この時期だから冷やさず飲みたい白ワイン8選

これはモーゼルのリースリングによくあることです。モーゼルのリースリングは「Trocken 辛口」表記でも、最大9g/Lの残糖を含むことがあります。無濾過・無清澄で出荷されるワインは、出荷後に温度が上がることで、（劣化はしない15～20℃くらいの温度だったとしても）瓶の中で2回目の発酵が進むことがあります。二酸化炭素がわずかに発生し、グラスに注いだ際に泡となって現れます。これでスパークリングワインになることはありませんし、品質劣化というわけではありません。「泡があったから良くないボトル」とも「泡がある方が美味しい」とも言えませんし、ボトル差もあります。

こんなボトルを見かけたら、「あ、モーゼルらしいな」と思って楽しんでください。

レモン、それに柚子のような苦みを伴う柑橘の香り。それから濡れた石やスレートのような硬質な香り。アルコール感はなし。

わずかな発泡によるはつらつとした触感があるが、これは翌日には消えている。

クリスピーな酸味は高い温度でも十分なボリュームを持ち、レモンカスタードのようなほのかな甘さを感じさせる。舌先にわずかな甘味を感じるが、飲み込むころにはしっかりドライ。余韻の続き方は中程度で、上手くバランスが取れている。

まだ低い温度飲んでないけど、絶対この温度が優勝と確信。

レモンなどの柑橘を思わせるシンプルな香りで、15℃で感じた濡れた石などのいわゆるミネラルの香りはあまり感じない。

酸味の違いは3℃の差でも顕著で、キュッと舌が引き締められる。飲み込んだ後の舌で感じるザラっとした触感が強くなるように感じる。

香りのボリュームが極端に落ちてしまい、がんばって探さないと表現できないほど。柑橘っぽさは感じる。

酸味の感じ方は非常にシャープで、舌全体にまとわせると唾液が分泌されるのがわかる。飲み込んだ後にのどに刺すような刺激がわずかにあり、ほのかな苦みも残る。

断然15℃が美味しい！

夏場に汗をかいて帰宅したあとなら、7℃のキリっと感も捨てがたい。しかし2021年というヴィンテージもあってから、このシャープな酸は人を選ぶだろう。

15℃の酸味は、十分高いものの丸みがあり、より多くの人を喜ばせることができるだろう。わずかに感じる残糖感も、「意識すれば」のレベルであり、辛口ワイン好きにおすすめして全く問題ない。

あまり特徴的な香りは上がってこず、わずかに柑橘と樽香。とあるサイトで見かけた「羊の毛」という表現がわかるような気がします。

味わいは非常に均整のとれたイメージ。最初に舌先から厚みと重量感のある果実味を感じ、舌の両脇をワインが通るときにピリッとくる刺激と酸味を感じる。ハッキリとした樽香を感じるわけではないので、樽シャルドネをイメージして飲むと肩透かしをくらうだろう。

香りはよりシンプルに、柑橘っぽいアロマと、ミントのスっとするような刺激。味わいは一段スマートな印象になり、先ほどは舌の両側を刺激していた酸味が、のどの奥をつっつくようになる。余韻にほのかな苦みを感じるが、これはポジティブにとらえられる。

寒い部屋では香りの時点でワインがひんやりして感じられる。香りは閉じこもってあまり感じられない。スムースに舌を流れるが、苦みを伴ったかんきつ系の酸味が、やや不快な余韻として残る。ボディ感も痩せて感じられるので、全くこのワインの魅力が引き出せていない。

このワインに関しては断然15℃の勝利！

セミヨンはもともとそこまで特徴香を持たない品種であるため、低い温度だとより香りが感じられなくなってしまいます。アルコールが13.5%表記でそこまで高くないためか、15℃付近でもアルコール臭を感じませんでした。

ただ、試しに17℃くらいまで上げてみたら香りが平たんになってしまったので、15℃前後がベストなようです。