ブルゴーニュ地方の南寄り、ヴィレ・クレッセの西側にペロンヌという村があります。そこで親子4代にわたり、地元のレストランを中心にマコンの人に愛されるワインを作っているのが、このドメーヌ・ビシュロン。
どちらかというと白ワイン中心のドメーヌであり、このブルゴーニュ・ルージュも生産本数は6000本程度。しかし、2015年というブルゴーニュのグレートヴィンテージですので、しっかりと果実味がのっています。ウミユリ石灰岩を基盤とした粘土石灰質の土壌で、程よくミネラルを感じます。酸は強くはありませんが、上品に全体をまとめており、ふっくら優しいピノ・ノワールです。

自然派のドメーヌというわけではないが、おそらく天然酵母由来のくぐもったような複雑な香り。口に含むと赤いチェリーの風味とともにツンとわずかなタンニンが感じられる。抜栓から1時間ほどで柔らかくなるので、飲むちょっと前に開けておくのがおススメ。 イメージとしては、田舎のおじいちゃんの家近く、田んぼの間のあぜ道を散歩する。そんなのんびりとした雰囲気の落ち着いたワインです。