《生産者について》
ヴァレ・ド・ラ・マルヌの右岸に位置するヴァンディエール村に1795年に設立したノワック。20区画、合計7haの畑を所有しています。
その目指すところは「テロワールのピュアさ、力強さを余すところなく表現するワイン」。これが当主フラヴィアンの哲学です。それを実現するため、ワインは基本的に単一の畑から、単一のブドウ品種で、単一のヴィンテージからつくられます。

《このワインについて》
斜面下部にある砂質石灰岩と砂岩の土壌で、真南向きの斜面。マロラクティック発酵を行わず、補酒もせず、亜硫酸の添加なし。
蜜リンゴや柑橘のアロマにアーモンドのニュアンス。柔らかく円熟な果実ときめ細かい酸が折り重なるシャンパンです。

大手生産者による大量生産品が多いシャンパンは、あまり畑に注目して飲み比べを行えるものはありません。小さな生産者だからこそ大手にできない小ロットのワインづくりで、ブルゴーニュワインのような飲み比べる楽しみをシャンパンでも。それが彼らの狙いです。

Nowack Arpents Rouges