《生産者について》
カンティーナ・ライナはウンブリア州モンテファルコの村から東へ約4kmのところに2002年に設立されたワイナリー。
現在のオーナーは創業者の息子であるフランチェスコ・マリアニ氏。調理師免許を持ち、ミシュラン星付きレストランでの勤務経験もあります。
畑は化学的な除草剤・殺虫剤を使わず、原則としてビオディナミを実践。「自然に栽培され、土地の味が詰まったブドウを、そのままワインに変えること」を目指しています。サグランティーノなどの赤ワインについては、余計なタンニンを抽出しすぎないよう、他の生産者と比べて発酵期間は短めだと言います。
いわゆる「最小介入主義」であり、ヴィンテージによる味わいの差が割と現れるつくりをしています。不安定さも含めて楽しむべきものでしょう。

《このワインについて》
品種構成の割にはタンニンが抑えられていますが、適度な野性味によってピッタリはまる料理がありそう。
濃い色のベリー系フルーツに混じって、クローヴのようなスパイス、そして皮革や心地よい程度の獣臭。味わいはしっかり凝縮感がありつつもスムースで、豊富なタンニンと酸味が全体を締めくくります。
自宅では手に入れにくいでしょうが、鹿肉や猪肉が手に入ったときにはピッタリでしょう。

Rosso della Gobba Cantina Raina