《生産者について》
バス・フィリップの物語は1970年代初頭に遡ります。最初のブドウ畑はレオンガサの南15キロメートルに位置し、北の山々と南の海がもたらすサウス・ギップスランド特有の穏やかな気候が、ブドウがゆっくりと時間をかけて熟成するのに最適な環境を生み出しています。現在の総栽培面積は10ヘクタール強。主にピノ・ノワールとシャルドネを中心に、ゲヴュルツトラミネールやガメイも少量栽培されています。
哲学はシンプルかつ徹底しています。密植・低収量・古木のブドウを、農薬を用いない自然なプロセスで丁寧に育て、灌漑は一切行わず、細心の注意を払って樹冠を管理する。ブドウ畑とそのテロワールをそのままグラスに注ぎ込むことが、バス・フィリップのワイン造りの根幹です。

《このワインについて》
2023年は、春から初夏にかけての雨と低温が開花・結実に影響し、収穫量が前年比50%減という厳しいヴィンテージとなりました。しかし夏以降は穏やかに気温が上昇し、生育期間中の降水量428mmと適度な夏の温かさがブドウの健全な状態を守りました。3月17日に手摘みで収穫されたシャルドネは熟度12.8-13.2ボーム、酸とpHのバランスも良好で、収量わずか2トン/haながら品質は非常に高いものとなりました。
醸造においても自然への敬意が貫かれています。手摘みした房を振動選別台で丁寧に選別後、SO2添加を最小限に抑えながら開放型発酵槽へ。自然発酵が始まると収穫から約14日間、毎日手作業でプランジングを繰り返します。圧搾後、果汁は樹齢10年のワインとブレンドし、軽くトーストされたタイトグレインオークの樽へ重力で移送。マロラクティック発酵は樽内で自然に行われ、12-14ヶ月の熟成を経て、清澄・濾過なしのまま2024年7月に瓶詰めされました。
グラスに注げば、スミレ、ビングチェリー、サッサフラスが溢れ出すような香り。繊細なタンニンと塩気のある爽やかさが果実を優しく引き締め、余韻は驚くほど長く、エネルギーと喜びに満ちています。真剣さの中に、内臓から湧き上がるような純粋な喜びを宿した、忘れがたい一本です。

Bass Phillip Gamey