《アパッシメントとは》
アパッシメントとは収穫後のブドウを風通しの良いところで陰干ししてからワインをつくることを言います。そうすることで、糖度や風味が凝縮して、濃厚なワインが作れるのです。
イタリアのヴェネト州で伝統的な製法であり「アマローネ」などが有名ですが、このワインはプーリア州でつくられたものです。約15日間、ブドウの重量が50%程度になるまで乾燥させてからつくります。
《テイスティングノート》
熟したプラムやドライフルーツのやや甘いアロマ。ヴァニラの香りも感じます。チョコレートやスパイスの風味を伴った力強い果実味。この価格にして非常に満足度の高い1本です。
Ca Vittoria Appassimento
