《ソアーヴェとは》
ソアーヴェとはイタリア、ヴェネト州の有名白ワイン。ガルガネーガというブドウを使います。
柑橘系果実のフレッシュな風味とスッキリとした酸味を楽しむ、清涼感のあるワインです。

このピエーヴェ・ヴェッキアはソアーヴェの基準を満たすはずなのに、「ソアーヴェの典型的な味わいとは違う」と表記を許可されなかったワインです。

《生産者について》
ワイナリーは100年近くの歴史を持っていながら革新的で、1984年からオーガニック、2006年からはビオディナミによってブドウを栽培しています。
彼らのモットーは「健全な環境から素晴らしいブドウが出来る」それゆえに化学的な農薬や肥料を廃し、他の植物も繁茂するなかでブドウを栽培しています。

《ワインについて》
トノーと呼ばれる500Lのオーク樽で24～30か月という長期間にわたって熟成。新樽を50％つかっているため、とってもリッチな味わいに仕上がります。
滑らかな口当たりで、トロピカル・フルーツのような甘味広がる味わい。アフターにはアーモンドのような香ばしさが広がるこの個性が、ソアーヴェらしくはないのかもしれません。
しかし「樽の効いたシャルドネ」に通じる味わいは文句なく素晴らしいワインであることは確かです。

Pieve Vecchia Fasoli Gino