《生産者について》
NIKI Hills Wineryは、広告会社であるDACが北海道仁木町で展開するワイナリー。2014年に設立され、2015年が初ヴィンテージのまだ若いワイナリーです。
高齢化が進み、準限界集落である仁木町。耕作放棄地も増えるなかで、ワインでこの地を再生しようと33haの土地を取得。畑と醸造所だけでなく、レストランや宿泊施設を構え、観光客を誘致して地域を活性化することを目指しています。
もちろん単なる村おこしではありません。仁木町に隣接する余市町は、ドメーヌ・タカヒコやキャメルファーム・ワイナリーのある、高品質なブドウが育つ土地。仁木町もまた水はけが良い土壌で昼夜の寒暖差が大きく、ポテンシャルがあったのです。

醸造責任者は太田麻美子氏。ニュージーランドの「プリリ・ヒルズ」や、シャンパーニュの「ジャック・セロス」で研修経験を持つ醸造家です。

《このワインについて》
2015年のファーストヴィンテージからつくり続けているフラッグシップワイン。それがケルナーを使用した「HATSUYUKI（はつゆき）」。洗練された上品なエチケットのとおり、濃厚さとは無縁の繊細な味わいが特徴です。

誤解を恐れずに言うと、この価格を「奮発して購入するとっておきのワイン」と捉える方にはおすすめしません。一般的に高価なワインに期待するような、風味の派手さ・複雑さは感じづらいからです。
ブルゴーニュやシャンパーニュの名だたるワインを飲みなれた方こそ、このワインの本質に気づけるでしょう。アカシアの花のような甘い香り。リンゴや桃のようなフルーツの控えめな香り。そして公式ウェブの言葉を借りるなら、「ずっと口の中にいてほしい」と感じるような、角のない澄んだ味わい。「Water Like Taste」ポジティブな意味での「水のように透明感のある」味わいこそ、このワインの魅力です。

NIKI Hills Winery HATSUYUKI