ソムリエ片山

　 　 Cuvee（キュベ、キュヴェ）の意味を直訳するならば、発酵槽（はっこうそう）つまりワインの発酵タンクのことです。 でもワインの名前に使われる「キュヴェ」は、「バージョン」ですとか単に「ワイン」 ...

　 　 デザートワインとはコース料理の最後にデザートとともに、もしくはデザートの代わりに楽しむ甘口ワインのこと。 決してレストランでのみ楽しむものではありません。家庭ならではの楽しみ方もあります。 飲 ...

　 　 シェーブルチーズの一つ、「サントモール・ド・トゥーレーヌ」にはロワールのソーヴィニヨン・ブランがあいます。 それほど流通も多くなくて、単価もやや高めなシェーブルチーズ。 だからこそ友人を招いた ...

　 　 新しいことにチャレンジする。その勇気をくれるかもしれないパイオニアのワインを飲みませんか？ 挑戦には失敗がつきもの。だって失敗は怖い。でもその先にしか成功はない。 誰も成功者のいない土地でワイ ...

　 　 フランス・ジュラ地方のチーズ「コンテ」にあうのは、ジュラ地方の白ワインだけではありません。 しかしなんでもあうわけではない。コンテにあわないワインの方が、実は圧倒的に多いんです。 ハードチーズ ...

　 シャンパーニュ地方のウォッシュチーズ「ラングル」にはシャンパンがあいますが、なんでもいいわけではありません。 チーズは基本ワインにあいませんが、中にはピッタリのものもあります。 チーズの種類ごとに ...

　 　 高脂肪タイプの白カビチーズである「サンタンドレ」にあうワインは何か。 非常に多くの種類があるチーズ、組み合わせを選ばなければ互いにもったいない味わいに。 白カビタイプのワインは、実はあうワイン ...

　 青カビチーズのひとつであるゴルゴンゾーラの美味しさは、ワインでより引き立ちます。 ただしなんでもいいわけではありません。クセの強いチーズなのでその組み合わせもシビアです。 同じ青カビチーズでも、種 ...

　 　 「味が濃い」と感じるのは、「美味しい」と感じるための重要な要素です。 しかしその「濃い」にも種類があることを意識したことはあるでしょうか。 美味しさにつながる「濃厚さ」を表すべく、独自の評価基 ...

チーズとワインは世間で思われているほどには、あいません。 むしろ多くの場合、互いの美味しさを邪魔します。 しかしチーズもワインも多種多様です。中にはバッチリあうものもあります。 なぜチーズはワインにあ ...

　 地元のお客様が好む味わいのワインを、毎年作り続ける。その哲学は、近年評価の高い生産者の「テロワールを表現する」とは相反するものです。評論家に相手にされなくても、昔から買ってくれる消費者をいつも満足 ...

　 同僚との別れは悲しいけれど、旅立つその方にとっては新たなスタート。 新たな挑戦を応援して、健やかな今後を願って、そんな意味を込めたワインを贈りませんか？ ワインが美味しいのは当たり前。「なぜそのワ ...

　 オーパス・ワンは有名で人気で美味しいけど、いかんせん高い！ 何がそれほど特別なのか、テロワールとワインの味わいの関係を紐解きます。 5000円のナパ・カベと味が違うのには、きちんと理由があります。 ...

  「赤ワインの品種の中ではピノ・ノワールが好き」 ではどこが好きですか？ 香りの華やかさ、渋味の少なさ、上品な酸味・・・・ 全てが満点でなくてよければ、他のブドウ品種でも似た風味を楽しむことができま ...

    ボリュームのある香りの華やかさと、軽い口当たりの心地よさ。 ピノ・ノワールでつくる赤ワインの魅力は様々ですが、それだけではありません。 スパークリングワインにも姿を変えるこの品種に、次々とワイ ...