《生産者について》
シャブリのドメーヌにおいて、トップの生産者はフランソワ・ラヴノーとヴァンサン・ドーヴィサ。これは誰に聞いても変わらないでしょう。
しかしこの2軒がつくるワインの取引価格はちょっと常軌を逸しており、にもかかわらずほとんど入手できません。
現実的なシャブリの中でトップと言ってもいい生産者が、このジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワンです。特に1999年に現当主のブノワ氏に代わってから、オーク樽の仕様が控えめになり、より各畑の特徴がハッキリ感じられるワインとなりました。

《この畑について》
特級畑「フルショーム」と共通の特徴がある力強いワインを生む「モンマン」。表土の厚みが深く、リッチな味わいのブドウが育ちます。それに合わせて他の1級畑よりもオーク樽で発酵する割合が多く35～40％。口当たりなめらかで、熟した果実の香りを感じるといいます。

Chablis 1er Montmains Jean Paul et Benoit Droin