《生産者について》
アンティノリがワインビジネスを始めたのは1385年。とんでもなく長い歴史を持つ生産者です。
単に伝統を守るだけではなく、ワインの品質に対してはむしろ革新的。当時「キャンティ」として許可されていなかった、サンジョヴェーゼにカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドする「ティニャネロ」をリリースしたのが1971年。その後カベルネ・ソーヴィニヨンにサンジョヴェーゼをブレンドする「ソライア」でも世界的に高い評価を獲得。スター生産者への階段を上っていきました。

そのアンティノリが1998年にプーリアに設立したワイナリーが「トルマレスカ」。意味は「海の前にある塔」だといい、すぐそばにはエメラルドグリーンのアドリア海が広がります。

《このワインについて》
トルマレスカがあるプーリア州はイタリア南部なだけあり高温な気候です。近年はアフリカからの熱波で、夏場は50℃近い気温になることも。その上で赤ワインがメインの産地なのですから、「赤ワインも夏には冷やして飲みたい！」という需要はあって当然です。
この「フィキモリ」はそんな需要に応えるべく特別な醸造をしています。簡単に言うととても色の濃いロゼワインです。5℃という低温で発酵前浸漬を行い、フレッシュなアロマと色素を抽出。そのあとプレスして果皮を漬けずに18℃で低温発酵させました。
バラやチェリー、ラズベリーのような華やかなアロマ。よく冷やしても香りが開くので、氷を入れて飲むのもありでしょう。渋味は控えめでスムーズな口当たり。スッキリとした後味なので、ロゼワインのごとく扱うといいでしょう。

Tormaresca Fichimori