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ナカムラセラーズについて、より詳しく
和食に合うカリフォルニアワイン、ここにあります。
ナカムラ・セラーズ noria
中村倫久氏の挑戦
「noria」とはスペイン語で風車 それを作るのは日本人
ナカムラセラーズのエチケットに描かれたイラストは、水車と花火をイメージしています。
水車から連想されるのは、水・自然・生活の基本的なエネルギー。これはワインにとっても非常に大切なものです。
また、ワインは生活の一部であり、その時々の瞬間を輝かせてくれるもの。花火のような存在であるという思いが、エチケットに込められています。
このワインをつくる中村倫久（のりひさ）氏は、全日空のホテルでサービスマン出身。大学卒業後、ホテルマンとして勤務時、辞令を受けてアメリカに渡ります。
そこでワインにどっぷりとハマってしまい、カリフォルニアでワインをつくることを決意します。
カリフォルニア大学デイヴィス校にて醸造を学び、2004年に卒業。
ナパ・ワイン・カンパニー、アーテッサ・ワイナリー、ジェイムソン・ランチにて修業し、その後ナカムラセラーズを設立します。
ワインで表現したいのは繊細さ 日本酒のようなワイン
中村倫久氏がワインで表現したいのは「繊細さ」
それをもって、世界の様々な食事。特に和食にあうワインを作りたい。
そのためにはブドウ選びが非常に重要。
カリフォルニアは非常に気候に恵まれた産地ですが、そのワインに繊細さを求めるのは簡単ではありません。
暖かく日照に恵まれているため、ブドウの糖度が上がりやすく、力強く親しみやすい、インパクトのあるワインができやすい。それはカリフォルニアワインの魅力ではありますが、中村氏が表現したい繊細さを覆い隠してしまいます。
ワインメーカーとして働いていた時の伝手も生かし、とうとう彼の求めていたブドウを見つけます。
ソノマ・マウンテンの山すそ、そこに広がるなだらかな斜面。そこにあるサンジャコモ・ヴィンヤードのブドウを使って、「noria」は生まれました。2010年のことです。
中村氏が作りたいワイン。特に白ワインのモデルは、日本酒だといいます。
和食に合うワイン4種類
サンジャコモ・ヴィンヤード
noriaがスタートしたサンジャコモ・ヴィンヤードのブドウから、シャルドネとピノ・ノワールをつくっています。
Chardonnay
やわらかく厚みのある口当たり。粘りのある酸と心地よい余韻。日本酒の純米吟醸をモデルに作られたnoriaのシャルドネは、他のカリフォルニアワインと一味違います。
ライム・アプリコット・洋ナシなどの果実のアロマにハーブ香がほのかに絡みます。繊細な口当たりはまさに彼が目指したもの。トロピカルふつーつのような味わいもあり、複雑で魅惑的な余韻が楽しめます。
Pinot Noir
ひんやりとした風がそよそよと吹く。赤みがかった粘土の混じる砂利質の土壌。たっぷりと太陽を浴びて育ったピノ・ノワール。
上質な、そしてイメージ通りの、期待を裏切らないソノマコーストのピノ・ノワールです。
ラズベリーやダークチェリーのアロマの奥に、バラや杉の香りが溶け込んでいます。口当たりからフレッシュさを感じます。穏やかでしなやかなタンニン。文句のつけようがないピノ・ノワールがここにあります。
マイケル・バレンタイン・ヴィンヤード
ロシアン・リヴァー・ヴァレーに位置するこの畑からは、ピノ・ノワールを作っています。
いい意味で期待・予想を裏切ってくれるのが、このワイン。
ハッキリとした果実味、力強さ。そういった言葉とはまったくの無縁。
口に含むと「ん？」となったあとに、じわっと広がる旨味に「おお！」となります。
ラズベリーやバラの花、白コショウ、絹のような口当たり。そんな言葉をいくら並べたところで、このワインは語りつくせません。
サンジャコモ・ヴィンヤードとの違いを、イメージで例えてみますと
サンジャコモは、真面目で人当たりのいいビジネスマン。爽やかで少し話しただけで「この人は信頼できる」と感じます。そんな正統派の優等生。
それに対してマイケル・バレンタイン・ヴィンヤードは、アウトロー。だらしのない遊び人。待ち合わせをするべきではないような人。でも実は多趣味でいろいろな引出しをもっており、付き合ってみるといつも自分を楽しませてくれる。
どちらもそれぞれの魅力があります。これはひょっとして、中村氏の二面性なのでしょうか。
ベヴィル・ファミリー・ヴィンヤード
2014年にラインナップに加わったこの畑からは、ソーヴィニヨン・ブランを作っています。
中村氏の「日本酒をモデルにしたワインづくり」がもっとも顕著に表れているのが、このソーヴィニヨン・ブランでしょう。
青草のような風味ではなく、大吟醸のようにトロピカルで奥行きのあるワイン。
3%だけブレンドされたゲヴェルツトラミネール、それから60%がステンレスタンク発酵・40%がオークの古樽発酵での醸造、なによりこの畑で育つブドウの質が、この不思議なワインを形作っています。
グレープフルーツやライチ、ほのかに夏ミカンのアロマ。繊細なシトラスの果実味があり、柔和な酸味が全体を包み込んでいます。
