《このワインについて》
「テール・ブランシュ」とは時々この地のワインに目にする言葉で、「白い大地」を意味します。その名の通り真っ白な粘土石灰質土壌からつけられた名前であり、土壌由来のミネラル感を味わってほしいワインであることを示しています。

グレープフルーツやライム、白桃などの爽やかなフルーツの香り。上品なハチミツのようなほのかに甘い香りもあります。ソフトでフレッシュな口当たりで清涼感にあふれ、適度な濃さの果実味と美しい酸味がバランスをとっています。硬質なミネラル感のある風味が余韻までしっかりと続きます。

《生産者について》
パスカル・ジョリヴェはサンセールに本拠地を置くドメーヌ。セラーを構えたのが1990年なので、歴史が長い方ではないのですが、その自社畑の面積は広大。サンセールとプイィ・フュメ地区に120ha、トゥーレーヌ地区に60haというのですから、「大ドメーヌ」といっていいでしょう。
これほど大規模でありながら「自然派ワイナリー」を掲げており、化学農薬や化学肥料を一切使用しない有機農法で畑を管理。「ビューロベリタス」というオーガニック認証を取得しています。

ワインの味わいは風味が派手過ぎず、身体にスッとなじむようなもの。日本食に精通したパスカル氏自身が、「和食との相性が素晴らしい」とおすすめしています。曰くサンセールのワインはスズキなどの白身魚やエビ、ウニなどに。プイィ・フュメのワインはマグロなどの赤身魚に合うといいます。

Pouilly Fume Les Terres Blanches Pascal Jolivet