《生産者について》
パスカル・ジョリヴェはサンセールに本拠地を置くドメーヌ。セラーを構えたのが1990年なので、歴史が長い方ではないのですが、その自社畑の面積は広大。サンセールとプイィ・フュメ地区に120ha、トゥーレーヌ地区に60haというのですから、「大ドメーヌ」といっていいでしょう。
これほど大規模でありながら「自然派ワイナリー」を掲げており、化学農薬や化学肥料を一切使用しない有機農法で畑を管理。「ビューロベリタス」というオーガニック認証を取得しています。

ワインの味わいは風味が派手過ぎず、身体にスッとなじむようなもの。日本食に精通したパスカル氏自身が、「和食との相性が素晴らしい」とおすすめしています。曰くサンセールのワインはスズキなどの白身魚やエビ、ウニなどに。プイィ・フュメのワインはマグロなどの赤身魚に合うといいます。

《このワインについて》
スモーキーなニュアンスがプイィ・フュメのキャラクターをよく表している1本。
グレープフルーツや黄桃などのフレッシュなフルーツのアロマ。ほのかにハチミツのニュアンスも。みずみずしい果実味とフレッシュな酸味をベースに、硬質なミネラル感がワインに奥行を与えています。余韻にほのかにスモーキーなニュアンスがあり、ソーヴィニヨン・ブランの銘醸地である理由にうなずけます。

Blanc Fume Pascal Jolivet