《生産者について》
朝日町ワインの前身は「山形果実酒製造有限会社」として河岸段丘にスタート。昭和54年に現在の「朝日町ワイン」の名前となった第三セクターです。
町の生産者組合から購入する高品質なブドウの良さを真面目に引き出す。それを目標に比較的リーズナブルなワインをリリースしています。
朝日町には最上川が流れており、それがつくった河岸段丘は腐植に乏しい粘土質土壌。それがブドウやリンゴの栽培に適しているといいます。

《このワインについて》
通常ワインは熟成後に濾過（ろか）してから瓶詰されます。酵母を取り除くことで、出荷後にわずかな残糖で再発酵するなどのリスクが減らせ、品質が安定するのです。一方でうま味成分も取り除いてしまうというデメリットも。高級ワインなら時間をかけて滓下げを行い、無濾過でクリーンなワインを瓶詰できますが、手頃なワインでその手間をかけるのは大変です。
だからこそ以前は関係者限定だったのでしょう。「秘蔵」というのは、一般販売していなかったからです。それが今回限定入荷しました。
スパイス感をともなうプラムやクランベリーのような香り。フレッシュな味わいの中にもじわっと広がる旨味を持ちます。

Asahimachi Wine Unfilltered Secret Wine Red