《生産者について》
NIKI Hills Wineryは、広告会社であるDACが北海道仁木町で展開するワイナリー。2014年に設立され、2015年が初ヴィンテージのまだ若いワイナリーです。
高齢化が進み、準限界集落である仁木町。耕作放棄地も増えるなかで、ワインでこの地を再生しようと33haの土地を取得。畑と醸造所だけでなく、レストランや宿泊施設を構え、観光客を誘致して地域を活性化することを目指しています。
もちろん単なる村おこしではありません。仁木町に隣接する余市町は、ドメーヌ・タカヒコやキャメルファーム・ワイナリーのある、高品質なブドウが育つ土地。仁木町もまた水はけが良い土壌で昼夜の寒暖差が大きく、ポテンシャルがあったのです。

醸造責任者は太田麻美子氏。ニュージーランドの「プリリ・ヒルズ」や、シャンパーニュの「ジャック・セロス」で研修経験を持つ醸造家です。
フラッグシップとなるワインは、ケルナーを使用した「HATSUYUKI（はつゆき）」。洗練された上品なエチケットのとおり、濃厚さとは無縁の繊細な味わいが特徴です。

《このワインについて》
ケルナーを中心に、ピノ・ノワールやツヴァイゲルトレーベをブレンドしてつくられるロゼのスパークリングワイン。瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡感が楽しめます。
美しいボトルに入ったこのロゼ泡には、「結婚式で飲んでいただきたい」という想いから「プロポーズ」と名付けられています。バラの花束のエッチングは、波打った形の円で指輪を表しているそうです。
ルイボスティーやレモングラス、イチゴ大福、さくらんぼのような香り。みずみずしい果実味が口いっぱいに広がる、爽やかなスパークリングワインです。

Propose Niki Hills Winery