《生産者について》
ドメーヌ・ビヨー・シモンは1815年から続くシャブリの生産者。17haの自社畑を所有し、その中には4つの特急畑と4つの1級畑も含まれます。
「シャブリ」のイメージから大外れしないワインに仕上げる生産者で、それでいてややリーズナブルな価格が魅力です。
その味筋を簡単に言うならふくよかリッチ系。割としっかりと樽香を感じる熟成を行っており、口当たりは厚みがありなめらか。近年評価の高い生産者にありがちなシャープな酸味は感じません。
普段ニューワールドのシャルドネを中心に飲んでいる方にもおすすめです。

《このワインについて》
レ・クロは西のヴァルミュールと東のブランショの間に位置し、シャブリのクリマの中で最も大きく、最も有名なクリマです。その日当たりの良さが、ワインに豊かな骨格と力強さを与えています。「レ・クロ」という言葉は、以前は区画を囲んでいた閉ざされた壁が、何世紀も前に姿を消したことに由来しているに違いありません。

Chablis Grand Cru Les Clos Billaud Simon