《生産者について》
ドゥセル・エ・フィスはオリヴィエ・ドゥセル氏が2008年に設立したドメーヌ。家業の冷凍食品メーカーをフランス全土に展開するチェーンに発展させたのちに、1990年代に売却。その情熱をワインに傾けます。
1999年にルーション地方のドメーヌ「Mas Amiel」を買収してワイン業界に。単にビジネスオーナーというだけでなく、ワインづくりの勉強会に熱心に通い、10年間は営業マンとして働いたといいます。
その後ローヌの生産者であったPierre Jean Villaとともにブルゴーニュにドメーヌを設立。ジャン・ピエールとは2017年に別の道を行くこととなり、現在の「ドゥセル・エ・フィス」となりました。

2021年まで醸造を担ったのは、コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエにヘッドハンティングされたジャン・ルパテリ氏。この2020年ヴィンテージからは、トマ・エマン氏が後継者としてワインメーカーを務めます。醸造家が変わってどう味わいが変化していくのか、注目です。

生産量が非常に限られており、日本でも限られたレストラン・少数の酒販店にしか卸されません。

《この畑について》
この区画「レ・シャンプラン」の日当たりは非常に良好です。標高を補い、張りのある白ワインを得ることができるのです。

《ドメーヌ記載の典型的な味わい》
麦わら色のこのワインは、サンザシやアカシアなどの白い花や蜂蜜の香りがします。アカシアと蜂蜜の香り。口に含むと、生き生きとした新鮮さと、豊かなミネラル感のバランスがとれています。これは、バランスの取れた素晴らしいワインです。

Hautes Cotes de Beaune Blanc Champlains Decelle & Fils