《生産者について》
山梨県には日本で最も多くのワイナリーがありますが、セブンシダーズ・ワイナリーには特徴があります。甲府盆地ではなく、そこから山を挟んで南側、河口湖の東側地域にあるのです。
かつてこの地区は、標高850mと高いことによる冷涼さと山間の変わりやすい天候ゆえ、果物の栽培には不向きとされてきました。しかし昨今の温暖化により、冬の最低気温が-10℃を下回ることも稀になり、ブドウ栽培も可能になったのです。
ワイナリー近くにある自社畑のブドウは現在育成中。遠くない未来に、これまでと違った山梨ワインが楽しめることでしょう。

ワイン造りは、「風土の表現」「葡萄の表現」「栽培者・造り手の表現」を志すもの。
それを目指すセブンシダーズ・ワイナリーでは、自社畑のブドウだけでなく、地域の栽培農家からのブドウも用います。山梨大学で発酵生産学を学んだ鷹野ひろ子氏が栽培・醸造の責任者をつとめ、「大人の休日の楽しみ方を提供するワイナリーに」をモットーに洗練されたワインをつくります。

《このワインについて》
甲州のブドウは熟すと灰色がかったピンク色になります。これは「ピノ・グリ」などのグリ系品種ともまた違うそうです。
醸造責任者である鷹野ひろ子氏はかつて畑でご老人と話していたとき、あるご老人から「色んな人が研究してモーヴ色という表現になった」と教わったそうです。その時から、果皮の色を出した甲州を造った際には「モーヴ」と名付けようと決めていたのだとか。
レモンやバナナ、ハチミツ、飴のような複雑で厚みのある香り。ボリューム感のある果実味とともに、柑橘の皮のようなほのかな苦みを感じます。

Seven Cedars Winery Mauve Koshu