《生産者について》
1992年にカーブドッチが新潟県で設立された当初、そこにワイナリーもブドウ農家もありませんでした。それから30年余り。カーブドッチの成功を追っていくつものワイナリーが設立され、「新潟ワインコースト」を形成するに至っています。
カーブドッチが営むのはワイナリーだけではありません。ビールや蒸留酒もつくっています。レストランや宿泊施設、結婚式場まであり、訪れて滞在して楽しめる複合型の観光ワイナリーです。

そのラインナップは次の4つのコンセプトで展開されています。
1.「セパージュ」ブドウ品種や土地の味を素直に表現したワイン
2.「ミリュ」穏やかで飲み飽きしない、バランスの良いテーブルワイン
3.「どうぶつ」醸造法の特色を前に出し、イメージに向けてつくるワイン
4.「ファンピー」食用ブドウをつかったジューシーで親しみやすいワイン

《このワインについて》
ワイナリーの中で最高グレードのブドウを使うからこそ、基本にして王道なつくりで素晴らしいワインに仕上がる「セパージュ」シリーズ。その中で酸化鉄を多く含む粘土質ローム層の土壌表現としてつくられるのが、北海道余市町「登（のぼり）地区」のブドウをつかったこのピノ・ノワールです。この土壌は火山性の岩石や礫（れき）が長い時間をかけて風化したもの。適度な保水性と水はけを両立しており、ブドウ栽培に適しているそうです。
チェリーやプラムのようなフルーツの香りに、土やキノコ、紅茶のような複雑なニュアンス。全房発酵に由来する溌溂とした口当たりで、じわっと出汁のような旨味が広がります。
新潟の自社畑、砂質土壌の軽やかなピノ・ノワールと比べてみるのも面白いでしょう。

Iron Pinot Noir Cave dOcci Yoichi