《生産者について》
世界に羽ばたく日本ワイン。その急先鋒というポジションで業界をリードする存在が、「GRACE WINE」のブランドを冠する中央葡萄酒です。

その歴史は山梨県勝沼町で1923年、「長太郎印葡萄酒」として始まりました。老舗ワイナリーの一つと言えます。3代目三澤一雄氏のときに現在の社名とブランドが誕生します。
グレイスの特徴的な取り組みが、甲州の垣根栽培です。
山梨県では甲州ブドウが昔から植えられていました。しかしそのほとんどは、生食用に棚仕立てで育てるものです。温暖・湿潤な山梨の環境に向いており、現在も甲州の多くは棚栽培です。

一方で一般的なワイン生産国の畑で見られるのは垣根式です。ブドウのツタをワイヤーで上に誘引し、樹自体は剪定で小さく保ちます。1本の樹に実る房が少なくなり、より凝縮度の高いブドウが得られると考えられています。
グレイスでは、南アフリカ・ステレンボッシュ大学のコブス・ハンター教授の提案を受け、高畝式の垣根栽培を実践しています。雨の多い日本。樹のまわりの水はけを良くすることで、適度な水分ストレスがかかる状態をつくっているのです。
この栽培により、小粒で高糖度、リンゴ酸を豊富に含む甲州が収穫できるようになったそうです。

世界最大のワインコンクールDecanter World Wine Awardsにて、『キュヴェ三澤 明野甲州 2013』が日本ワイン初のゴールドメダル及びリージョナルトロフィーを受賞。世界のワイン愛好家の目が日本に向くきっかけとなり、日本ワインブームの一因となったかもしれません。

《このワインについて》
捕糖や捕酸、シュール・リーといった醸造技術は、ワイン用ブドウ栽培には厳しい環境である日本で、より美味しいワインをつくるべく磨かれてきた技術です。一方で畑の特性を本当にピュアに表現したいなら、なるべく人為的介入を少なくしたいとも考えました。
そういった技術を必要としないほど高品質なブドウでつくる。ブドウのポテンシャルを信じて生まれたのが「キュヴェ三澤 明野甲州」であり、名称が変わり「三澤甲州」となりました。グレイスワインのトップキュヴェです。

収穫量を30hl/haにまで制限。畑の土着酵母で発酵させ、自然にまかせたマロラクティック発酵。ステンレスタンクかフレンチオークの旧樽で7か月熟成させています。

Grace Misawa Koshu