ソムリエ片山

　 　 ワイン選びに失敗しない最も確実な方法は、上手に専門家に相談することです。 ソムリエは全知全能ではありませんから、適切な情報を渡せばより良い提案が得られます。 不安を抱えて訪れた売り場で満足のい ...

　 　 「古いワインほど価値がある」というのはよくある誤解。飲んでがっかりした経験もあるのでは？ ワインは時間とともに風味を変えますが、美味しくなるかどうかはワインと期間と飲み手によります。 最後は好 ...

　 　 オーク樽の風味がしっかり香る樽熟成したシャルドネ、いわゆる『樽ドネ』は大人気なだけにたくさんの種類があります。 飲み比べれば違いはあるのに、買う前にはどれが自分好みなのかイマイチわからないので ...

　 　 ドイツには独特のワインづくりやブドウ品種がありますが、そのほとんどは冷涼産地であることに起因します。 他の地域にみられないワインの特徴や法律を深堀りすると、寒い地域ならではの工夫が非常に興味深 ...

　 　 マロラクティック発酵（MLF)）とは、醸造においてリンゴ酸が乳酸に変わる反応のことで、酸味がまろやかになります。 その有無による風味の違いや意図を知れば、シャンパンや白ワインを自分好みに選ぶ際 ...

　 　 「ドサージュ」という言葉の意味と程度を知れば、シャンパンやスパークリングワイン選びみ役立ちます。 それはスパークリングワインにおける製造工程の名称であり、仕上がりの糖度を意味する言葉だからです ...

　 映画やドラマなどで高価なワインの象徴として名前を目にする「ロマネ・コンティ」。 ボトル1本購入して飲むのはもはや現実的ではありませんが、その言葉の意味を知っておいて損はありません。 実はここ数年で ...

　 　 南アフリカワインの特徴を一言で述べるなら「多様性の宝石箱」。狭いエリアで驚くほど個性的なワインが生産されます。 低い緯度と冷たい海流という要因は、ダイナミックな気候の違いを生んでいます。 「南 ...

　 　 冬の風物詩である「おでん」。お酒は日本酒を思い浮かべがちでしょうが、ワインもまた面白い。 なんでもいいわけではありません。カツオ出汁のうま味とみりんの甘味が相性のカギを握ります。 さらに手頃な ...

　 　 ニュージーランドの南端セントラル・オタゴは、ピノ・ノワール好きは必ずチェックすべき産地です。 力強さと上品さが同居するメリハリのある味わいは、ブルゴーニュに次ぐ銘醸地としてNo.2の座を争って ...

　 　 これからワインを家でも楽しむにあたり、より美味しく味わうコツがあります。 種類が多く価格が高めなワインは、興味はあっても失敗したくない気持ちで一歩をためらってしまうかも。 最低限必要なグッズと ...

　 　 収穫後に陰干しすることでブドウの糖分や風味を凝縮させ、リッチなワインをつくる手法があります。 イタリア、ヴェネト州の「アマローネ」が有名な高級ワインですが、同様の製法は各地にあり手頃なワインも ...

　 　 繊細でありながら華やか。軽やかでありながら緻密。元来のピノ・ノワールが持つ美しさを表現する。 地球温暖化の影響で高アルコールのワインが増えるなか、忘れていた美味しさに気づかせてくれるのがルドル ...

　 　 玉石混合なイタリア代表ワイン「キアンティ」において、とりわけフレンドリーでウケるワインをつくるテヌーテ・ロセッティ。 ファンティーニグループの傘下としてそのスタイルを体現し、親しみやすく飲みご ...

　 　 有名なシャンパンを片っ端から飲むことはかなわずとも、名前と特徴を知っておくメリットはあります。 「え？○○も知らないの？」と思われる心配がなければ、お酒の席がビジネスチャンスになる可能性が高ま ...