられます。「シルクのような」「ベルベットのような」というのは、テクスチャーを表す言葉です。

テクスチャーをあわせるとは

料理とワインの質感のバランスは重要です。それが崩れると、一方の魅力を大きく損ないます。

例えば同じ鶏肉でも、蒸す・茹でるといった調理法だと、軽やかなテクスチャーです。それに対してから揚げやクリーム煮などは、油脂が加わって重たいテクスチャーです。白ワインをあわせるとしても、テクスチャーが軽やかなもの・しっかりとしたものと、相性がいい組み合わせは変わります。

その目安の一つがアルコール度数。12.5%程度までなら軽やかなものが大半ですし、13.5%を超えると重量感のあるものが多いです。

このテクスチャーのミスマッチが起こると、軽い方が「負けて」しまいます。料理を食べてワインを飲んだ後、負けてしまった方はその余韻が残りません。

風味の共通点を探す

料理とワインに共通の風味があると、より一体感のある状態で調和がとれているように感じます。

例えば白ワインはマロラクティック発酵（※）によって、バターや乳製品のような風味が加わります。その風味がハッキリ現れたワインに、ホワイトソースを使ったグラタンやクリームスパゲティなどは好相性で王道のペアリングです。

ただしなんでもいいわけではありません。ホワイトソースのねっとりなめらかなテクスチャーには、そうした厚みのあるテクスチャーのワインでこそつり合いがとれます。具体的には温暖な産地でアルコール度数が高く、味わいのボリューム感がある樽熟成したシャルドネです。

シャブリのようにマロラクティック発酵していても、ステンレスタンク発酵・熟成でスッキリとしたテクスチャーのシャルドネでは、ワインが負けてしまうかもしれません。

※マロラクティック発酵とは

ワインの中に含まれる鋭い酸味を示すリンゴ酸。それを乳酸菌の働きで柔らかい酸味に感じる乳酸に変える反応です。アルコール発酵の後で自然に起こることもありますし、意図的に起こすこともあります。あるいは温度を下げてブロックすることもできます。

その過程でバターなどの香りのもと「ダイアセチル」などの香り成分が生成されます。

五味の補完関係を考える

五味とは甘味・塩味・酸味・苦味・旨味という、味わいを構成する基本要素。料理とワインの足し算でその強さがバランス良く揃ったとき、人は鮮烈な美味しさを感じるといいます。

その代表格がブルーチーズの「ロックフォール」と貴腐ワインのマリアージュ。ここはあえて「マリアージュ」と使います。

ブルーチーズは強い塩味と、発酵による濃密な旨味を持ちます。一方で酸味はさほどではなく、甘味はほぼありません。一方でソーテルヌの貴腐ワインには、非常に高い甘味と酸味があり、ほのかな苦みに似たミネラル感もあります。

風味にはあまり共通点はありません。しかしどちらもねっとり濃厚なテクスチャーと言う点ではつりあっています。

だから鮮烈に記憶に残る「美味しい関係」なのです。

料理に対してワインを選ぶとき、その料理に欠ける五味を補完するようなワインは何か。それも一つの考え方です。

完璧を目指さない『セミ万能ワイン』という選択

このロジカルなペアリングの組み立て方を読んで、「なるほど！そうやって考えればいいんだ！」と実践に移せる人はごく少数でしょう。むしろ「難しそうだなぁ」「ペアリングって面倒くさい」と考える人の方が多いはずです。

ゆえに筆者が提案する日常的な晩酌ワインの楽しみ方は、『セミ万能ワインでペアリング一歩手前を目指す』です。

ワインがテクスチャーで負けてもいい

料理のテクスチャーがしっかりとしたもので、ワインが軽やかな味わいというミスマッチ。その場合、ワインの印象は残りにくいです。

でも「不味くなった」というほどではない場合が多いと感じています。なので軽めのテクスチャーのワインの方が使いまわしが効くというわけ。

そして夕食のおかずが1種類ではないのであれば、他の料理に対してはほどほどの相性かもしれません。

「ワインが料理を引き立てている」というのを目指して選ぶのは難しくとも、「ワインが料理の邪魔をしない」を目指す。そこで妥協点を探すなら、ワイン選びも大まかで問題ないです。

『酸で切る』という考え方

「肉料理には赤ワインをあわせる」というセオリーは、多くの方がご存知でしょう。この場合の肉料理は、脂がしたたる牛肉を想像してください。

20代の若いころは、脂たっぷりの牛肉でも無限のごとく食べられます。しかし年齢を重ねると、あの脂の重いテクスチャーは、ほんの数切れで十二分に感じてしまいがちです。

その動物性油脂に、赤ワインの渋味は相性がいいです。なぜなら渋味の元であるタンニンが脂と結びつき、飲み込む際に洗い流してくれるからです。なので牛肉のあとに赤ワインを飲めば、口の中がさっぱりして感じるのです。

ただしそのような豊富なタンニンを持つ赤ワインは、強めのテクスチャーになりがちです。同様の料理にしかあいません。1対1では素晴らしい相性でも、他の料理も一緒に食べる夕食においては、過剰な力強さになってしまう恐れがあります。

そこで提案したいのが、『脂を酸で切る』という考え方。焼肉をレモン汁で食べるかのごとく、高い酸味は油脂のねっとり感をリセットし、口の中をスッキリさせる効果があります。そして酸味の高い白ワインの多くは、かろやかなテクスチャーを持ち、サラダやヘルシーな料理のテクスチャーを上周りすぎることはありません。

好悪の振れ幅が小さなワインを選ぶ

風味が豊かなワインほど、好相性の料理なら抜群に美味しく感じますが、ミスマッチのときの絶望感もひと際です。振れ幅が大きいのです。

分かりやすい例がこちらのような、樽香豊かで濃厚、まったりとしたテクスチャーのシャルドネです。非常に人気の高いワインです。

【オバマ元大統領主催ＴＰＰランチ採用】

ブレッド＆バターシャルドネ 2024 ブレバタ

¥2,998

このワインが料理に合わないことはありません。クリームを使ったものや豚肉・鶏肉など、相性がいいものもたくさんあります。一方で生の魚介系は生臭さを増幅してしまいますし、繊細な味付けの料理はワインが全ての風味を塗りつくしてしまいます。

「ペアリング一歩手前」を目指すならこの逆。繊細で控えめな風味のワインなら、相性の良し悪しの幅が小さ目です。

セミ万能ワインは食事を加速させる

酸が高めで軽やかなテクスチャー。更にワイン自体に特徴的な香りがない、言ってしまえば地味なワイン。

候補となるのはそんなワインです。こういったワインは赤ワインよりも白ワインの方が、圧倒的に見つけやすいです。

こんなセミ万能ワインがあれば、きっと食事は加速します。早く食べるという意味ではなく、ついつい食べ過ぎてしまう。料理の余韻を爽やかにリセットしてくれるので、すぐにもう一口が食べたくなるのです。

もちろん食べすぎは健康に害があります。しかし日々ハードな仕事をこなす人にとってみれば、疲れで食欲不振になるほうが、よほど危ない状態でしょう。

セミ万能ワインは、普段の代り映えのしない夕食を、いつもよりちょっとだけスムーズに進めてくれるはずです。

ワインを好きになれば健康になるかも？

「ワインを飲めば健康になれる」「ワインは身体にいい」

こんな考えでワインを飲まないで！ワインを飲む理由はただ「好き」だけでいい。

前置きとして筆者はこう主張します。

その上でお読みください。ワインを好きになって楽しむ人は、健康でいられる確率が上がるかもしれません。それは心理的な要因です。

高級ワインとジャンクフードはあわない

ワインと料理のペアリングを考えるにあたり、もう一つ「格をあわせる」という考え方があります。カジュアルな料理には手頃なワインを。高級レストランの一品には相応に高級なワインをということです。

だからでしょうか。例えばチェーン店のハンバーガーなどのファーストフード、スナック菓子などは、ほとんどのワインに対して相性イマイチだと感じています。スーパーで買ってきた総菜なども、相性が期待以下だったことが多いです。

私が探求できていないだけかもしれませんが、おそらく考え方は「工業的に大量生産された食べ物には、工業的な量産ワインを」というものでしょう。多くのワイン好きにとってテンションの上がらないワインのはずです。

筆者が家飲みするような、2000～5000円程度のワインでもそうなのです。ジャンクフードと高級ワインならなおさらミスマッチでしょう。

素材を活かした料理が好きになる

ワインを飲むのが当たり前の食卓になると、普段のメニューが素材を活かしたシンプルなものに寄っていくのではないかと私は考えます。

先述のジャンクフードに合わせにくいというのと同様、加工度の高い市販のレトルト食品のようなものも、ペアリングの難しさを感じています.風味やテクスチャーはあっているはずなのに、期待よりも美味しくないという経験が多いのです。何かが邪魔をしている感覚があります。味を濃くするために過剰に使われているアミノ酸によるものではないかと疑っています。

それよりは、野菜やキノコをオリーブオイルと塩コショウで炒めて食べる。ワインにピッタリではなくても邪魔はしない。そんな料理の方が好ましく感じるようになってきました。

これはあくまで筆者の感想です。ワイン好きのみなさま、食生活の変化はありましたか？

「このワインを飲むまでは死ねない」

さらにワインの沼にはまっていくと、飲み頃がずっと先のワインをセラーに蓄えるようになります。「今飲んでも魅力が発揮されないだろう。10年後に飲めばもっと美味しいはずだ」

高級ワインになると、本当の飲みごろは20年後、30年後ということもあります。であれば20年後、30年後まで生きて、元気にワインを飲める身体でないといけません。健康年齢を重ねるモチベーションが自宅のセラーにあるのです。

「ワインを飲むから健康になる」ではなく、「ワインを美味しく飲めるように、健康を維持したくなる」です。ワインがくれる心の充足感や、明日を楽しみに待つポジティブなマインドは、何物にも代えがたい健康の源になると信じています。

セミ万能ワインで楽しい夕食を

今回ご紹介したセミ万能ワイン。幅広い料理に対して「相性がいい」とまではいかなくとも、悪くはなくて余韻をサッパリとさせてくれるもの。そんな繊細な風味のスッキリ系白ワインが家にストックされていれば、非常に楽です。

ワインに合わせて献立を考えなくていい。その日思いつきで食べたいものや、スーパーに行って特売だった食材を夕食にすればいいからです。その気楽さは継続のしやすさです。

毎日の夕食をちょっとだけ美味しく、そして楽しく感じさせてくれるワインで、明日への活力をチャージしましょう。

世界に羽ばたく南仏品種｜知らなきゃ損な未来につながる魅力

ソムリエ片山 — Fri, 15 May 2026 03:00:17 +0000

世界中で温暖化が進む中、注目を集めているのがローヌやラングドック・ルーション地方原産の品種です。暖かい畑でも上品な酸味を保てる適応力や、乾燥に強く環境負荷を軽減できる点で、国際品種にないメリットがあるからです。単に珍しいワインというだけでなく、ときに本家フランスを品質でしのぐことも。「良く知らないから・・・」と避けていてはもったいない、フランス国外で開花した南仏品種の魅力を紐解きます。

世界に羽ばたく南仏品種8選

今回はヨーロッパ以外の地域で栽培されている南仏品種のワインをご紹介します。その多くがブドウ品種の特性をピュアに表現しつつ、親しみやすく明るい果実味を持ちます。

品種の特性を気に入ったなら、改めてフランスのワインとも比較してみてはいかがでしょうか。

大分の暖かい気候でも酸を保つ

粒が小さく果皮が厚い性質を持つプティ・マンサンは、フランス南西地方の土着品種。風味の凝縮度だけでなくカビ耐性にも期待ができます。このワインはふっくらとした果実味とキレのいい酸味の両立が魅力。シャルドネでは表現できないバランス感で、風味豊かな白ワイン好きも満足な味わいでしょう。

透明感となめらかさでひたすら心地よい

南ローヌの主要品種であるグルナッシュ。暖かい気候でないと十分に熟さない代わりに、非常にアルコール度数が高いパワフルなワインにもなります。ローヌでは割とそういうパワフルなワインが多く、南アフリカのスワートランドの方がキレイ系が多い印象です。佐藤圭史さんがつくるこのグルナッシュもまた透明感があるタイプで、ブドウをやや早摘みしアルコールを抑えて酸を大事にしたタイプ。やさしく滑らかな口当たりは、ワインだけでずっと心地よく飲めます。

ローヌにはない軽やかさ

マルサンヌは北ローヌの白ブドウ品種。エルミタージュやクローズ・エルミタージュの白ワインに使われます。ローヌでは樽熟成したリッチなスタイルが多く、シャルドネのようなふくよかさとスケール感を持ちます。

それに対してこのタービルクのマルサンヌは全く違うスタイル。アルコール度数は低めに抑えられており、キレのいい酸味を持ちます。果皮に由来するだろう大人な雰囲気の苦みが特徴で、食中酒として料理を美味しくしてくれそうです。

カリフォルニアワインのイメージと違うのがいい！

ボニードゥーンルシガールオレンジセントラルコースト 2024

【上品な酸が食欲を誘う】

¥2,739

醸造家のランダル・グラハム氏は、「他と一緒ではつまらない。新しいことがやりたい」という探求心豊かな人物。ピノ・ノワールでブルゴーニュの後追いをしても仕方ないと、当時カリフォルニアではメジャーでなかったローヌ品種に注力します。それもカリフォルニアワインのリッチでパワフルなスタイルとは真逆。アルコール度数を抑えた、上品で軽やかな味わいに仕上げます。

このワインも11.5%(2024VT)と軽やかなもの。グルナッシュ・ブランを主体としながら、ローヌにはないスタイルに仕上がっています。

品種の特性を忠実に

【フルーツ感特盛でワインの入口に】

ソウマヴィオニエ 2024 or 2025

¥3,025

ヴィオニエの産地としては北ローヌの「コンドリュー」が有名で、多くの高級ワインがつくられます。黄桃やお花の香りを持つアロマティック品種。コンドリューでは樽熟成してつくられるため、樽のヴァニラ香と複雑に絡みあい、高級感のあるワインがつくられます。

それと比較すると、このソウマがつくるワインの香りはシンプル。しかし明るくよりハッキリとしたフルーツ感が全面に表現されています。酸味はあるけれども目立たない、果実味の豊かさが隠しているタイプです。

奥ゆかしさが日本らしい

例えば南アフリカやカリフォルニアのワインには、ハッキリとクリーンなフルーツ感を持ったワインがたくさんあります。一方でブルゴーニュやボルドーといったフランスの銘醸地、それから日本でも、フルーツが前に前にと出てくるワインは、そう多くありません。ワインに慣れ親しんだ人の中には、その奥ゆかしさ、押しつけがましくないところが好きという人も多いでしょう。

このマルスランもそう。ラングドック・ルーションで時折みかける、グルナッシュとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配品種です。温暖な地域でもきちんと酸を保つのが特徴で、このワインにも熟しすぎていない上品なベリーの香りが現われています。

ただしドメーヌ・ボーがこのワインをつくるのは、2023VTが最後。翌年からは自社畑のブドウのみにするからです。手頃で上品なこのワインを楽しむのは今のうちに！

リッチなフルーツ感をより明るく

ダーレンベルグマネースパイダールーサンヌ 2024

【熟したフルーツ感満載！】

¥2,365

ルーサンヌはローヌにおいて、マルサンヌとセットのように扱われる品種。この2品種でブレンドされることが多く、あまり違いについて語られることはありません。

しかし先ほどのタービルクのワインとこちらは全く別の方向性. アルコール14％に達するほど完熟したブドウを使っており、その分だけリッチな完熟フルーツの風味が感じられます。ローヌのワインよりも明るくハッキリとしたフルーツの風味を感じ、気分を明るくしてくれるでしょう。

南アフリカでこそ大事にされる

ステレンラストアーティソンズバスケットチャイルドサンソー 2022

【チャーミングな香りにうっとり♪】

¥4,642

V.V. ヴィエイユ・ヴィーニュとは古木のワインのメリットとは？

サンソーは南仏で広く栽培されるブドウですが、割と「安いワイン用」のイメージがあります。タンニンが穏やかで熟成ポテンシャルのあるワインを造りづらいのが一つの理由でしょう。高級ワインはほとんどみかけません。

むしろ南アフリカでこそ中～高価格帯のワインがつくられています。南アフリカには比較的早くからサンソーが導入されており、古木が植わっている畑も残っています。

穏やかなタンニンによるスムースでやさしい口当たり。そこに古木ならではだろう上品な酸味と余韻の伸びが加わると、安くない金額を支払うに十分値する味わいとなります。

産地に「適した」「適していない」品種とは

ワインの風味はブドウの品種が何かで大きく左右されます。それゆえ消費者も好みの品種を目印にワインを選ぶ人が多いです。人気の品種を栽培したくなるのは当然です。

その一方で「その土地に適した品種を選択する」というのも非常に大切です。

産地に「適した」品種の条件とは

我々消費者の視点では、「そこで美味しいワインができるなら適した品種」と考えてしまいます。しかし生産者の視点で「土地に適した品種」とは次の条件です。

質が高い　コストが低い　量が安定して多い

この「コストが低い」とは、主に病気にかかるリスクが低いということです。カビなどにかかるリスクが低ければ、それだけ防除に農薬を散布するコストも減らせ、収穫量も安定します。それは質の底上げにもつながるでしょう。

ヨーロッパの古い産地には、それぞれ「土着品種」と呼ばれるものがあります。今より栽培技術が低かった時代、病気に弱い品種では農家が立ち行かなくなってしまいます。なにより栽培のしやすさが優先され、現代の「土着品種」が残っていったのでしょう。

世界に羽ばたいた「国際品種」

明確な定義はありませんが、世界中で広く栽培されるものを「国際品種」と呼ぶことがあります。

具体的にはつぎのようなもの。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワール、シラー、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング。皆さまもよく目にし、口にしているものでしょう。

これらの品種は、南北アメリカやオーストラリア、南アフリカといった産地にも適応しました。ヨーロッパの移民が伝統産地と栽培条件の似た環境を探し、試行錯誤の末に生産を安定させていったのです。

これら国際品種は、リースリングを除きすべてフランス原産です。

ブドウの成熟とは

ブドウの収穫期前、粒の色が変わり生育が進むと、実は糖分を蓄え甘くなっていきます。それとともにリンゴ酸が分解され、酸味が低くなっていきます。

それはブドウの樹が繁殖するための戦略です。樹は動けませんので、種を動物に運んでもらう必要があります。種が未熟な状態では、実は酸っぱく硬くて魅力的ではありません。種が成長して繁殖の準備ができると、実を甘くして鳥や動物が食べたくなる状態にするのです。

糖度の上昇と酸度の低下はセットです。その進行には気温が大きく関係します。

適した品種を決める気温

高品質なワインをつくる上で重要なのは、適切に熟したブドウを収穫することです。およそ50年前より以前は、ブドウをいかに完熟させるかを工夫した時代でした。ドイツにおいて南向き急斜面の畑が良いとされてきたのは、安定してブドウが熟す条件が備わっているからです。

農作物が十分に生育する条件は、「積算温度」として考えられます。詳しいことは省きますが、ブドウ品種ごとに必要な暖かさが異なります。ニューワールドの産地において品種を選択する際、ヨーロッパのどの産地の気温に似ているかをヒントに、適した品種を選択していったのです。

変わってしまった気候条件

地球温暖化は、かつての良い畑の条件を変えてしまいつつあります。

ここ数十年、地球の気温は大きく上がりました。ブドウの生育期間は、北半球では4月1日から10月31日までの214日として計算されます。平均気温の上昇が仮に1度なら、積算温度は214度日も上昇するのです。

気温が上がればブドウは安定して熟すようになります。一方で雨のタイミングがずれたり、大雨の被害が増えたり、それによるカビ病リスクの増大を引き起こすこともあります。

何より近年問題視されているのが酸度の低下です。ブドウの糖度が上がりすぎ、酸度が下がってしまうのです。というのも国際品種は、シラーを除いてフランスの中でも比較的涼しい地域の原産。涼しい気候でも熟しやすい一方で、暑さに強い品種ではないのです。

ワインにおける「酸」の重要性

日本人は「酸味」という言葉に対する拒絶反応が強いと言われます。

酸っぱいだけのワインは誰も好みません。しかしワインにおいて酸は非常に重要な役割を果たしています。

気温上昇で酸が落ちることは、酸味が苦手な方にとっても望ましいことではありません。　

酸は醸造を安定させる

醸造が健全に進むためには、果汁はある程度酸性寄りである方が望ましいです。

ワインの酸味成分は、主に酒石酸、リンゴ酸、クエン酸。これらの含有量とともに重要なのが、酸性度を表すpH（ピーエイチ）です。pHが低いほど酸性で、雑菌の繁殖が抑制されます。

また、発酵の際には酸化防止剤の働きをする亜硫酸が生成されます。この亜硫酸はpHが低いほどよく働く性質があります。

糖度が上がり酸度が低下した果汁の場合、発酵中に好ましくない酵母が働いたり、雑菌が繁殖するリスクが高いです。それはワインの風味を欠陥があるものに変えてしまいます。それゆえあらかじめ亜硫酸を添加したり、自然酵母ではなく培養酵母を使うなど、リスクを避ける醸造が選ばれます。瓶詰時にも清澄・濾過をしっかり行う必要があるでしょう。

だからといってワインの品質が下がるとは言い切れませんが、加工度の高い画一的な味わいになりがちです。

酸味は味わいの支え

酸味は醸造の健全性だけでなく、味わいにとってももちろん重要です。

そのワインが純粋に美味しいと感じるかどうかにおいて、味わいの「バランス」は非常に重要です。バランスとは感覚的な言葉ですが、果実味や甘味・酸味の強さにおいて均衡がとれているかどうか。どれか一つが突出していないかということです。赤ワインの場合はそれに渋味の強さも加わります。

この「バランスがいい」という評価は、ワインのタイプやスタイルによっても違いますし、各個人でも好みの差があります。しかし「酸味が弱くてバランスが良い」ということは基本的にありません。酸味が弱いと味わいがぼけて感じたり、もったり重たい印象になったりします。

酸味が苦手な人でも、酸味が弱いワインを探すことはおすすめしません。それより果実味が豊かなワインを探せば、相対的に酸味は控えめに感じ、好みのワインが見つかるでしょう。

温かい環境で有利な南仏品種

南フランスのワインについて、酸が高いイメージはないでしょう。むしろ果実味豊かで酸味は控えめな印象のものが多いです。

にもかかわらず、南仏品種は酸味を保つ点で注目されています。というのも暖かい気候に適応しており、温暖な環境でも一定の酸味は保ってくれるからです。

ピノ・ノワールやシャルドネという品種は、寒い環境でも熟しやすいのがメリットでもありデメリットでもあります。温暖化が進んだ地では、早く熟しすぎてしまい、結果として酸度が落ちてしまいがちです。

一方でグルナッシュやプティ・マンサン、サンソーなどの品種は、ある程度の暖かさがないと熟さないからこそ、過熟になりにくく、適切な酸味を持ったワインをつくりやすいのです。

これはイタリア品種の多くにも言えること。サンジョヴェーゼやフィアーノなどは、オーストラリアなどでも盛んに栽培され始めています。

考慮すべき水のサスティナビリティ

日本において非常に理解しにくい概念の一つ。それは節水がサスティナブルな活動であることです。実は水資源の保全は、世界的に無視できない問題となっています。

日本は水に恵まれた国

日本において、蛇口をひねると水道水が出てくるのは当たり前です。なので「水を節約するのが、お金の節約になる」は納得できても、「環境にやさしい」と言われてもピンときません。

その理由の一つは降水量。ブドウ栽培において適正な年間降水量は500－900mmと言われます。それに対して日本の平均的な降水量は、年間1500mmに達します。

しかし日本は国土が狭く、更に山岳部が多いため、雨が降っても多くは流れてしまいます。人口密度も高く、雨の多さだけで水資源の豊かな国ということはできません。そこをカバーしているのが浄水技術の高さです。

さらに国土の多くが、栄養が豊富で保水性も高い「黒ぼく土」で覆われています。作物を育てる際、保水性の高い土に多くの雨が降り、降らなくても農業用水は潤沢。だから水に恵まれているのです。

これは世界的には決して当たり前のことではありません。

ヨーロッパでは当たり前「灌漑禁止」

灌漑（かんがい）とは水やりのこと。ブドウに必要な水分を供給することです。通常は畑の畝の根本に穴の開いたホースを通し、必要に応じて水やりをします。

Shannonの畑
（Instagramより）

意外かもしれませんが、ヨーロッパの多くの国では、この灌漑が原則禁止されています。雨の量とタイミングはその地域のワインを特徴づける重要な要素。それを人工的に管理するのは、テロワール（その地域ならではの栽培環境）の改変にあたるという思想です。

ただし「原則」です。例えば根がまだ深くまで張っていない若木に対しては許可されていたり、極端に雨が少ない年には許可が下りたりと例外はあります。

容易ではない水資源の確保

こちらの記事で紹介されている、「Science of the Total Environment 2018 624」によれば、2040年までの間に、タウラジをつくる畑の41％で灌漑が必要になるそうです。タウラジとはナポリの近郊、イタリアのカンパーニャ州でつくられる赤ワインです。

気温が高くなると、土壌の水分の蒸散量も増えます。これまで灌漑なしでブドウを栽培できていたところも、それなしでは樹が枯れてしまうようになるのです。

水が足りないなら灌漑すればいいかというと、そんな簡単ではありません。その水はどこから入手するのかが問題です。

ブドウにとって水不足ということは、その地で栽培される農作物のほとんどが干ばつにさらされるということです。トマトやオリーブなどの栽培にも水が必要ななか、そう簡単にブドウ用の農業用水を確保することはできないでしょう。

灌漑が容易な地の条件

例えばアルゼンチンの「カファジャテ」地区のような、アンデス山脈のふもとの産地。そこは雪解け水が年中供給されるので、極めて乾燥した地域に関わらず、灌漑でブドウ栽培が安定します。

例えばオーストラリアのマレー・ダーリングやリヴァーランドなどの内陸部。非常に乾燥して雨の降らない気候ですが、大きな川のそばにあることと、「大鑽井盆地」であることによる豊富な地下水。それが灌漑のために十分な水を供給します。

ニューワールドのメジャーな産地は、「いかに農業用水を確保するか」も踏まえた立地であることです。

一方でヨーロッパの伝統産地は、灌漑しないことが標準です。そこで気候が変わったからといって、灌漑用水を準備するのは簡単ではありません。

水が少なくても大丈夫な仕立てや品種

世界の多くの産地で一般的な「垣根式栽培」。畝の上にワイヤーを吊り、それに這わせるように枝を伸ばします。

一方で「ブッシュヴァイン」と呼ばれる仕立て方があります。これは畝をつくらず、樹が自立するように剪定します。ただし栽培のお手入れは、垣根式栽培にくらべるとずっとコストが高いです。伸びる枝をかき分けるようにして作業をしないといけないので、栽培コストが高くなります。

実は垣根式栽培よりもブッシュヴァインの方が、乾燥に強いことが分かっています。一説には必要な水が1/3になる場合も。ブッシュヴァインは一般に、収量が自然と減る分だけブドウが高品質になると言われますが、環境貢献の点でも有利なのです。

ただしどんなブドウもブッシュヴァインにできるわけではありません。例えばシラーは枝が細くて柔らかく、ブッシュヴァインに仕立てるには向いていないといいます。

南仏品種は乾燥に強い

ローヌからラングドック・ルーション地方にかけての南仏は地中海性気候です。雨は冬にまとめて降り、ブドウの生育期間は乾燥しています。ゆえに健全なブドウが容易に栽培できることから、最もブドウ栽培に適した気候なのかもしれません。たとえばチリや南アフリカの一部、カリフォルニアや南オーストラリア州の一部も地中海性気候です。

そういった気候で生き抜いてきた品種だからでしょうか。グルナッシュやカリニャン、ムールヴェードルなどは、乾燥に強い品種です。水分不足を感じると、気孔を閉じて水分の蒸散を防ぐ性質が強いそうです。

それに対してピノ・ノワールやシャルドネ、メルローなどは乾燥に弱い品種です。適切な灌漑がないと枯れてしまったり、収量が減ってしまうでしょう。

水資源を節約するサスティナブルな栽培

乾燥に強いローヌ品種をブッシュヴァインで栽培するならば、必要な水の量が少なくてすみます。樹の樹齢が上がり根が地中深くまで伸びれば、結構乾燥した地域でも無灌漑（むかんがい）で栽培できるかもしれません。

それは限られた水資源を他に回せるということです。栽培に必要な水を減らすというのも、乾燥地域においては50年後、100年後も同じようにブドウ栽培を続けていくための、重要な取り組みです。

貴重な古木のワインも多い

南仏品種からつくられるワインの中には、非常に高い樹齢のものもあります。その一部はリーズナブルに楽しめるのが、他の品種にはなかなかない魅力です。

古木のワインほど高品質？

樹齢の高いブドウの樹からつくられるワインには、よく「ヴィエイユ・ヴィーニュ Vieille Vignes」の表記があります。よりブドウ・ワインの品質が高いと一般に認められているからです。

その理由の一つが収量です。若い木はたくさんの房をつける分、栄養が分散して風味の凝縮感に欠けがちです。一方で樹齢が高くなると自然と収穫量が減り、その分栄養が集中するのだと説明されます。

また樹齢の高い樹は地中深くに根を伸ばします。地表の猛暑の影響を受けにくく、適切な酸味を保つとも考えられます。

何以上が古木という定義はありません。しかし商業的な面でいうなら、ブドウの樹は20～30年程度で植え替えないと、収穫量が減って非効率だそうです。つまりそれ以上の樹齢になっても樹を残すのは品質追及のため。非効率でも上質なワインをつくるためです。

ヴィエイユ・ヴィーニュについてはこちらの記事で詳しく▼

https://cocos.co.jp/blog/farmentation/vieille-vignes/

　　　「Vieilles Vignes」略してV.V.とは、そのワインが古木からつくられていることを意味します。樹齢の高いブドウの木からできるワインは高品質と言われますが、それはなぜでしょうか。古い木は実るブドウが少なく生産効率が下がりますが、量より質を求める生産者は植え替えをしません。若木と古木ではブドウはどう違うのか。V.V.のワインの魅力に迫ります。　　ブドウの木の栽培サイクル　ブドウの木は1度植えればすぐにブドウを実らせるものでもなければ、いつまでも生き続けるわけでもありません。定期的に植え替える必要があり...

植え替えられずに残ったゆえに

南アフリカやオーストラリア、カリフォルニアなどで、高い樹齢の南仏品種の畑がちらほらあります。これらは南仏品種だからこそ、植え替えられずに残されたのでしょう。

例えば樹齢80年の樹があったとします。その樹は第2次世界大戦の直後のころ、とても品質追及ができる情勢ではないころに植えたわけです。

その後ヴァラエタルワインの時代が到来しました。チリの手頃なワインを中心に、消費者は気に入った品種名をもとにワインを選びます。その時人気が爆発したのが、いわゆる国際品種のワインです。

その時代に国際品種に植え替えられた畑も多かったでしょう。ピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンの品種名があれば、より高価にワインを販売できるかもしれません。

国際品種に比べ、南仏品種はそれほど人気がありません。高い値付けもしにくいです。それでも植え替えられずに残ったのには理由があります。単にオーナーが好きな品種だったのかもしれません。乾燥した畑なので国際品種が植えられなかったというのも考えられます。不人気ゆえに放置されていた畑を、近年復活させたという話を聞くこともあります。

例えば先述のマルサンヌは樹齢もうすぐ100年。こんな貴重な樹からつくられるワインが普段飲みできる価格というのは驚きです。

「よく分からないから避ける」はもったいない

ワインを品種名で選ぶのは単純明快。国際品種の中にお気に入りがあるなら、それを買って飲む限りはそうそう失敗がありません。

それに対して南仏品種の中には、あなたが馴染みのない品種も多いでしょう。味わいのイメージが湧きづらく、購入に不安を覚えるかもしれません。

しかし今回ご紹介したように、南仏品種には多くのメリットがあります。暖かい地域への適応から、バランス感に優れた上品な酸味を備え、食事を引き立ててくれます。時に風味に深みのある古木のワインもあります。そして総じてリーズナブルで、場合によっては環境負荷の軽減にもつながります。

「よく知らないから」という理由だけで避けていてはもったいない。まずは今回ご紹介したようなものから、南仏品種の魅力を掘り下げてみてはいかがですか？

微発泡ワインのおすすめ8選｜楽しみ方のコツやペットナットとの違いを解説

ソムリエ片山 — Thu, 30 Apr 2026 03:00:22 +0000

初夏が近づく5月、食卓を軽やかに彩るのは「微発泡ワイン」です。素材の味を活かす穏やかな泡は、レストランやパーティーシーンより日常にこそ活躍します。選び方のポイントは甘辛度合いと泡の強さ。タイプの違いや楽しみ方のコツとともに、8本に厳選したおすすめの微発泡ワインをご紹介します。

微発泡ワインのおすすめ8選

微発泡ワインを選ぶポイントは、甘味の有無と泡の強さです。

「微発泡」の分類の通り、強いものでもスパークリングワインよりは優しいです。一方で穏やかなものは、スパークリングより白ワインに分類されるようなもの。シュワシュワの刺激が弱い代わりに、炭酸が抜けた後もバランス感があまり変わらず、それはそれで楽しめます。

にごりがワインを酸素から守る

辛口｜穏やか～しっかり泡

日本には濁った状態の日本酒スパークリングもいろいろ流通しているので、親しみがあるのでしょう。このにごりによる旨味感が魅力の「てぐみ」は、ワイナリーを代表する人気ワイン。桃やリンゴのような甘い香りとはギャップのある、しっかり辛口な味わい。余韻にほんのり苦みが残り、食欲を引き立てます。泡の強さには結構ボトル差があるようです。

微発泡ワインのド定番

カザルガルシアヴィーニョヴェルデブランコ NV アヴェレーダ

【ポルトガルNo.1の味と値段！】

¥1,232

「緑のワイン」って知っている？微発泡のポルトガルワイン『ヴィーニョ・ヴェルデ...

やや辛口｜穏やかな泡

ポルトガルの「ヴィーニョ・ヴェルデ」は、毎年暑くなるにつれ売り上げがグングン上がってくるワイン。柑橘系の爽やかな風味とジューシーな果実味、キレのいい酸味とプチプチした泡感の調和が非常に心地よいワインです。手頃な価格帯でいろいろ見つかるので、全部飲みたくなっちゃう！

ヴィーニョ・ヴェルデについて詳しく▼

https://cocos.co.jp/blog/terroir/vinho-verde/

スクリューキャップで手軽なスパークリング

【オレンジならではのフルーティーな香り！】

キングラビットオレンジスパークリング 2024

¥1,760

やや辛口｜しっかり泡

スパークリングといっても3気圧程度なら、スクリューキャップでも栓ができるのだとか。開け閉めラクラクなこのワインは、香りや味わいもフルーティーでカジュアル。ブドウ由来の甘い香りと元気な泡感で、楽しくなるようなワインです。

晩ごはん時の名パートナー

【美食の街で愛される食中酒】

チャコリレサバルアリ 2024 微発泡ワイン

¥2,519

辛口｜穏やかな泡

美食の街であるサン・セバスチャン周辺でつくられる「チャコリ」は、幅広い料理を美味しくしてくれる使い勝手のいいワイン。スッキリ系のフレッシュな風味で、やさしい泡感がさらに爽やかさを加速させています。ほとんど白ワインに近いような穏やかな泡なので、泡が抜けてしまっても楽しみやすいのが魅力です。

後味のビターさで後味スッキリ

ガットブリオザペット 2021 ねこのイラストかわいいラベル

【グビっと飲むに限る！小難しいこと抜きに】

¥2,376

辛口｜しっかり泡

Petillant（微発泡）のPetと、ネコなどのペットをかけたのでしょうか。リラックスして飲みたいカジュアルでシンプルな風味ながら、柑橘の皮のようなビターさが秀逸。まるでトニックウォーターのように後味がサッパリするので、ついもう1杯飲みたくなります。

ピュアなフルーツ感にうっとり

B ヴィントナーズメソッドアンセストラル 2024

【栓を開けたら止まらない！】

¥3,795

辛口｜しっかり泡

微発泡ワインとしては高価な部類といえるこのワイン。それだけ良いブドウを使っているのでしょうが、その価値はピュアなフルーツ感とうっとりするような美しい酸味に感じられます。ひっかかりのないスムースな口当たりとクリーミーな泡。ワイン会のスタートや中盤のムードチェンジにもピッタリでしょう。

甘味と爽やかさのバランスが絶妙

モスカートダスティ 2024 サラッコ微発泡ワイン

【「これは要するにモスカートの頂点」】

¥2,365

甘口｜穏やかな泡

手頃なワインの多い「モスカート・ダスティ」としてはやや高価なこのワイン。その分、上品な酸味と甘みの調和が素晴らしい！甘いのに後味爽やかで、普段は辛口ワインばかりの方も楽しみやすいはず。ワイン飲み始めの方もいる席へ持参する1本にいかがでしょうか。

ワイン通こそ楽しめる新感覚！

甘口｜穏やかな泡

赤のスパークリングといえば「ランブルスコ」が有名ですが、それよりもっとフルーティーでデザートのような「ブラケット・ダックイ」。フルーツパフェを飲み物にしたような味わいは、酒飲みさんにはワインと認識できないかも？ワイン通こそ体験していただきたい、伝統の新感覚ワインです。

微発泡ワインとペットナットの違いとは

近年流行りをみせる「ペットナット」は、「ペティアン・ナチュレル Petillant Naturel」の略。それは微発泡ワインの分類の一つで、製法に由来する名称です。

まずは微発泡ワインの分類と違いを解説します。

微発泡ワインの定義とは

一般にスパークリングワインとは、20℃のときのガス圧で3気圧以上と定義されます。熟成していない若いスパークリングワインは、一般に6気圧程度です。

それより穏やかなワイン、3気圧未満のワインを「微発泡ワイン」と呼びます。各国で呼び方が異なり、次のように呼びます。

フランス：ペティアン Petillant

イタリア：フリッツァンテ Frizzante

ドイツ：パールワイン Perlwein

微発泡ワインと税金

ヨーロッパの中には、発泡性ワインにより高い税金がかけられていることがあります。例えばドイツの「ゼクト税」は1.02ユーロ。微発泡であるパールワインはスティルワインとして扱われ、その税を回避できるので、より安価に販売されます。

微発泡ワインの製法とは

スパークリングワインと同様、微発泡ワインにも何種類かの製法があります。

まずは発酵時の炭酸が自然と残るもの。

そもそもブドウ果汁が発酵してワインになる際、二酸化炭素が発生します。なので発酵終了時のワインには、ある程度の炭酸が入っている状態。二酸化炭素が溶けていると酸化に対してより強くなるので、わずかに泡を残して瓶詰する場合もあります。

ポルトガルの「ヴィーニョ・ヴェルデ」やスペインの「チャコリ」などは、この発酵時のガスを保持する方法が伝統的なものです。こういった微発泡ワインは、ほとんど白ワインに近いような弱い泡感です。

サイダーのように炭酸ガスを注入する方法もあります。安物ワインに使われるイメージがあるかもしれず、実際コストは低いです。しかし、ワインの状態をなるべく変えずに微発泡にする手法としての利点もあります。

イタリア/ピエモンテ州で有名な「アスティ」の製法は少し独特です。発酵の途中にタンクを密閉し、ワインの中に二酸化炭素を閉じ込めます。その発酵をどこで止めるかで、微発泡の「モスカート・ダスティ」になるか、スパークリングワインの「アスティ・スプマンテ」になるかが決まります。

ペットナットの製法とは

ペットナットの製法は、先ほどの「アスティ」の製法を、1本1本のワインボトルで行うものです。

果汁の発酵中、まだ糖分が残っている段階で瓶詰めします。瓶の中で酵母が活動を続け、二酸化炭素が逃げずにワインに溶け込みます。

発酵時に増殖した酵母は、アルコールが上がり糖分が無くなると、死んで澱（おり）として沈殿します。ペットナットの多くは、この澱を除く工程を行いません。ゆえにボトルには白い濁りが沈殿しており、飲み進めるにつれて味わいを変えます。

ペットナットの中には、出荷前に澱引きすることで状態を安定させた、クリアなワインもあります。明確な定義があるわけではないようです。

画像はAI生成のイメージです。実際にはもっと細かなものです。

瓶内2次発酵との違いとは

シャンパーニュに代表される瓶内2次発酵は、1次発酵が終わったワインに酵母と糖分を添加して瓶詰します。その際に糖分の量がコントロールされるので、しっかりとした泡立ちのスパークリングワインになります。

ペットナットは瓶詰前、基本的に何も加えないのが大きな違いです。

ペットナットが注目される理由とは

ペットナットをつくる製法を「メトド・アンセストラル Methode Ancestrale」と呼びます。さきほどご紹介したBヴィントナーズは、まさにそれをワインの名称としています。

これはシャンパーニュの製法が確立される前から、発泡性ワインをつくる方法として知られていた、非常に古い製法です。

これが近年注目されている点は、ハンズオフワインをつくりやすいから。二酸化炭素はワインを酸化から守ります。澱もまた還元作用があり、亜硫酸の量を減らしても酸化しにくくなります。つまりワインに何も加えず、最小限の介入で造りたいと考える生産者たちが採用しているのです。

他にはない微発泡ワインの魅力

微発泡ワインは単に「泡の弱いスパークリングワイン」ではありません。そこにはスパークリングワインにはない、赤ワイン・白ワインとも違った魅力があります。

食事を通して楽しむ1本として

辛口・半辛口の微発泡ワインは、乾杯から最後までその1本で食事を楽しみやすいワインです。

シャンパンをはじめとしたスパークリングワインは、乾杯のイメージが強いでしょう。多くのスパークリングワインは炭酸とバランスをとるため、わずかな甘味が添加されています。そのためワイン単体でのバランス感が良く、レストランなどで料理が出てくる前の食前酒として適しているのです。さらに炭酸の刺激が胃を活性化させ、消化促進も期待できます。

ただし炭酸は満腹感も与えます。スパークリングワインでコースを通せば、途中でお腹いっぱいになり最後まで食べられないかも。

その点で微発泡ワインなら、穏やかな泡感なのでそれほど満腹感が強くありません。味わいとしては軽めなので、メインの肉料理に対しては弱いかもしれませんが、ワインの味わいが隠れてしまうだけで邪魔はしないのです。

もちろんレストランのコース料理に限らず、家庭の夕食でもOK。食事前や料理中に飲み始め、食事中から食後まで。どのタイミングで飲むのも違和感ないでしょう。

幅広い料理への万能アイテムとして

今回ご紹介したヴィーニョ・ヴェルデの白やチャコリなどは、幅広い料理と楽しみやすいワインです。

「ワインは食事にあう」と考える方は多いです。実際に食事を美味しくしてくれるワインというのもいろいろありますが、逆に絶望的な相性のワインもまた存在します。素材の生臭さが引き立つ、ワインが酸っぱく感じる、苦みが出てしまうなどのミスペアリングです。

ヴィーニョ・ヴェルデやチャコリは、「なんにでも合う」とは申しません。しかし絶望的なミスペアリングは起きにくいワインです。どちらも沿岸地区でつくられるワインのため、潮風に似た風味が魚介の風味と同調します。微発泡ワインなので味が濃すぎず、野菜料理などとも違和感はありません。

「今日はこの料理にしよう。ならワインは・・・」そう考えるのが面倒に感じるなら、「これでいーや」と辛口・半辛口微発泡ワインを開ければいいのです。

ワインの入口の1本として

私の周りのソムリエさんには何人か、「初めて美味しいと思ったワインはアスティ」という人がいます。

ワインはビールやチューハイなどよりアルコール度数が高いですし、酸味も強いものが多いです。赤ワインの渋味なども、飲み始めのころは苦手だったのでは？

対してマスカットの風味が豊かに香る甘口の微発泡ワイン「アスティ」は、そのジュースのような味わいで初心者も楽しみやすいワインです。

家で飲むのに特別な器具が要らないのもポイント。あの強く甘い香りは、ワイングラスでなくても楽しめます。ほとんどのアスティは、抜栓にソムリエナイフも栓抜きも要りません。

銘柄を指定しなければ、多くのワイン売り場で何かしらは置いているので、入手しやすいのもメリットです。

何も持っていないワイン初心者が、自分で購入して楽しみやすい。「アスティ」のような甘口微発泡ワインは、ワインのすそ野を広けてくれるかもしれません。

軽い味わいと軽いアルコール

微発泡ワインの多くは、スティルワインよりも少し低いアルコールでつくられます。甘口なら7％前後。辛口のものは10～12％程度でしょうか。

同じ量を飲んでも、赤ワイン・白ワインと比べるとアルコール摂取量が少なくなります。明日も仕事で朝が早い日、微発泡ワインの軽いアルコールなら手を伸ばしやすいでしょう。

その軽いアルコールは、軽い口当たりにもつながります。気軽に飲めるような味わいが、「今日はワインを飲むぞ！」と構えず、リラックスして楽しめる飲み心地の良さにつながっています。

ただしアルコール度数が低いからといって、ガブガブ大量に飲めば、身体に良いとは言えません。

ペットナットは味わいの変化に飽きない

ペットナットの澱引きをしないタイプ、瓶底に澱が沈んでいるものは、味わいの変化も楽しめます。

飲み始めはクリアでさっぱりとした味わいでゴクゴク飲めてしまう。それが飲み進めるにつれて澱が舞って濁りはじめ、酵母の旨味を感じ飲みごたえが出てくる。1本の中でそんな変化を楽しめるので、1人で飲んでいても飽きにくいのです。

1本の中で異なる風味を楽しめる。いろいろなワインを飲み比べるのが楽しい方にとって魅力的です。

今回ご紹介した「てぐみ」や「Bヴィントナーズ」は、澱が沈んでいて味わいを変えていくタイプです。

微発泡ワイン楽しみ方のコツ

微発泡ワインには、その他のワインと少し違う楽しみ方のコツがあります。「どうやったらより美味しい」というより、「こういう時には開けるべき／違うワインがいい」というシチュエーション選択です。

開けたら飲み切るのは早めに

微発泡ワインを最も美味しく楽しむなら、開けたその日に飲み切るのがおすすめです

もちろん世の中には様々な微発泡ワインがありますから、私の知らない翌日以降に美味しくなっていくものもあるかもしれません。しかしその多く、特に手頃なものは、開けたその時がベストです。

というのも炭酸が抜けやすいからです。微発泡ワインは一般に、多くのスパークリングワインより短期間でつくられます。ゆっくり泡が溶け込んでいないので、抜栓後は早く抜けていきます。特に甘味と炭酸でバランスを取っているタイプ。今回のヴィーニョ・ヴェルデやモスカート・ダスティ、「キングラビット」のようなワインは、炭酸が抜けると甘味が目立ってバランスが崩れるでしょう。　

「夫婦で飲むから、1日に1本空いてしまう」という方なら全く問題ないでしょう。しかし一人暮らしの方は、たっぷり飲める日を選んで開けた方がいいでしょう。「少量ずつ、数日に分けて飲みたい」という方は、白ワイン・赤ワインを選択した方がいいかもしれません。

基本は小さなグラスでよく冷やして

甘みを残して仕上げられることから、微発泡ワインはよく冷やして飲んだ方が美味しいことが多いです。ちょっと面倒ですが、暖かい季節は抜栓後も冷蔵庫保管し、飲む分だけグラスに注ぐのがいいでしょう。温度が上がって香りが開く効果より、スッキリ感が減る方が強いと予想します。

ワイングラスは小ぶりなものが基本です。ただ、フルートグラスに限らなくていいでしょう。小さ目の白ワイングラスの方が、よりいろいろな風味を楽しめるはずです。

ヴィーニョ・ヴェルデやアスティなど、甘味と酸味と炭酸のバランス感に魅力のあるものは、ワイングラスがないシチュエーションでも活躍します。アウトドアなどワイングラスを用意しにくいシーンで、プラカップで飲んでもあまり魅力が減らないのです。そういうハンデのある状況なら、高価な赤ワインなどより美味しく感じるかもしれませんね。

微発泡ワインは早く飲むべき？

微発泡ワインは一般に早く消費すべきです。1か月2か月で変わるものではありませんが、何年も熟成させて美味しくなるタイプではありません。ほとんどの微発泡ワインは購入時が美味しさのピークと考え、もったいぶらずに飲むべきです。特に澱の沈んだペットナットは早めがいいです。

澱は酵母の死骸ですが、全く活動をしないとは限りません。わずかに残った糖分により、出荷後も少し発酵が進むことがあります。なので澱が沈んだタイプのペットナットは、状態が変化しやすいです。

同じワインを複数本購入。半年後に飲めば味のバランスが変わっていることもあります。それが好ましい変化の可能性もありますが、だいたいは出荷直後のバランスがベスト。私の経験上は、ペットナットは早めに消費すべきワインです。

それに比べたら、澱のない微発泡ワインの方がボトル差が少なく、状態も安定しています。ただ、その風味の魅力はフレッシュ感にある場合が多いので、やはり熟成させず早めに消費するに越したことはありません。

暑くなっていく季節はペティアンで乾杯！

5月、6月はどんどん暑くなってくる季節。しかし夏本番の厳しい暑さほどではありません。微発泡ワインのやさしい泡感は、暑いけれども暑すぎない、こんな季節がベストではないでしょうか？

微発泡ワインには手頃な価格のものが多いです。しかもその味わいも気軽に飲みやすい、カジュアルなものが大半。それでいて開けたての元気なシュワシュワ感から、じわっと旨味を感じる後半のプチプチ感まで、ワイン1本を通していろいろな表情を見せてくれます。

仕事で疲れたからお酒で気分をリセットしたい平日。明るいうちからワインだけで飲みたくなっちゃう休日.特別な日ではないごく普通の自宅飲みに、微発泡ワインは活躍するはずです。

冷涼産地の魅力とは｜味わいの魅力とおすすめ銘柄7選

ソムリエ片山 — Wed, 15 Apr 2026 03:00:09 +0000

ブドウの産地が温暖か冷涼かに優劣はありませんが、その味わいの特徴や適した楽しみ方が異なります。産地の気候という原因とワインの風味という結果の関係を知れば、適したシーンも見えてきます。好みだけでなく飲むシチュエーションに応じたワイン選びができれば、愛好家としてのあなたのステージも一つ上がったと言えるでしょう。有名な国際品種で温暖産地と飲み比べれば、ワイングラスの向こうにより鮮明で興味深い世界が広がるでしょう。

冷涼産地のおすすめワイン7選

産地が冷涼であるワインの魅力は、簡単に言うならスマートで上品な味わいです。そのようなワインは例えばどこの産地のどんなワインか。COCOSのラインナップから厳選してご紹介します。

「ドイツワインらしさ」の期待通りに

【2月19日朝日新聞に掲載！ニャンとも美味しい白ワイン♪】

ミケリースリング 2021 ザンクトニコラウス

¥1,891

冷涼産地だからこそつくれるワインの代表と言えるのが、甘味と酸味が調和した半辛口ワインです。甘味を残したワイン自体は、発酵を止めることで世界中どこでもつくれます。しかしそこに上品な酸味が伴わないと、もったりと飽きやすい味わいとなってしまうでしょう。美しい酸味が特徴のリースリングと産地特性が相まって確立されたスタイルと言えるでしょう。

リースリングの半甘口は、他の産地でも見つかります。しかし手頃な価格のワインは多くの種類手に入り、飲み比べが楽しいのは、やはりドイツのモーゼル地方です。

なぜドイツでは甘口ワインが有名？

近年は辛口の生産が増えているドイツですが、今なお全体の3〜4割を甘口・半辛口が占めるという、世界でも類を見ない「甘美な伝統」を守る国です。

その背景には、かつての醸造技術と冷涼な気候の偶然の産物がありました。まだ温度管理が難しかった時代、冬の訪れが早いドイツでは、発酵の途中で地下セラーが冷え込み、酵母の活動が止まってしまうことが多々ありました。そうして意図せず糖分が残ったワインですが、当時、貴重だった「甘み」と、冷涼産地特有の「美しい酸」が完璧な調和を見せたことで、貴族や愛好家たちを虜にしたのです。

この「寒さがもたらした奇跡」こそが、今私たちが楽しむドイツワインの骨格となっています。

フードペアリングがいろいろ脳裏に浮かぶ

【赤ワイン生産のほぼ北限！】

クロイツベルクシュペートブルグンダー 2023

¥4,719

ドイツで赤ワインの産地としては北限にあるアール地方。フルーツ感が抑えられた滋味深い香りに、軽めの口当たりながらじわっと旨味が広がるスタイルは、なかなか他では味わえません。

少し鉄分を感じるような個性的な風味で、料理を工夫すればピッタリはまるペアリングができそう。例えばバルサミコソースで食べる、少し臭みのある鴨などは抜群です。

いろいろな風味がコンパクトに収まっている

【冷涼ゆえのち密な風味としなやかさ】

リッポンマチュアヴァインピノノワール 2019

¥6,237

ニュージーランドの南端であるセントラル・オタゴは、かつて「寒すぎてブドウ栽培には向かない」と考えられていた産地です。しかし2000年ごろから急速に、「ブルゴーニュ以外のピノ・ノワールの銘醸地」としての地位を確立してきました。

セントラル・オタゴのパイオニアの一人であるリッポン。ワイナリーと畑があるのは、セントラル・オタゴのサブリージョンの中でも特に冷涼とされる「ワナカ」のエリアです。最もサザンアルプス山脈に近く、その吹き降ろしが畑を冷涼にします。そこでゆっくりと成熟するブドウには、非常に多くの風味が詰まっていて、濃厚ではないのに香りが緻密だと醸造家は語ります。

アルゼンチンワインのイメージと1000km違う！

【アルゼンチン産ピノ・ノワールの可能性を感じる！】

バルダピノノワール 2023 ボデガチャクラ

¥4,048

アルゼンチンワインとしてピノ・ノワールのイメージは薄いでしょうが、実は今注目され始めている産地「パタゴニア」があります。アルゼンチンにおけるワイン生産の中心地メンドーサから南へ約1000km。緯度の高さからの涼しい気候。非常に乾燥した地域で昼夜の寒暖差がとても大きいのでしょう。美しい酸味を備えています。さらに生産者のスタイルでしょうか。12.5%と低いアルコールで、レースのように軽やかで繊細な口当たりです。

舌が肥えた消費者も満足する泡

ナイティンバークラシックキュヴェ MV ギフトボックス

【英国スパークリングの絶対王者！】

¥8,635

イングリッシュスパークリングが近年話題です。それはかつて寒すぎた気候が、温暖化によってブドウ栽培が安定してきたという点で、「新しい産地」だからです。

ナインティンバーはその先駆けといえる生産者。ブドウ栽培北限に位置する涼しい環境と、シャンパーニュに似たチョーク質の石灰質土壌がみられる畑。高品質スパークリングに非常に適した地にて、長年シャンパンを消費してきた市場が満足するワインをつくります。

この軽やかさはブルゴーニュにもない？

【冷涼系シャルドネなのにアロマティック！】

ムーリラプラクシスシャルドネムスク 2024

¥3,113

タスマニア島も高緯度産地の一つ。繊細な口当たりのシャルドネを多くの生産者がつくっています。少し高価なワインが多い中で、ムーリラのワインは手頃で秀逸. シャルドネのアロマティックな亜種を使い、冷涼産地ならではの軽やかでみずみずしい上品さを備えています。この繊細さは、今やシャブリにもなかなか見つかりません。

極寒の地でないとつくれない！

ヴィダルアイスワイン 2017 ヘンリーオブペルハムエステートワイナリー 200ml

【お試しサイズでもとびきりの満足感】

¥6,050