《生産者について》
修行先のコルシカ島で出会ったアレクシス・スーラ氏とドミニク・シロ氏。ともにエノログの資格を持つ2人は、2014年に売りに出ていたロワール/アンジュー地区のドメーヌを購入します。この地区の特徴的な土壌であるシスト・ノワール（黒色片岩土壌）にちなんで、「ル・フィエフ・ノワール」と名付けました。
2015年には前オーナーが取り組んでいたものを引き継ぎエコセール認証を取得。そのうえでオーガニック栽培で増えがちな銅の仕様を取りやめ、ハーブの煮汁で代替します。畑の持続可能性を考えてのことでしょう。

特徴としては醸造方法を様々に工夫すること。赤ワインに全房発酵の導入や、様々な素材の発酵容器、様々な容量のアンフォラを使用するなどです。

「立ち止まって、時間をかけて、自分自身と対話したくなる。そんなワインをつくりたい」と話す彼ら。忙しい日々の合間に自分を顧みる時間、そのお供に彼らのワインがピッタリかもしれません。

《このワインについて》
「逃亡者」の名前をつけられたこのワインは、ラインアップの中ではスタンダード的なつくり。ステンレスタンクで発酵・6か月間熟成させます。
みかんのような柔らかい柑橘のアロマに、マロラクティック発酵に由来するだろう、ほのかなバターのニュアンス。ドライな味わいはキレのいいミネラル感をともない、時間をかけてじっくりと味わいたくなります。

Le Fief Noir L'echappee