《生産者について》
ビルカール・サルモンは自社畑、契約畑あわせて300ha以上からシャンパンをつくりつづける生産者。その歴史はニコラ・フランソワ・ビルカールとエリザベス・サルモンが結婚し、1818年に設立されたときから始まりました。歴史・規模ともに大手メゾンの一角と言っていいでしょう。
大手メゾンの中では割と"高品質志向"なのが特徴で、この「ブリュット・レゼルヴ」がスタンダードです。その分ブドウの質の高さを感じます。印象としては味わいの骨格が大きい。マロラクティック発酵はしていますが酸味はやや高め。しかしコクのある豊かな味わいのボディ感を持つので、「酸が高い」という印象よりもスケール感として感じるのです。「親しみやすさ」というより「高級感と飲みごたえ」を期待するといいでしょう。

《このワインについて》
これまでビルカール・サルモンのスタンダードクラスであった「ブリュット・レゼルヴ」が、このたび「ル・レゼルヴ」と名称を変えてリニューアル。主な変更点は次の通り。
〇ベースワインの発酵に一部木樽を使用（一例として8％）
〇瓶内熟成の期間を30か月→50か月、より熟成感のある風味に
〇ドサージュ：8g/L（ブリュット）→3g/L（エクストラブリュット）極辛口に
リザーヴワイン比率（メインとなるヴィンテージのワインより前の保管していたワイン）の使用比率が71％（一例）と非常に高いのが特徴です。

※ノンヴィンテージであるため、ロットによって細かな数値は異なる場合があります。

《テイスティングノート》
フレッシュなリンゴや洋ナシ、白桃やビスケットのようなアロマ。繊細な口当たりと凝縮された風味が同居する味わいで、香ばしい焼き菓子のニュアンスを感じます。風味に深みをもたらすミネラル感は長く続き、高級感のある余韻です。

Billecart Salmon Le Reserve