《生産者について》
1992年にカーブドッチが新潟県で設立された当初、そこにワイナリーもブドウ農家もありませんでした。それから30年余り。カーブドッチの成功を追っていくつものワイナリーが設立され、「新潟ワインコースト」を形成するに至っています。
カーブドッチが営むのはワイナリーだけではありません。ビールや蒸留酒もつくっています。レストランや宿泊施設、結婚式場まであり、訪れて滞在して楽しめる複合型の観光ワイナリーです。

そのラインナップは次の4つのコンセプトで展開されています。
1.「セパージュ」ブドウ品種や土地の味を素直に表現したワイン
2.「ミリュ」穏やかで飲み飽きしない、バランスの良いテーブルワイン
3.「どうぶつ」醸造法の特色を前に出し、イメージに向けてつくるワイン
4.「ファンピー」食用ブドウをつかったジューシーで親しみやすいワイン

《このワインについて》
ワイナリーの中で最高グレードのブドウを使うからこそ、基本にして王道なつくりで素晴らしいワインに仕上がる「セパージュ」シリーズ。この2025年のシャルドネは、自社畑のブドウと新潟市内の契約農家のブドウを使いました。どちらも砂地の土壌であり、華やかさと軽やかさを感じる「砂地のシャルドネ」の表現だといいます。
白桃やライム、火打石のようなアロマに、ほのかにバニラのような樽熟成のニュアンス。軽やかな果実味とともに塩味に似たミネラルを感じ、心地よく引き締まった酸味でしめくくられます。
10-15年くらいの熟成を見越して、適切な量の亜硫酸を添加しています。今飲んでもいいですが、安心して飲み頃を待てるシャルドネです。

Chardonnay Barrel Aged Cave d’Occi