《生産者について》
1992年にカーブドッチが新潟県で設立された当初、そこにワイナリーもブドウ農家もありませんでした。それから30年余り。カーブドッチの成功を追っていくつものワイナリーが設立され、「新潟ワインコースト」を形成するに至っています。
カーブドッチが営むのはワイナリーだけではありません。ビールや蒸留酒もつくっています。レストランや宿泊施設、結婚式場まであり、訪れて滞在して楽しめる複合型の観光ワイナリーです。

そのラインナップは次の3つのコンセプトで展開されています。
1.「セパージュ」ブドウ品種や土地の味を素直に表現したワイン
2.「どうぶつ」醸造法の特色を前に出し、イメージに向けてつくるワイン
3.「ファンピー」食用ブドウをつかったジューシーで親しみやすいワイン

《このワインについて》
どうぶつシリーズは醸造家である掛川さんが、自分好みの味に仕上げるために様々な細工をした「趣味のワイン」だといいます。どうぶつシリーズの他のワインと同様、身体に染み入るやさしいニュアンスを目指してつくられます。
自社畑のソーヴィニヨン・ブランを使用。しかし「ソーヴィニヨン・ブランらしさ」は全くありません。
発酵前に72時間の低温マセラシオンをして、果皮からの強い香りやトロっとした質感を引き出します。その後プレスして木樽で発酵・熟成しました。洋ナシやライチ、パイナップルのようなアロマ。その奥にソーヴィニヨン・ブランらしい青い香りをわずかに感じます。この品種らしいキリっとした酸味はなく、やわらかな口当たり。この品種らしさではなく醸造特性を強く前に出しているからこそ、味わい深く面白いワインです。
掛川さんいわく、これも新潟の砂質土壌で育つソーヴィニヨン・ブランの表現の一つで、味わいが浜辺や海を連想させるので「うみがめ」と名付けたそうです。

Cave d’Occi Umigame