《生産者について》
シャブリのドメーヌにおいて、トップの生産者はフランソワ・ラヴノーとヴァンサン・ドーヴィサ。これは誰に聞いても変わらないでしょう。
しかしこの2軒がつくるワインの取引価格はちょっと常軌を逸しており、にもかかわらずほとんど入手できません。
現実的なシャブリの中でトップと言ってもいい生産者が、このジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワンです。特に1999年に現当主のブノワ氏に代わってから、オーク樽の仕様が控えめになり、より各畑の特徴がハッキリ感じられるワインとなりました。

《この畑について》
フルショームの特徴は、茶色から赤色の粘土に覆われたキンメリジャン土壌。他に比べて栄養分豊かで根が深くはり、リッチな味わいになる傾向があります。西～南西向きの斜面に位置しており、力強さとボリューム感があるのが味わいの特徴です。

Chablis 1er Fourchaume Jean Paul et Benoit Droin