ソムリエ片山

　 辛口白ワインの代名詞として人気のシャブリは、ここ4年ほどで大幅値上がりしてしまいました。 改めてその人気の理由を解析すれば、似た特徴を持つ代替シャブリを見つけることができます。 単に味わいが似てい ...

　 　 多種多様な味わいの全体像を知ることは、好みのワインをハズレなく選ぶ助けになります。 味わいの要素からタイプに分類することで、違いをより明確に認識できるからです。 ワインの多様性をもっと感じられ ...

　 　 暑い夏こそ旨いピリ辛料理にあうワインを探すべく、COCOSのスタッフで検証会をしました。 普通はワインはあわせないグリーンカレーと麻婆豆腐。水より美味しくなければ意味がありません。 「ピリ辛料 ...

　 　 味わいバリエーションの全体像を知ることは、好みや気分でワインを選ぶ大きな助けになります。 大まかな味わい分類とその由来が分かれば、飲まずともだいたいの風味を想像できるからです。 風味の違いを頭 ...

　 　 南アフリカで最も早いスピードで一流生産者の仲間入りを果たした「マリヌー」。 決して奇抜ではない手法で卓越したワインをつくるための、綿密な計画性がうかがえます。 オンリーワンの高級ワインでワール ...

　 　 低めのアルコール度数により口当たり軽いワインは、特に蒸し暑い季節に美味しく感じます。 低アルコールワインを選ぶポイントは、度数だけでなく甘辛度合いや製法も重要。 地球温暖化が叫ばれる昨今だから ...

　 　 端的に言うならヴァンナチュール」はワインのスタイルであり、「サスティナビリティ」はワイナリーが果たす社会的責任です。 同じようにオーガニック栽培や生態系の保護を行っていても、その目指すところは ...

　 　 お中元に贈るワイン選びに困ったら、ワインのストーリーで選んでみてはいかがでしょうか。 相手の好みに合わせて選ぶのが最善、好みから外れたとしても気持ちが伝わるものが次善です。 ワインに込めるメッ ...

　 　 ドイツを代表するピノ・ノワールの生産者として、非常に評価が高いフーバー。上品で整った酸味に支えられた、緊張感と旨味のあるワインはファンの心をつかんで離しません。品質基準を年々上げてきているため ...

ワインの多種多様な風味を言葉にして魅力を伝えるには、多彩で複雑な言葉が必要です。 そのための抽象的表現の中には、その使用意図にあいまいさを含むものもあります。 それゆえその言葉がどんなワインを表すのか ...

    数多あるワインをなるべく漏らさず楽しみたいなら、生産量の多い国から試していくのが効率的です。 たくさんつくっているということは、それだけたくさん需要があり、好んで飲む人がいることの証拠だからで ...

生産本数No.1のスパークリングワイン。実はそれはシャンパンではなくプロセッコです。 特別な日ではなく普段の生活に根差したワインなので、その人気は今も上昇傾向。 特徴と選び方のポイントを知れば、暑い季 ...

「ソムリエ」とはレストランサービスに従事する人の職業分類であり、日本ソムリエ協会が定める称号です。 先達たちのご尽力によりその言葉の認知は広がり、「ソムリエ」という言葉が独り歩きをしはじめています。 ...

  雨で週末の予定が流れてしまったとき、Bプランとしてプチ贅沢できるワインをストックしておきましょう。 高額でなくとも豪華で個性的な風味を味わえるのは、生産者のラインナップで上級のワインです ...

　 樽熟成してリッチなシャルドネは大人気ですが、シャルドネだけが樽リッチワインではありません。 それぞれ特徴香を持った品種を樽熟成すれば、違った特徴を持つ複雑でボリューミーな白ワインができます。 樽シ ...