《生産者について》
シャブリのドメーヌにおいて、トップの生産者はフランソワ・ラヴノーとヴァンサン・ドーヴィサ。これは誰に聞いても変わらないでしょう。
しかしこの2軒がつくるワインの取引価格はちょっと常軌を逸しており、にもかかわらずほとんど入手できません。
現実的なシャブリの中でトップと言ってもいい生産者が、このジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワンです。特に1999年に現当主のブノワ氏に代わってから、オーク樽の仕様が控えめになり、より各畑の特徴がハッキリ感じられるワインとなりました。

《この畑について》
ドロワンが所有する1級畑の中では、最もエレガントでパワフルだという「ヴァイヨン」。モンマンよりもミネラル感が強く、酸味が程よいワインに仕上がるといいます。

Chablis 1er Vaillons Jean Paul et Benoit Droin