《生産者について》
「たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングを」
カーボニストはスパークリングワインやペットナットの生産に注力する生産者です。

ダンとジャクリーン・パーソン夫妻は、カリフォルニア大学デイヴィス校で出会いました。その後世界中を旅しながら働き経験を積みます。ダンは「シュラムスバーグ・ヴィンヤード」でも3年間働きます。カリフォルニアではスパークリングワインのパイオニアであり超大御所。シャンパーニュに倣った基本となる造りを学んだからこそ、「カリフォルニアには新しい解釈が必要だ」と強く思うようになったそうです。

彼は常に料理との相性を考えながらワインをつくるため、ガス圧は一般的なシャンパンよりややおだやか。エチケットにあるとおり、魚介類との相性も抜群だといいます。

《テイスティングノート》
不思議な感覚の風味がやさしい泡に乗って、口いっぱいにじわっと広がります。
柑橘やリンゴ、ハーブのような爽やかな香りに混ざって、野生酵母が働いたような複雑なアロマ。しかし欠陥の要素はなく、パン種のような深みのある香り。
ジューシーな果実味は決して強すぎず、いろいろな料理に合わせたくなる旨味感と繊細な酸味。幅広い料理を引き立ててくれそうなので、コースを通して楽しむ1本として活躍しそうです。

※出荷前の澱引きをしていないため、ペットナットのように濁りや沈殿がございます。
※ロットにより品種構成が異なる可能性があります。

Carboniste Carbo Nation V2 Brut Nature