ソムリエ片山

　 　 11月は全国でボジョレー・ヌーヴォーが盛り上がる季節ですが、それはワインのほんの一部です。 普段ワインを飲まない方にはこの時期だけでも飲んでほしい。でもこの時期だけなのはもったいない。 ボジョ ...

　 　 オーク樽熟成に由来する香りを強く持つワインは、秋冬にかけてググっと人気が高まります。 赤ワインも白ワインも『リッチ』な印象を持つので、寒い季節に体の中から温まるイメージがあるのでしょう。 樽熟 ...

    ワインは本来飲んで楽しむものではありますが、集めることの楽しさもまた否定できません。 コレクションが進んだ時とりわけ自慢したくなるのが、毎年デザインが変わる「アートラベル」のワインでしょう。 ...

　 　 商業的になることを厭い、ワイン生産者として実直に畑と向かい合う。それゆえに同等の評価を受ける生産者と比べたとき、ここのワインは割安感があります。これまで知っている人だけ、モーゼル最古の畑から生 ...

　 　 ワインに合わせることが難しいとされる食材、シシャモ。 シンプルにグリルしたシシャモに合わせるワインを、何通りか候補を挙げて検証しました。 互いに変化を与えず不味くならないだけでは、「このワイン ...

　 　 ワインを買える場所はいろいろあります。欲しい銘柄が決まっていないとき、あなたはどこで買いますか？ ワインショップや量販店、ネット通販、それぞれにメリットとデメリットがあります。 その用途やあな ...

　 　 夜、仕事に疲れて帰宅した瞬間、あなたが求めているのはただ美味しいだけのワインではありません。 疲れた心を癒すために、どんなワインを選ぶべきか迷ったことはありませんか？ この記事では、疲れた日に ...

　 　 ブドウ品種でワインを選ぶ方法しか知らないと、見逃してしまいがちな美味しいワインがあります。 入門者向けとして広く紹介され、分かりやすくはあるのですが、完璧ではありません。 選びにくい理由はあれ ...

　 　 ピノタージュでつくる赤ワインは、その風味のスタイルを4つに分類することができます。 そのスタイルによって価格帯も変わるので、おのずと適した楽しみ方もまた様々。 南アフリカを代表するこのブドウは ...

　 カリフォルニアは広く様々な気候があるため、ブドウ品種ごとに適した地域で美味しいワインがつくられます。 ブドウ品種からワインを選ぶ方にとって、期待通りのワインを選びやすいのがその魅力の一つ。 品種と ...

　 　 一般的にシャンパンは瓶内2次発酵の期間が長いほど高級とされます。 酵母の自己分解が、風味に豪華さをもたらすのが理由の一つです。 長い期間澱と接触することによる風味の違いと、違いを感じる大まかな ...

　 　 暑い時期は総じてスパークリングワインを美味しく感じますが、特にピッタリに感じるものには選び方があります。 ブラン・ド・ブラン、つまり白ブドウ100％でつくられるものを選ぶことです。 その白ブド ...

　 　 濃厚な磯の風味ととろりとした口当たりが魅力のウニ。ワインでもっと美味しくなります。 何でもあうわけではありません。ワインもウニも厳選する必要があります。 5種類のワインとウニの相性を検証した結 ...

　 　 シャンパンの醸造過程において、ベースとなる白ワインを樽熟成することで出来上がりの風味が変わります。 しかしそれは白ワインの樽熟成の有無とは、全く別物といっていいでしょう。 近年人気の小規模生産 ...

　 　 8月は集まって食事をする機会の多い季節。乾杯にピッタリのスパークリングワインがあれば、会はより盛り上がります。 最初の1杯に相応しい泡の万能解はありません。シチュエーションにより適・不適がある ...