《生産者について》
「たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングを」
カーボニストはスパークリングワインやペットナットの生産に注力する生産者です。

ダンとジャクリーン・パーソン夫妻は、カリフォルニア大学デイヴィス校で出会いました。その後世界中を旅しながら働き経験を積みました。ダンは「シュラムスバーグ・ヴィンヤード」でも3年間働きました。カリフォルニアではスパークリングワインのパイオニアであり超大御所。シャンパーニュに倣った基本となる造りを学んだからこそ、「カリフォルニアには新しい解釈が必要だ」と強く思うようになったそうです。

彼は常に料理との相性を考えながらワインをつくるため、ガス圧は一般的なシャンパンよりやや穏やか。エチケットにあるとおり、魚介類との相性も抜群だといいます。

《このワインについて》
ワインに名付けられた「カニ」は、カニ料理との相性がいいということなのか、あるいはオレンジワインのこの色合いなのか。
カーボニストが得意なアルバリーニョを中心に、数種類のブドウをブレンドしました。アルバリーニョやピノ・グリージョは果皮浸漬してオレンジワインとして醸造。浸漬期間は短めで、タンニンをあまり抽出しないよう工夫しています。
色合いとしてロゼワインとの違いは分かりませんが、風味は異なります。イチゴなどの赤いフルーツではなく、アプリコットやジャスミンなど白ブドウ系のキャラクター。やさしい泡感とほんのり感じる渋味が余韻を引き締めます。

Carboniste Crab Extra Brut Orange