南アフリカで最も冷涼と言われる地域、コンスタンシア。テーブルマウンテン山脈からコンスタンシア山脈に続くその境の東側斜面に、コンスタンシアグレンはあります。白ワインの生産が多い地域ですが、コンスタンシア・グレンは赤ワインの生産の方がやや多いという珍しい生産者。それは西側は山脈が低く西日が長く差し込むため、他のワイナリーに比べ1時間も日照が長く黒ブドウもしっかり熟すからです。敷地総面積60haのうち、30haが畑であり、ソーヴィニヨン・ブランをはじめとして、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、マルベック、セミヨンなどのボルドー品種が栽培されています。ワイン名の「ツー」などの数字はブレンドしている品種の数を表しています。
ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンのブレンドで、主に600Lの大樽で熟成しますが、一部を陶器製の卵型タンクで熟成します。これはワインに適度な酸素供給を行いつつ、オーク樽の風味はつけたくないから。冷涼産地で生育期間が非常に長いため、程よい酸味がありながらソーヴィニヨン・ブランの青っぽさは全くありません。100%のソーヴィニヨン・ブランが一般的な南アフリカには珍しい、ボルドー・ブランのスタイル。サラダや生魚から火を通したものまで、幅広い料理に寄り添います。
Constantia Glen Two