《生産者について》
1992年にカーブドッチが新潟県で設立された当初、そこにワイナリーもブドウ農家もありませんでした。それから30年余り。カーブドッチの成功を追っていくつものワイナリーが設立され、「新潟ワインコースト」を形成するに至っています。
カーブドッチが営むのはワイナリーだけではありません。ビールや蒸留酒もつくっています。レストランや宿泊施設、結婚式場まであり、訪れて滞在して楽しめる複合型の観光ワイナリーです。

そのラインナップは次の4つのコンセプトで展開されています。
1.「セパージュ」ブドウ品種や土地の味を素直に表現したワイン
2.「ミリュ」穏やかで飲み飽きしない、バランスの良いテーブルワイン
3.「どうぶつ」醸造法の特色を前に出し、イメージに向けてつくるワイン
4.「ファンピー」食用ブドウをつかったジューシーで親しみやすいワイン

《このワインについて》
ワイナリーの中で最高グレードのブドウを使うからこそ、基本にして王道なつくりで素晴らしいワインに仕上がる「セパージュ」シリーズ。自社畑の中でも特にいいブドウのみをつかってつくるものに、この「bijou」の名がつけられます。
このカベルネ・ソーヴィニヨンが表現するのは砂質土壌の軽やかさ。
イチジクやチェリーなどのフルーツに、ほどよいピーマンのような青い香り。果実味とともにしなやかな酸味が広がり、やわらかいタンニンが刺激します。口当たりはサラサラとしたもので、濃厚な印象は全くありません。

Bijou Cabernet Sauvignon Cave d'Occi