《生産者について》
日本でワインづくりが難しい理由の一つは雨の多さです。ブドウの生育期である春から秋にかけて継続的に雨が降ります。収穫期に到来しがちな台風も問題です。水分を多く含む土壌故にブドウの粒が大きくなり、風味の凝縮感が下がってしまうのです。
安心院葡萄酒工房があるのは大分県北部にある宇佐市。そこは瀬戸内気候のために雨が少なく、他の作物に向かないほど乾燥した地域だそうです。
1964年から国営の農地開発事業が始まり、安心院町のブドウが収穫できるようになった1971年に「アジムワイン」が誕生しました。かつては外国産原料も用いてワインをつくっていましたが、2006年には安心院町内のブドウのみに変更。大分県を代表するワイナリーとなりました。

《このワインについて》
安心院町の松本地区の谷はイモリが四肢を広げた形状に似ているためイモリ谷と呼ばれています。この地区で生産されたシャルドネだけを用い、その風味を表現するようなワインに仕上げました。
レモンや白桃のような爽やかなフルーツの香りに、そっと漂うヴァニラの甘い香り。凝縮感は高すぎず適度な濃さで、柑橘のような風味と樽香が複雑にからみます。ふっくらとした味わいは適度なミネラル感が締めくくります。クセがなく中庸な味わいは、様々なシーンで活躍しそうです。

Ajimu Winery Chardonnay Imori Valley