《生産者について》
マールボロにて「フォリウム」を営むのは岡田岳樹氏。
「クラウディ・ベイ」などの巨大生産者がいるこの地にて、6haの畑からつくるフォリウムは極めて小規模な生産者。他とは違うワインをつくって販売するべく、岡田氏は綿密な戦略をもってワインづくりに取り組みます。

その1番の特徴が灌漑（かんがい）をしないこと。水分供給を自然に任せることで、ヴィンテージによる風味の差が大きくなります。灌漑をするのが基本であるマールボロにおいて逆をいきます。
さらに窒素肥料を使わず、手摘みで収穫を行い、全房圧搾します。これらはソーヴィニヨン・ブランのフルーティーな特徴香のもとである、チオール化合物の生成を減らすため。品種由来の個性をあえて抑えることで、この土地やヴィンテージの特徴を表現しようとしています。

《このワインについて》
スタンダードのソーヴィニヨン・ブランとの違いは畑のみ。「リザーヴ」は砂礫や小石を含む粘土質の畑のみからつくり、よりボリューミーな味わいです。
リザーヴはコルクで栓をしていることもあり、品種特性である派手なフルーツの香りはほとんどなし。ナシやリンゴ、ナッツのような香りを感じます。塩味系のミネラル感をともなって、心地よい酸味が広がり、長い余韻へと続きます。

Folium Sauvignon Blanc Reserve