《生産者について》
フランス東部にあるサヴォワ地方は、スイスやイタリアとの国境に近いアルプス山脈の麓にあります。栽培面積は2000haほどという小さな産地ですが、大陸性・高山性の厳しい気候のもと、土着品種から個性のあるワインがつくられています。ワイン自体が少ないので日本ではどこでも売っているものではありません。この産地のワインを知って使いどころが分かっていれば、ワイン経験値は高い方と言えるでしょう。

そのサヴォワにおいて、ジャン・ペリエ・エ・フィスは最初にワインをボトル売りした生産者。1853年にブドウ栽培を始め、それからセラーを購入してワイン造りを開始。1920年からのジャン・ペリエ氏の代で畑とセラーを大きく拡大させました。現在は1時間あたり6000本をボトリングできる設備を所有しており、その設備を活かせるような様々なワインをつくっています。

《このワインについて》
ジャケールはサヴォワにおいて最も重要なブドウ。他では見られない白ブドウ品種です。非常に豊かな酸味と山のミネラル感、軽快な口当たりが特徴です。
アルコール度数が低めの仕上がりで、あまり明確なフルーツは感じません。白い花やさらさらとした土のような控えめなアロマ。レモンのような生き生きとした果実味を持ち、ミネラル感が全体を引き締めます。
「キュヴェ・ガストロノミー」の名の通り、幅広い料理にあいそうなワイン。特にじわっと魚の出汁の旨味が広がるような料理には、見事に調和するでしょう。地元では川魚の煮物料理とあわせて飲まれています。

Savoie Apremont Cuvee Gastronomie Jean Perier et Fils