《生産者について》
日本でワインづくりが難しい理由の一つは雨の多さです。ブドウの生育期である春から秋にかけて継続的に雨が降ります。収穫期に到来しがちな台風も問題です。水分を多く含む土壌故にブドウの粒が大きくなり、風味の凝縮感が下がってしまうのです。
安心院葡萄酒工房があるのは大分県北部にある宇佐市。そこは瀬戸内気候のために雨が少なく、他の作物に向かないほど乾燥した地域だそうです。
1964年から国営の農地開発事業が始まり、安心院町のブドウが収穫できるようになった1971年に「アジムワイン」が誕生しました。かつては外国産原料も用いてワインをつくっていましたが、2006年には安心院町内のブドウのみに変更。大分県を代表するワイナリーとなりました。

《このワインについて》
生食用ブドウであるナイアガラを「クリオエクストラクション」という製法で糖度を高めて醸造した甘口ワイン。これはアイスワインのような状態を人工的に造りだすもので、収穫したブドウを冷凍します。水分が凍り始めるとともに果汁が濃縮されるのです。
シロップ漬けにしたパイナップルやマンゴーのような甘いフルーツの香りにうっとりします。味わいもその通りで、シロップのようにとろっとした甘味が、適度な酸味とともに広がります。まるで果物を丸かじりしたかのようにジューシー。ワイン単体でデザート替わりに楽しむのがいいでしょう。

Ajimu Winery Francisco Naiagara