ワインのつくり方

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用語解説 マロラクティック発酵とは

マロラクティック発酵とは、アルコール発酵に続いて起こる反応で、ワイン中のリンゴ酸が乳酸に変わることを指します。 ワインの酸味がまろやかになり、微生物的に安定します。   ワインの教本などにはこのように ...

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用語解説 ワインの欠陥 ブショネとは?

「ブショネbouchonne」という言葉を聞いたことはあるでしょうか。 2,4,6トリクロロアニソール(TCA)という物質が原因となり、ワインの風味が著しく損なわれるワインの欠陥です。 その香りは「濡 ...

ワインのつくり方

コルク栓とスクリューキャップ どっちがいいの?

2020/4/4    

みなさまは自分が飲むワインを購入する際、ワインの栓がどのタイプなのかを気にされますか?   例えばプレゼント用途ならば、「コルク栓の方がなんとなく高級そうな感じがするから」とか、逆に「あの方はあんまり ...

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用語解説 ワインの名前についている『キュベ』って何?

『キュベ』『キュヴェ』『Cuvee』『Cuvée』とはフランス語に直訳すると『発酵槽』。 つまりワインを発酵させるときに使う、タンクや樽のことです。 ではそれがなぜワイン名に使われることがあるのでしょ ...

ワインの楽しみ方ガイド ワインのつくり方

甘口ワインの誘惑 貴腐ワイン、アイスワインって何?

前回のブログでは、甘く感じるワインの種類、どうして甘く感じるのかについてご紹介しました。 その理由の一つは、ワインに残糖、アルコールになりきらなかった糖分が残っているからでした。 一口に甘口ワインと言 ...

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用語解説 『除梗』と『全房発酵』 知ってるとワイン通ぶれるかも!?

ワインを飲んでて「同じ赤ワイン、同じ品種なのに、どうしてこんなに味が違うんだろう?」と不思議に思ったことはありませんか? それを知る手掛かりは、「テクニカル」つまりワインの栽培・醸造に関する情報として ...

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V.V.(ヴィエイユ ヴィーニュ)って何?古木の魅力に迫る

みなさまは、ワインの名前でV.V.(ヴィエイユ・ヴィーニュ)と書かれているのをみたことがあるでしょうか? 「見たかもしれないけど、覚えてないよ」 あけすけに言うとそんな方が多いのでは? 「何回か飲んだ ...

ワインのつくり方

大阪でマイワインづくり!ブドウの収穫を体験してきました。

みなさまこんにちは。 先日ブログ担当片山は、大阪府羽曳野市にある飛鳥ワインさんにて、ワインづくりの体験をしてきました。 今回体験したのは、ブドウの収穫から除梗・破砕・搾汁の工程。一般の方にはなかなか馴 ...

ワインのつくり方

キレイなピンクがテンションあがる!ロゼワインの作り方とココスおすすめロゼワイン!

ワインの色って聞くと何色を思い浮かべますか? 「ワインレッド」っていうくらい、赤ワインの存在感がやっぱり一番! 「でも私は白ワインが好き」という方も多いでしょう。     知名度としては赤と ...

ワインのつくり方 ワインのできるところ

続スパークリングワイン考察 シャンパンが世界一の泡なワケ

「世界一のスパークリングワインは何か?」 その問いに対して、ワイン通ならば何らかのシャンパンを挙げるでしょう。 それほど、シャンパンが最高の泡であることは、誰もが認めるところ。 今回はシャンパンの魅力 ...

ワインのつくり方

用語解説 樽熟とは?ワインにおけるオーク樽の役割

よくワインの説明で耳にする文章。 「新樽比率50%のフレンチオークで18か月熟成」 「2年使用のバリックで1年熟成後、瓶熟1年」 こういった情報のことを「テクニカル」と呼びます。テクニカルとは、ワイン ...

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カヴァにプロセッコにフランチャコルタ・・・スパークリングワインの仲間たち

みなさまはスパークリングワインは好きですか? 先日のブログで、シャンパンはスパークリングワインの一種であることと、その製法をご紹介しました。 シャンパンは確かに美味しいものですが、価格的にも毎日飲む者 ...

ワインのつくり方

シャンパンとスパークリングワインの違いとは 入門編

「泡の出るワインはシャンパン」 違います。 そう思い込んでいると、お酒の席で恥ずかしい思いをしてしまうかも!?     シャンパンとはフランスのシャンパーニュ地方で規定の製法で作られたスパークリングワ ...

ワインのつくり方

赤ワインと白ワインは何が違う?あなたは答えられますか?

まずはこちらの2本をご覧ください。 ラダチーニ カベルネ・ソーヴィニヨン  赤ワイン ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニヨン ラダチーニ ブラン ド カベルネ 白ワイン ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニ ...

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