《生産者について》
「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」
その想いで佐藤嘉晃・恭子夫妻がワイナリーを設立したのが2009年。2人が選んだのはニュージーランドで最も冷涼な産地、セントラル・オタゴでした。
ベルンハルト・フーバー、ジャン・イヴ・ビゾー、ジャン・ピエール・フリック、フィリップ・パカレ、クリスチャン・ビネール・・・。こういったフランスやドイツの巨匠からワインづくりを学びます。
その影響はワインづくりのスタイルにも表れています。まずは畑での作業を第一優先とすること。除草剤や化学肥料を使わない、オーガニックやビオディナミでの栽培を採用するのはもちろん。自身を「ワインメーカー」ではなく「ヴィニュロン」と呼ぶことに、畑仕事への姿勢が現われています。
醸造においても亜硫酸を除く添加物を一切使いません。培養酵母も使わない、いわゆる「最小介入」のスタイル。「混じりけのない生きたワイン」を造り出すことを目指しています。

《このワインについて》
ニュージーランドのリースリングは、「Dry」の表記が無ければやや甘口なことが多いですが、こちらは完全辛口。それでいてアルコール度数もやや低めなので、細身で軽やかな味わい。セントラル・オタゴの冷涼気候をよく表現しています。
リンゴやレモン、白桃のような繊細な香りに、ほのかな蜜蝋のニュアンス。味わいには硬質なミネラル感とシャープで持続性のある酸味があり、洗練された味わいです。

Sato Riesling Sato Wines