《ピノタージュのタイプについて》
ピノ・ノワールとサンソーの交配品種であるピノタージュ。南アフリカを代表するブドウ品種の一つではあるのですが、いまだ「ピノタージュはこんなワイン」というスタイルは定まっていません。
〇ボルドーの赤ワイン的スタイル
〇ピノ・ノワールを目指した薄旨スタイル
〇コーヒー感を強調したスタイル
〇フルーツ感を強調したシンプルなスタイル

ボルドー的なピノタージュの代表的なワインをつくるのが、ステレンボッシュにあるカノンコップです。

《生産者について》
ステレンボッシュのシモンスバーグ山脈のふもとに100haの畑を構えるカノンコップ。1910年設立となかなか歴史の長い大御所的な生産者です。
名前とエチケットの由来たる大砲は、昔ケープ湾に船が入港したのを知らせるために使用していたものだといいます。
1990年代から多くの国際的なコンクールで受賞を重ね、南アフリカワインを世界に知らしめたパイオニア的な存在。ティム・アトキンMWは自身のワイナリー格付けで1級に選び続けています。

《製法の特徴》
カノンコップの畑の50％にはピノタージュが植えられており最重要品種。ブッシュヴァイン（ワイヤーや支柱を用いず低く剪定する手法）で栽培します。
特徴的なのが発酵中のパンチングダウン。発酵の進行中、果帽（果皮などの塊）が浮いてきます。そうすると果皮と果汁が分離されてあまり抽出が進みません。櫂（かい）でその果帽をワインの中に押して沈めるのがパンチングダウン（ピジャージュ）です。
カノンコップではコンクリートタンクでの発酵中、そのパンチングダウンを2時間に1回、24時間体制で行うそうです。その結果しっかりと色が濃く、力強いタンニンを持ち、樽熟成の風味との相性がよいボルドー的な赤ワインに仕上がるのです。

《このワインについて》
自社畑のブドウのみからつくるピノタージュで、樹齢は最高62年。上記のようにコンクリートタンクで発酵ののち、フレンチバリックで16か月熟成。新樽比率は75％で残りも2年目樽としっかりとした樽熟成をします。にもかかわらずバランスがいいのは、それだけ果実感がよく抽出されているということ。
赤い果実やプラムなどの香りにヴァニラなどのオーク樽の香りがまざります。これが熟成してくると森の土などの香りが出てくるそうです。口に含むとしっかりと存在感のあるボディに上品な渋み。かといってパワフルさが前に出すぎず、上品な酸味を備えます。

Kanonkop Pinotage