【パーカーポイント 95+点】
[ワインアドヴォケイト誌 2024年6月のレビュー]

2021年のフロール・デ・ピングスは、ラ・オラ村のヴィラージュ・ワイン（村名格）である。区画ごとに小規模な醸造を行い、その後にブレンド作業を経て造られるため、彼らが最も自分たちのスタイルを反映していると感じているワインだ。テクスチャーを重視し、繊細でエレガントなワインを目指している。香りは非常に控えめで調和が取れており、極めてクリーンで焦点が定まっている。ノーズにオークの痕跡はない。ワインのプロファイルは2015年や2019年よりも、2018年や2016年に近い。ベルベットのようなテクスチャーとエレガントな口当たり、そしていくらかの抑制（2021年の暑い夏がブドウの樹の活動を鈍らせたと彼は考えている）があり、2020年のワインよりもフレッシュである。非常にきめ細かな糸のような質感があり、チョーキー（石灰質）で非常にエレガントなタンニンを伴う。樽試飲時に期待させた通りの仕上がりとなった。2023年ヴィンテージから、このワインはオーガニック認証を受ける予定である。生産量は約96,300本と、いくつかの大型ボトル。2023年6月に瓶詰めされた。

ピーター・シセック氏と会い、瓶詰めされた2021年と、間もなく瓶詰めされる2022年を試飲した。雨の多かった2020年（ベト病、ボトリティス菌、そしてコロナの年！）を経て、2021年は乾燥した年となった。彼は気候の変化に気づき、栽培方法を変えなければならないと決断した。収穫量をヘクタール当たり20ヘクトリットルへと増やし（これでも非常に低いが、初期の12ヘクトリットルに比べれば多い）、10月初旬に収穫していた1995年当時に比べて収穫時期を早めた。今日では、当時のような遅い収穫は不可能であり、さもなければアルコール度数が20％に達してしまう。現在、彼はすべてのブドウを9月に収穫しており、それによってワインにフレッシュさが増したと信じている。ピングスはいまだに1929年植樹の同じ樹を用いているが、枯れた樹をマサル・セレクションによる自前の苗木に植え替えているため、樹齢の平均がすべて1929年からのものというわけではない。

フロール・デ・ピングスは現在100％ラ・オラ産のブドウを使用している。そこでは土地の整理統合が行われた際、60ヘクタールのブドウ樹が引き抜かれ、良質な土地が利用可能になった。そのため現在、彼はフロール・デ・ピングス用に35ヘクタールを所有しており、その中にはここ数年で植樹した12から15ヘクタールが含まれている。すべてエシャラ（個別の支柱）を用いた株仕立てで、これは彼が見出した、ヘクタール当たり5,000本（1メートル×2メートル間隔）の密植で小型トラクターを稼働させるのに適した手法である。2021年、ブルゴーニュの主要な生産者に倣い、彼は新梢の先端を切らない（芯止めをしない）決断をした。これにより副梢の発育を抑え、樹へのストレスを回避できる。樹は2.5メートルまで伸び、下部の葉が枯れることもない。先端を切ってしまうと、下部の葉が枯れてしまうのだ。彼は古いピングスの樹でも同様の試みを行う予定である。

もう一つの発見はガルナッチャだった。これはPSI（プシー）から得た知見で、pHを自然に下げる方法である（ハシエンダ・モナステリオで使用していたカベルネ・ソーヴィニヨンと同様の効果）。そのため、彼はフロール・デ・ピングスの畑にも約5％のガルナッチャを植え、2つの品種を混醸している。2006年と2007年はアルコール度数が高く（15％から15.5％）、アルコール度数が高いほど、ワインや樽からの抽出も強くなっていた。それらのワインは彼の予想以上にうまく熟成しているが、彼はアルコール度数を14％前後に保つことを好んでいる。

2021年は温暖で乾燥しており、7月には極めて高い気温のピークがあったが、平均気温では2022年や2023年の方が高かったかもしれない。2021年ヴィンテージは2023年6月・7月に瓶詰めされ、2022年ヴィンテージは2024年6月・7月に瓶詰めされる予定である。アルコール度数は両ヴィンテージとも非常に近く、約14％である（彼は可能であれば14.5％に達しないよう努めている）。

フロール（・デ・ピングス）については、新樽を約20％使用し、現在は醸造用に6,000リットルの新しいオーク発酵槽を導入しており、将来的には熟成にも使用する予定だ。ピングスについては変更はなく、すでに100％二回目使用の樽（フロールとPSIで使用したもの）を用いている。

[Luis Gutierrezによる試飲 飲み頃予想2024-2030年]

Flor de Pingus