グルナッシュは単一でもブレンドでも魅力を発揮する、様々なスタイルで楽しめるブドウ品種です。ブドウの性質を詳しく知れば、ブレンドの意図や産地で選ばれる理由が見えてきます。多様なスタイルのおすすめグルナッシュを、家飲みしやすい手頃な価格のものからご紹介します。あなたが知らないグルナッシュの表現は、晩酌の時間を発見の場に変えてくれるでしょう。
多様性に驚くグルナッシュ8選
グルナッシュは単一品種としてもブレンド材料としても魅力を発揮するブドウです。今回はあえて単一品種に限らず、多様なスタイルのグルナッシュをご紹介します。
凝縮感のある味わいを手頃に
TYPE 赤ワイン ブレンド パワフル系
ローヌ地方産ワインのスタンダードである「コート・デュ・ローヌ」。グルナッシュはその主力品種です。そのアピールポイントは、「手頃な価格なのに果実味の凝縮感があり、飲みごたえがある」というものが多いです。ビュルルがつくるこちらもまさにそのタイプ。タンニンやアタックの強さを、シラーとブレンドすることで補っています。
高アルコールのパワフルさ
TYPE 赤ワイン 単一品種 パワフル系
グルナッシュは熟すのが遅いのですが、糖度が高くなりやすい傾向があります。強風がブドウに凝縮感をもたらしているこのワインが、高アルコールによるパワフルさの代表例。ベリーやスパイスの風味に凝縮感があり、そのため日持ちが良く、数日に分けて楽しむのに向いています。
口当たりソフトなエレガント系
TYPE 赤ワイン ブレンド 上品系
品種構成は一般的なコート・デュ・ローヌながら、その味わいは極めてソフト。やさしい抽出をしているのでしょう。赤色のフルーツの香りがピュアに広がり、渋味は控えめ。ピノ・ノワールほど酸味は高くありませんが、だからこそシャープさがなくまろやかな味わいでスルスル喉を通ります。
もっと濃厚でフルーティー
TYPE 赤ワイン ブレンド パワフル系
グルナッシュをはじめとしたローヌ品種はオーストラリアでも広く栽培されています。ローヌと比べるなら、より明確なフルーツの風味が挙げられます。緯度の低さによる日照の強さゆえか、甘く熟したベリーやスパイスの香りが芳醇。樹齢の高さも手伝って、風味に奥行きを感じます。
スワートランドで流行のスタイル!?
TYPE 赤ワイン 単一品種 エレガント系
ピノ・ノワール的な上品さを備えたグルナッシュは、実はローヌより南アフリカで多く見つかります。ケープタウンより北側の海沿いに広がるスワートランドは、乾燥して昼夜の寒暖差が大きい気候。そこで古木からつくられるグルナッシュは、ブドウのポテンシャルが非常に高いので、やさしい抽出の薄旨系につくることができます。その分平均価格は高めですが、飲めば十分に納得できるでしょう。
色も味わいも濃厚なロゼ
TYPE ロゼワイン ブレンド 短時間のマセレーション
ローヌにおいて唯一、ロゼワイン専門の産地に認定されている「タヴェル」。そこのロゼはこの商品画像のように濃いサーモンピンクのものが大半です。その製法ゆえにロゼワインとしては力強い味わい。わずかにタンニンを感じるので、油脂を使ったしっかり目の料理と好相性です。
次のロゼワインと比べるなら、こちらは秋冬向けの味わいです。
淡い色調で味わい爽やか
TYPE ロゼワイン ブレンド 直接圧搾法
プロヴァンス地方のロゼワインも非常に人気が高く、ここでもグルナッシュが主役です。タヴェルと比べると少しだけアルコール度数が低い傾向にありますが、味わいの軽やかさはもっと違います。この淡い色合いの通り、後味のキレがいいスッキリ系で爽やか。ワイン単体でスイスイ飲めて、幅広い料理の邪魔をしないタイプです。
先ほどのワインと比べるなら、こちらは春夏向けの味わいでしょう。
甘口ワインはチョコレートのお供
TYPE 甘口酒精強化ワイン 単一品種
赤ワインにおいても、グルナッシュからたまにチョコレートの風味を感じます。しかし甘口酒精強化ワインからはその風味がもっともっと明確。グルナッシュが持つなめらかな口当たりの魅力が存分に感じられます。かなり日持ちもするので、リキュールのような楽しみ方ができます。
グルナッシュというブドウの基本
フランスのローヌ地方やスペインで広く栽培されるグルナッシュ。ここまでご紹介したように、様々なスタイルのワインになるブドウです。
そのグルナッシュについての基本を整理します。
グルナッシュの起源と分布
グルナッシュの起源はスペイン北東部のアラゴン州ではないかと言われています。14-15世紀、アラゴン王国の拡大にともなって、南フランスやイタリアへと伝播しました。
グルナッシュの栽培面積は世界で約15万ha。これは黒ブドウ品種として第5位に当たります。しかしその90％以上はヨーロッパであり、1位のフランスと2位のスペインで大半を占めます。
アメリカ、オーストラリア、南アフリカなどでも良質なグルナッシュのワインは見つかります。しかしその割合は2％未満と、量にすれば無視できるほどのものです。
参考：https://garnachagrenache.com/where-is-garnacha-grown-a-little-about-grenache-bearing-areas-hectares/
グルナッシュの別名と亜種
グルナッシュのシノニム（品種の別名）には次のようなものがあります。
| グルナッシュ、グルナッシュ・ノワール | フランス |
| ガルナッチャ、ガルナッチャ・ティンタ | スペイン |
| カンノナウ | イタリア／サルデーニャ島 |
| タイ・ロッソ | イタリア／ヴェネト州 |
古くから栽培されてきた品種だけあり、上記の他にも地域ごとの呼び名があります。
サルデーニャ島の例として、こちらのワインはグルナッシュらしい高アルコールが特徴です。
フランス語で「ノワール」とは黒。わざわざ「黒のグルナッシュ」と呼ぶことがあるのは、他の色もあるからです。突然変異で色が変わった「グルナッシュ・ブラン」や「グルナッシュ・グリ」も栽培されています。グルナッシュ・ブランはローヌの白ワイン用に広く使われています。
グルナッシュの基本性質
ブドウの樹としてのグルナッシュの性質は、まず乾燥と高温に強いことが挙げられます。南アフリカのスワートランドで選ばれてきたのもこのためで、他の品種に比べ無灌漑（水やりなし）で栽培しやすいのです。
その際は下の写真のようなブッシュヴァインで栽培されます。この低い仕立ては、南ローヌにおいては強い風に耐えるためにも採用されています。
発芽は早く収穫時期は遅い晩熟型で、成熟に十分な熱量を必要とします。それゆえ生育期に雨が少ない地中海性気候で、温暖から高温の地域が適しています。
熟度が高くないとしっかりと風味が乗らないと聞いたことがあります。正確性の確認はできていませんが、確かに12％台のワインは見たことがありません。上品な酸を残すため、涼しい地域で栽培するというのには向かない品種のようです。
グルナッシュの味わいの特徴
グルナッシュは果皮が比較的薄く、色素やタンニンが控えめです。赤ワインの色合いはやや明るめのルビー色が多く、熟成により早くオレンジやレンガ色が出てきます。
シラーやムールヴェードルとブレンドすることが多いのは、色の薄さを補う意味もあるのでしょう。
香りにはイチゴやレッドチェリー、ラズベリー、イチジクのような赤色フルーツを感じることが多く、コショウや地中海ハーブ（オレガノ、ローズマリーなど）も現れます。
先述の通りタンニンは控えめ。しかしブドウの糖度が上がりやすいため、赤ワインにしたときはアルコールが高くなります。高アルコールによるボリューム感があり、少し甘いニュアンスを感じやすい傾向です。
単一にはないブレンドの魅力とは
グルナッシュは単一品種としても多くのワインがある一方で、ブレンドの主役としても活躍機会の多い品種です。
ブレンドをして品種名表記がないと、ブドウ品種でワインを選ぶ人に注目されづらいデメリットがあります。それを踏まえても生産者がブレンドを選ぶのは、「伝統だから」以上の理由があります。
赤ワインの骨格を補うブレンド
グルナッシュ単体のワインは、甘やかな風味の豊かな果実味を持つ一方で、力強いタンニンやキレのいい酸味には欠けがちです。そのため熟成ポテンシャルもあまり高くありません。
そこでローヌではシラーやムールヴェードルを加えることが多いです。
ともに色調の濃さや力強いタンニンを持ち、シラーはある程度の酸の高さもあります。
グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルのブレンドは調和性が高く、「GSMブレンド」と呼ばれます。ニューワールドのワインラベルに表記されることもあります。
一方でグルナッシュが補助品種として使われることは稀のように感じます。数%程度の割合でブレンドされるのはあまり見たことがありません。豊かな果実味を味わいの中心にもってくることが多いようです。
ロゼワインに爽やかさを加える
ローヌの近く、プロヴァンス地方でも、グルナッシュはブレンドの主役であることが多いです。しかしその相方は少し異なり、サンソーが活躍します。
プロヴァンスのロゼワインは、淡い色合いのスッキリとした味わいがスタンダードです。力強さは不要。それゆえタンニンが穏やかでしなやかな口当たりを持つサンソーが選ばれやすいのです。ヴェルメンティーノなどの白品種がブレンドされることもあります。
グルナッシュが持つイチゴや地中海ハーブの風味が、プロヴァンスのロゼでは非常に爽やかに表現されます。
世界最高のグルナッシュを知る
その品種を知る上で、ロールモデルとなるワイン、世界の生産者が目標の一つとして考えているだろうワインを知っておくのは助けになります。グルナッシュの世界最高峰と言えるワインについて、産地を2つ、銘柄を2つご紹介します。
南ローヌの中心地、シャトーヌフ・デュ・パプ
直訳すると「法王の新しい城」。14世紀にローマ教皇庁がアヴィニョンに移転した際、教皇の夏荘（城）が建てられたことに由来します。
ブレンドするグルナッシュの代表格です。赤ワインはグルナッシュが主体であることが多いものの、認可品種はなんと13種類（白変異も含めると18種類）。伝統的なブレンドの中では最多でしょう。
「ガレ」と呼ばれる大きな丸い石が畑を覆っていることが特徴です。ガレが日中の熱を貯え夜間に放出するので、晩熟のグルナッシュがよく成熟するのです。
単一品種のプリオラート
スペイン北東部にあるプリオラートも、10万円クラスの高価なグルナッシュ（スペインではガルナッチャ）がつくられる高級産地です。ここではガルナッチャ単一でつくられることが多いです。
リコレリャという粘板岩土壌が、やはり日中蓄えた熱を夜間に放出し、ガルナッチャの成熟を助けます。急峻な斜面に畑が造られており、畑仕事はすべて手作業。単位面積あたりの収量もかなり少ないのが、この高価な価格の理由です。
しかし昼夜の寒暖差が大きいために豊かな酸味と熟成ポテンシャルを持ちます。アルバロ・パラシオスをはじめパーカーポイント100点を獲得するワインも複数あります。
エレガント・グルナッシュの極み、ラヤス
シャトーヌフ・デュ・パプのスター生産者がシャトー・ラヤスです。
北向き斜面の砂質土壌の畑からつくられるグルナッシュは、澄んだルビー色のしなやかでエレガントな味わい。その透明感のある味わいで昔から人気の高いワインでしたが、ここ5年程の値上がりは異常です。
他のシャトーヌフ・デュ・パプではパワフルな味わいが多いのと対照的です。
ロバート・パーカー氏の「知る限り最も不潔なセラーの一つ。なぜここでこんな美しいワインが生まれるのか」というコメントが印象的です。
グルナッシュのカルトワイン、シネ・クア・ノン
その年だけの唯一無二なワイン。それを突き詰めているのがシネ・クア・ノンです。ナパ・ヴァレーのワインに使われることの多い「カルトワイン」という言葉。非常に生産量が少なくて高価なシネ・クア・ノンにも当てはまるでしょう。
このグルナッシュとシラーは比較的生産量が多く入手しやすいです。
毎年違うワインをリリースするのがコンセプトで、かつてはボトル形状やワイン名までもが毎年変わっていました。ブレンド比率や新樽比率に至るまで、小数点以下1桁まで記載されるワインは、他にそうそうありません。
かつては圧倒されるような濃厚さが魅力でしたが、2023年のコメントを見る限り、味わいがシフトしてきている可能性があります。
グルナッシュのおすすめペアリング
グルナッシュの豊かな果実味と穏やかなタンニンという特徴。それはカベルネ・ソーヴィニヨンやピノ・ノワールといった人気品種とは少し異なり、それゆえ料理の相性も異なります。
グルナッシュの魅力を活かすようなペアリングの例をご紹介します。
パワフル系グルナッシュに
GSMブレンドのようなパワフル系グルナッシュには、甘辛い系の肉料理が基本です。適度に持つタンニンにあわせて、濃厚さと噛み応えがあるものが、口当たりの親和性が高いでしょう。
例えばハンバーグでもデミグラスソースや赤ワインソースで食べるもの。GSMブレンドの力強い骨格が、ソースの甘味と調和します。
エレガント系グルナッシュに
今回ご紹介したケイジワインのグルナッシュのようなエレガント系には、醤油の旨みが効いた柔らかい肉料理がよく調和します。
たとえばタレで焼いた焼鳥のモモや肝など。焼き立てでジューシーであればつくねもピッタリです。逆に塩で焼いて口当たりがパサついていると、ベリー系の果実味が余計に感じてしまいます。
豚肉の生姜焼きなどもいいでしょう。甘辛いタレの風味がグルナッシュの果実味に同調します。豚肉はすぐ噛み切れる薄切りの方がベターです。
グルナッシュのロゼワインに
先ほど2つのタイプのロゼワインをご紹介しました。
タヴェルのような濃厚系のロゼワインは、タンニンにあわせてある程度油脂のあるものがおすすめです。
例えばサーモンとアボカドのタルタル。アボカドのねっとりとした口当たりが、濃厚なタヴェルの味わいに調和します。サーモンと相性のいいハーブであるディルを加えると、グルナッシュの地中海ハーブの風味に同調するでしょう。
プロヴァンス・ロゼのような軽快なタイプには、トマトソースのパスタがおすすめ。トマトの旨みと酸味が、ロゼワインのフレッシュな酸味と重なります。重くなりすぎないよう、細めの麺がおすすめです。
晩酌にグルナッシュの面白さを
このようにグルナッシュには単一/ブレンドともに様々なスタイルがあり、それぞれ魅力的です。手頃な価格帯のパワフルなGSMブレンドのイメージだけならもったいない。特にエレガント系グルナッシュは、ピノ・ノワールにはない酸の低さがやさしい印象を与え、ほっと一息つきたいときに自宅で飲む1本として最適です。
普段飲み価格で様々なワインを選べる一方で、5000円以上のアッパークラスだとまた一味違うのも、この品種のポテンシャルを表しています。
あなたがまだ体験したことのないタイプがあるのなら、これを機会にグルナッシュの世界を広げてみませんか？