《生産者について》
信州たかやまワイナリーは、長野県北部の高山村にあります。
1996年に初めてシャルドネが植えられたのがスタート。当初は3ha程度の畑で育てたブドウを他のワイナリーに販売するばかりでしたが、2016年にはブドウ栽培者13名の出資によりワイナリーを設立します。
2022年には高山村の栽培者は34名まで増え、栽培面積は64haまで広がりました。

《このワインについて》
ワイナリーの畑の中でも、標高の高いブロックのものを遅摘み。果皮や種とともにステンレスタンクで醸し発酵しました。手法としてはオレンジワインに似ていますが、醸し期間が短いためそれほど色の変化はありません。旨味感と極わずかな渋味がその影響です。樽熟成はしていますが全て古樽なため、樽香は控えめ。無濾過・無清澄でわずかに濁った色調です。
ほのかな渋味ゆえに味わいに奥行きがあり、食事を引き立ててくれるワインです。

Shinshu Takayama Winery Single Cut Chardonnay Maceration