ユナウィール村に5代続くドメーヌ「フレデリック・マロ」の当主、ドミニク・マロさんはコウノトリの愛好家で有名。「コウノトリ導入センター」を運営しており、1983年当時、わずか3つがいしかいなくなってしまったコウノトリを繁殖させ、何百にも増やしました。コウノトリが住み、ブドウが育つ環境にも配慮しており、2001年からリュット・レゾネ、2011年からはビオロジックで栽培しています。
「赤ちゃんはコウノトリが運んできてくれる」という言い伝えはフランスにもあるそうで、このスペシャル・デリバリーのシリーズは、「せっかくならアルザスの美味しいワインも運んできてくれよ」という思いをエチケットにしています。
このリースリングは、土壌は沖積土と粘土石灰質。大樽で11か月熟成。きりっと辛口。和食全般に静かに寄り添うようなワインです。