《生産者について》
ヴリニョ家はシャブリで5世代にわたりワインづくりを行う生産者。現在は29haの畑を所有しており、そこそこの規模です。
元々は協同組合に卸していたのですが、1999年に現当主ギヨーム・ヴリニョ氏が参加したことで流れが変わります。2000年には醸造所を新設し、2009年から有機栽培を実施。元詰めワインを増やしていき、現在は年産16万本程度です。
2005年にはシャブリコンクールにて、最年少で金賞を受賞するなど、当主の腕前は確かなものです。

畑作業においては、芽摘みの作業にて風通しをよくすることを意識。それによりカビ病などの予防をしつつ収量制限をしています。アロマの豊かさはここから来るのでしょう。
酸を和らげるためすべてのワインでマロラクティック発酵を実施。その後のシュール・リーによって旨味やコクを豊かにし、若いうちからでも親しみやすい味わいに仕上げています。

ラインナップの中で、白いラベルは100％ステンレスタンク醸造。グレーのラベルのものは30％を500Lのオーク樽で熟成し、複雑さを加えています。

《このワインについての輸入元情報》
1級フルショームのクリマ、コート・ド・フォントネにて1,23ha所有。下層土はキンメリジャン土壌。その上に石灰質土壌。
古木から造られた凝縮感とフィネスに溢れたワイン。ヘーゼルナッツと桃の芳香があり、ステンレスタンク熟成ながらスモーキーなニュアンスは、このテロワールならでは。

Chablis 1er Fourchaume Les Cotes de Fontenay Vrignaud