ソムリエ片山

　 　 一般的にシャンパンは瓶内2次発酵の期間が長いほど高級とされます。 酵母の自己分解が、風味に豪華さをもたらすのが理由の一つです。 長い期間澱と接触することによる風味の違いと、違いを感じる大まかな ...

　 　 暑い時期は総じてスパークリングワインを美味しく感じますが、特にピッタリに感じるものには選び方があります。 ブラン・ド・ブラン、つまり白ブドウ100％でつくられるものを選ぶことです。 その白ブド ...

　 　 濃厚な磯の風味ととろりとした口当たりが魅力のウニ。ワインでもっと美味しくなります。 何でもあうわけではありません。ワインもウニも厳選する必要があります。 5種類のワインとウニの相性を検証した結 ...

　 　 シャンパンの醸造過程において、ベースとなる白ワインを樽熟成することで出来上がりの風味が変わります。 しかしそれは白ワインの樽熟成の有無とは、全く別物といっていいでしょう。 近年人気の小規模生産 ...

　 　 8月は集まって食事をする機会の多い季節。乾杯にピッタリのスパークリングワインがあれば、会はより盛り上がります。 最初の1杯に相応しい泡の万能解はありません。シチュエーションにより適・不適がある ...

　 　 「パワフルでスパイシー」それが一般に語られるシラー/シラーズの特徴です。 フランスのローヌ地方とオーストラリアのバロッサ・ヴァレー。この2大産地のワインとしてはその通り。 でも国際品種であるシ ...

　 　 VDP（ファウ・デー・ペー）とはドイツ高級生産者連盟(※)という生産者団体です。 加盟員200程度の決して大きくない団体ながら、輸出ワインの金額においては少なくない割合を占めます。 「VDP加 ...

  　 「昇進おめでとうございます！」そのお祝い、ワイン好き上司へのプレゼントならどう選びますか？相手の好みがわからないなら、今選んでいるあなた自身に目を向けてみましょう。なぜ昇進祝いを贈りますか？上 ...

　 美味しいワインがそのまま屋外でのBBQで美味しいとは限りません。 風、炭火、温度、グラス・・・様々な"美味しいワインの敵"に強いワインを選ぶ必要があるのです。 BBQに適したワインの選び方と、おす ...

　 　 ドイツワインはかつて「糖度が高いほど上級」とされてきました。 その表示が「カビネット」や「シュペトレーゼ」などですが、実はワインの甘口・辛口とイコールではありません。 多くのソムリエが苦手意識 ...

　 ニュージーランドは非常に新しいワインの産地でありながら、それを活かして成功を収めています。 ブドウ品種は他にもあるもので価格優位性も高くないのに、国際市場で存在感を示しているのです。 他にお気に入 ...

　 　 ステレンラストがつくるワインは、クラスによって大きく雰囲気を変えます。 「安くて美味しい」を詰め込んだようなバリューラインと、醸造家の理想を反映したトップレンジ。 生産規模がある程度大きいから ...

  晩酌をより楽しくする夏ワインがあれば、夏バテなんてしているヒマはありません。 バランスのよい食事を美味しく食べること。これが一番の健康維持だからです。 夏の気候・食事・体の状態を考察し、適したワイ ...

　 シャルドネ好きもリースリングやソーヴィニヨン・ブラン好きも満足させられるのが、シュナン・ブランという品種です。もし初めて飲むのなら、南アフリカ産がおすすめ。フランス産より低価格帯の品揃えが豊かだか ...

　 　 ホストテイスティングとは、お客様に振る舞うワインをホストが確認することを示す儀式です。 『儀式』と表現したのは、様式が決まっていてほとんど判断する必要がないからです。 だから知識として知ってい ...