ソムリエ片山

　 　 ワインの味わいはワイングラスにも大きく左右されます。 一通りのワイングラスをそろえた方は、よく使うタイプで高級なワイングラスに手を出してもいいでしょう。 同じワインでも、グラスが上質なら一段階 ...

　 　 　 「Vieilles Vignes」略してV.V.とは、そのワインが古木からつくられていることを意味します。 樹齢の高いブドウの木からできるワインは高品質と言われますが、それはなぜでしょうか ...

  こどもの日にちなんで、親から子へ、子から孫へと受け継がれてきた生産者がつくるワインを飲みませんか？ 100年、200年、それ以上の歴史がある。だからこそできる未来への投資。 4世代以上つづく家族経 ...

　 　 近日中に飲む予定でプレミアムワインを探しているなら、今開けて美味しいものを選びましょう。 それには「熟成させずに飲むともったいない」という銘柄だけ避ければいい。 ワインに100%はありませんが ...

　 　 Cuvee（キュベ、キュヴェ）の意味を直訳するならば、発酵槽（はっこうそう）つまりワインの発酵タンクのことです。 でもワインの名前に使われる「キュヴェ」は、「バージョン」ですとか単に「ワイン」 ...

　 　 デザートワインとはコース料理の最後にデザートとともに、もしくはデザートの代わりに楽しむ甘口ワインのこと。 決してレストランでのみ楽しむものではありません。家庭ならではの楽しみ方もあります。 飲 ...

　 　 シェーブルチーズの一つ、「サントモール・ド・トゥーレーヌ」にはロワールのソーヴィニヨン・ブランがあいます。 それほど流通も多くなくて、単価もやや高めなシェーブルチーズ。 だからこそ友人を招いた ...

　 　 新しいことにチャレンジする。その勇気をくれるかもしれないパイオニアのワインを飲みませんか？ 挑戦には失敗がつきもの。だって失敗は怖い。でもその先にしか成功はない。 誰も成功者のいない土地でワイ ...

　 　 フランス・ジュラ地方のチーズ「コンテ」にあうのは、ジュラ地方の白ワインだけではありません。 しかしなんでもあうわけではない。コンテにあわないワインの方が、実は圧倒的に多いんです。 ハードチーズ ...

　 シャンパーニュ地方のウォッシュチーズ「ラングル」にはシャンパンがあいますが、なんでもいいわけではありません。 チーズは基本ワインにあいませんが、中にはピッタリのものもあります。 チーズの種類ごとに ...

　 　 高脂肪タイプの白カビチーズである「サンタンドレ」にあうワインは何か。 非常に多くの種類があるチーズ、組み合わせを選ばなければ互いにもったいない味わいに。 白カビタイプのワインは、実はあうワイン ...

　 青カビチーズのひとつであるゴルゴンゾーラの美味しさは、ワインでより引き立ちます。 ただしなんでもいいわけではありません。クセの強いチーズなのでその組み合わせもシビアです。 同じ青カビチーズでも、種 ...

　 　 「味が濃い」と感じるのは、「美味しい」と感じるための重要な要素です。 しかしその「濃い」にも種類があることを意識したことはあるでしょうか。 美味しさにつながる「濃厚さ」を表すべく、独自の評価基 ...

つい何度も買ってしまう。数本のストックがあると安心する。そんなワインはありますか？ リピートしたくなる理由は、美味しさだけでも価格だけでもないでしょう。 輸入元で働く営業さんに、ついまた飲んでしまうワ ...

チーズとワインは世間で思われているほどには、あいません。 むしろ多くの場合、互いの美味しさを邪魔します。 しかしチーズもワインも多種多様です。中にはバッチリあうものもあります。 なぜチーズはワインにあ ...