《生産者について》
ナパ・ヴァレーの北に隣接して広がる「レイク・カウンティ」は、標高350-750mとカリフォルニアでは高い位置にある生産地。海からの霧は一切影響しないため、豊かな日照によりブドウはよく熟しつつ酸度を保ちます。かつてはナパ・ヴァレー産ワインに骨格を与えるべく少量ブレンドされていた産地ですが、近年その味わいの優れたバランスにより注目を集めています。

この地に1996年よりブドウを栽培するシャノン・ファミリー・オブ・ワインズ。作業効率の悪い斜面の畑を1000エーカーも開墾し、有機栽培を実践しています。彼らは自社畑を「農業は循環する」という哲学のもと管理しており、いくつもの有機認証も取得。10年後、30年後もこの地で同じようにワインづくりができるよう、サスティナブルな取り組みを続けています。

《このワインについて》
レイク・カウンティの中の「ハイ・ヴァレー」というちくにある、ラウンド・マウンテン・ヴィンヤード。シャノン自慢の畑の中でも特別な区画からつくります。「OVIS」はラテン語で羊を意味し、有機栽培の象徴的な存在だといいます。
熟度の高いベリー系フルーツの香りにナッツやチョコレート、スパイスなどのアロマ。しっかりとした骨格を持つタンニンと引き締まった酸味を持ち、熟成ポテンシャルを感じさせます。
時間をかければ今でも楽しめますが、10年後の方が美味しいことは明白。30年でも熟成する可能性があるでしょう。

Ovis Cabernet Sauvignon High Valley