《生産者について》
「たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングを」
カーボニストはスパークリングワインやペットナットの生産に注力する生産者です。

ダンとジャクリーン・パーソン夫妻は、カリフォルニア大学デイヴィス校で出会いました。その後世界中を旅しながら働き経験を積みました。ダンは「シュラムスバーグ・ヴィンヤード」でも3年間働きました。カリフォルニアではスパークリングワインのパイオニアであり超大御所。シャンパーニュに倣った基本となる造りを学んだからこそ、「カリフォルニアには新しい解釈が必要だ」と強く思うようになったそうです。

彼は常に料理との相性を考えながらワインをつくるため、ガス圧は一般的なシャンパンよりやや穏やか。エチケットにあるとおり、魚介類との相性も抜群だといいます。

《このワインについて》
サクラメント・カウンティにあるゴメス家の畑。彼らは1800年代にポルトガルから移住してきました。その名残か、非常に質の高いアルバリーニョを栽培しており、このワインはそのブドウからつくられます。
カーボニストの特徴である、少なめのティラージュによる低めのガス圧。そして具体的な数字はありませんが、短めの瓶内熟成期間。シャンパーニュとは全く違う方向性を伺えるスパークリングワインで、やさしい泡感とフレッシュなフルーツの風味が特徴です。
金柑や桃、白い花などの香りがピュアに漂い、酵母からの香りはほぼ感じません。余韻にはわずかな苦みと塩味系のミネラル感があり、ラベルにあるとおりタコの料理を食べたくなります。

Carboniste Sparkling Albarino